182 排骨与牵红线 (第1/2页)

养殖场空地上支起了一个4米*4米的尖顶棚子，棚子顶部有一层塑料布，雨水无法浸湿棚顶最后只能直接从棚顶滑落，哗啦啦~在棚子四周形成水帘子。
　　
　　棚子内的空地上撑着一口大锅，一块块粗大的木柴在锅底燃烧着，猩红的火舌跃动舔舐着锅底，而锅内的排骨在咕嘟咕嘟冒泡。
　　
　　“这猪排要大火炖，把骨头和肉炖的没了魂儿，大量骨髓流入骨头汤里，到时候骨头汤才好喝。“赵敬老爷子年纪颇大，但一说到做菜，就有无尽的活力。
　　
　　显然，赵敬老爷子极度热爱做菜，也许已经达到了信仰的程度。
　　
　　“我看到旁边还有很多的调料，这些调料要什么时候放呢？“李树回头看看旁边凳子上的大盘子，里面有八角，桂皮，干辣椒，葱白，蒜瓣等等。
　　
　　李树打心眼里敬重赵敬老爷子的厨艺，所以用的是请教的语气。
　　
　　“这个呀……要锅里出现一层浮白的时候，调料最好不要加早了，不然容易掩盖肉香，调料味儿太重;也不要加晚了，加晚了调料味太淡，起不到很好的效果。“赵敬老爷子没有丝毫保留的道。
　　
　　看到锅里的浮白已经合适，赵敬老爷子端起那一大盘调料撒入锅里，用大钢勺顺时针搅动几下，瞬间各色调料已经均匀分布，一股混合着调料香气的浓浓肉香飘散开来。
　　
　　“我明白了，调料味只是辅助味道，不能喧宾夺主的掩盖肉香，不然吃到嘴里的就都是调料味了，定位是辅助味道，不能太浓也不能太淡。“李树笑道。
　　
　　“对喽！理解能力很不错嘛。“赵敬老爷子投来一抹赞许的目光，他盖上锅盖，然后弯腰从锅底撤掉几根燃烧的木柴。
　　
　　滋啦啦~
　　
　　带着火光的木柴被扔到雨水中，瞬间大雨把木柴浇灭，烟气缭绕。
　　
　　“慢火再熬煮10分钟就可以了，很快就可以开饭了。“赵敬老爷子笑道，他视线落在棚子外的大雨上，连成线的雨珠砸在地上，溅起一朵朵泥花儿，因势而流，地面渐渐出现一条条很小的小溪。
　　
　　幸好棚子这边地势偏高，不然恐怕也会被雨水淹了。
　　
　　“马来西亚也很多雨水吧？那边好像是热带吧？“赵敬老爷子吸了一口清冷的空气，随意问着。
　　
　　晶老大如铁塔一般站在旁边不说话，小丫头蹲在地上，她对锅底如精灵一般跃动的火苗很好奇，从地上捡起一根半米长的干木棍，就要去捅锅底的火苗。
　　
　　“是的，马来西亚一年四季降雨都很充沛，不过我住的地方是海岛，四周都是海水，气温还要相对凉爽一些。“李树说完，连把妹妹从地上拉起来:“别玩火儿，玩火尿炕。“.
　　
　　“嘻嘻，就会骗我。“小丫头皱皱小鼻子笑道:“感觉跳动的火苗好有趣，很神奇啊。“.
　　
　　赵敬老爷子的目光落在小丫头身上，看着粉雕玉琢的小丫头满眼都是慈爱:“你妹妹真可爱，和我孙女小时候很像。“.
　　
　　“你快别夸她了，这小丫头可顽皮了，再夸她她的小尾巴就要翘到天上去了。“李树笑道。
　　
　　“咿呀。“小丫头嘟嘴不满，小手扯着李树的大手，不让他说自己。
　　
　　

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