第二百二十七章 合作才能共赢 (第1/2页)
李部@长告辞走了，直到他告别出门，董振祥也没想起来给姚远他们之间做个介绍，可能在这位董大师眼里，这些人情世故的东西人家就懒得琢磨。
客人前脚刚刚出门，姚远就冲着小红英开始发难：
“来来来，你给我解释一下，什么叫做哪儿哪儿都挺好，可是就厨艺不咋地？！”
这是听到小红英在外人面前说道自己的厨艺不咋地，就有点急眼了。
“张红英！你个臭丫头！说话要有良心！我厨艺不咋地，那这个红旗村里这么多好吃的都是谁的创意？我可是咱们村的行政总厨！”
小红英的小脸瞬间就变了样子，乖巧的一笑：“师傅，你人好、心好、脑子也好，这个村里就没人说你不好的，可是你说你最近这半个月进过厨房吗？你还记得自己是厨房的行政总厨呢，咱们现在厨房里一共有多少个员工你能说的上来吗？”
就噎人！
姚远一下子就别红英噎得说不出话来，可不是嘛，自己都快一个月都没进过厨房了。
厨房里的功夫也有这么一说，一天不练自己知道、两天不练同行们知道、如果三天不练的话，那么食客可就都就知道了。
自己顶着个行政总厨的名头，居然小一个月都没进过厨房，估计新来的厨子可能都会不认识自己。
这个小红英这是借着董大师的场子，话里话外捎带自己呢。
所谓管理，就是通过指挥、安排他人来完成工作的过程，最好的管理员就算是不在现场，自己所负责的那一滩事也能运转自如，这种才叫做高级。
可是厨房不一样，行政总厨的任务很重，除了对人员的管理以外，还要负责出品的质量、菜式的更新另外还有成本控制，作为行政总厨根本就不应该离开厨房。
姚远弄出来的这个中心厨房就有点跟其他的厨房不一样，就连管理模式上也都有所区别，他把这些权利和责任都下放到了厨师长韩明身上，而韩明的那几位助手，各个部门的负责人比如安晓飞、乐乐之流，能力都有点强悍。
都是从大型综合厨房里历练出来的，再管理这个以预制品为主的厨房简直不要太轻松。
关键是厨房给的待遇也高，工资加上奖金已经远远超出了市里的星级酒店的待遇，还管吃管住的，所有员工对企业的认同感就比较高，再有就是接下来二楼餐厅要准备开业，二期的中心厨房也需要人手，甚至养老院的食堂也得需要一个团队，这些都是能看得见的机会，这就意味着现在厨房里的员工，后面还有更多的发展空间，所以员工的积极性自然也就够高，这样的队伍就好带，所以姚远才敢来了这么大撒把。
就强词夺理：“师傅最近事多，可是就算是去了菲州也没撂下咱们厨房里这点事，我这不是在研究餐厅开业的菜单吗，等咱们二楼餐厅开业，菜单一推出来，肯定能把整个平城餐饮业给震喽。”
吹牛不用打草稿，可是你也得看看看是什么场合，眼前可是号称“厨神”的董大厨，人家的餐厅刚刚开业，可是也没敢吐这个口，说开个餐厅就震动整个餐饮业，姚远这个话算是就说大了。
过董大厨却显得颇有兴趣：“怎么？姚师傅，你最后想好了二楼餐厅的主营项目了？”
姚远大话说了出去，现在就有点不好意思：“烤乳猪、鱼生、烤全羊三个系列的套餐为主打吧，再配些粤式、江南、西北三个地域特色的菜品做成套餐形式，以宴会为主，就不设零点了。”
董大厨认真地思索着：“套餐形式也不错，毕竟零点客人数量不会太多。而且要开零点的话备餐的内容就要麻烦很多，看来你还是想图省事吧。”
揭破了姚远的小心思，董大厨就显得很得意。
姚远就讪笑：“我这个能力您还不知道嘛，连我
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徒弟都说我厨艺不咋地了，让我开一个真正的私厨，还是有点赶鸭子上架的感觉。”
董大厨就颇为认可：“也是，但从厨艺上来说，你最好再沉淀几年，多走走多看看，再多读读书为好。”
好吧，再多读读书！这位董大师是嫌弃自己没文化了。
今天也不知是怎么了，先是小徒弟嫌弃自己厨艺，再就是董大师嫌弃自己没文化？！怎么都这么直接了吗？不会给人留一点点面子吗？
心里憋气，却撒不出来。
董振祥却完全不顾对面人的想法，自顾自思量着：“不过，你要真的推鱼生吗？淡水鱼寄生虫多，卫生防疫这一块可不容易过关。”
姚远点点头：“是不太容易，但是韩厨从南方学了一手急速冷冻的处理工艺，用超低温冷柜，在最短的时间内把鱼生的温度降到零下六十度以下，这样就能有效去除淡水鱼身上的寄生虫，能保障食品安全。”
董大厨恍然大悟：“好主意！明天我带小伟去你厨房看看，这事到底怎么弄，回头学会了我这个乡厨也推一推你的鱼生。”
啊？这！
你还真好意思，用着我的水库鱼、还明目张胆的的要去偷我的技术？然后还要在我门口跟我打擂台？
看了看眼前德高望重的董大厨，嘴里不敢说、心里就直喊，求放过！
董大厨嘿嘿嘿的笑着：“你的一手低温冷冻工艺，换我一个汤鲍的调味手法，你觉得你是亏了还是赚了？”
这还差不多！罐头汤鲍是需要提前入味的，也算是预制食品的一种，而你的调味手法是不是能够得到各个厨房大厨的认可，这一步就很关键。
董大师绝对是个妙人，既然他提出来可以在这方面帮忙，那可就省了大事了。
姚远双手一拍：“成交！回头我在罐头上把您的头像印上去，算是咱们两个联名推出的一款产品，你看咋样？”
董振祥一挥手：“去你的吧！调汤的手法给你你就够赚的了，怎么还想要我的肖像权？！这可不行。”
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