第二百五十五章 学生餐里的商机 (第2/2页)

胡长功点点头：“行，就按你说的办，我们一起来核计整个操作流程，把流程规范下来，好在是集中供餐，五个学校距离也不算太远，咱们的保温车也够用。”
　　
　　一直在酒店里工作的余志摩对这个厨房的工作形式充满了好奇，当初招聘时，这位姚总特地解释过工作内容，当时心里还有点小小的失落，自己一个星级大厨，如今要沦落到去给人做盒饭？
　　
　　现在知道了供餐的规模，心里不免有些小小的激动，难怪这家红旗公司敢应下那么高的工资和福利，每天能给这么多人供餐，对一位厨师来说也是让人兴奋的事情。
　　
　　七千人的规模，每个人十八元的餐标，按照一般的规律来说，毛利保持在百分之五十是没问题的，那么每天就是有十二万六的收入，毛利润能达到六万左右！！！
　　
　　这可是每天的利润，只要是工作日就雷打不动！
　　
　　卖盒饭可比开餐厅来劲！
　　
　　但是看这个意思，姚总好像要把毛利再压低一些，通过菜单就能看出来，十八元的餐标要给人家提供六菜一汤，还要有不少于三种的主食，外带水果、牛奶！
　　
　　这些都是硬性条件，在这些条件下，如何制定菜单、如何选用食材，包括每天的投料多少，严格
　　
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　　控制好供餐的份量杜绝浪费，这可都直接关系到了成本控制。
　　
　　而自己是砧板出身，这一切可正好是自己的强项，看来应聘这个中心厨房算是来对了地方，终于在失业半年以后，找到了一个能发挥自己长处的领域。
　　
　　“简单分一下工吧？中心厨房全面工作由胡长功来负责，肖大厨重点还是放在预制食品上面，余厨就主要负责学生餐这一块，你们看行不行？”姚远问到。
　　
　　“没啥不行的，我看这样挺好，厨房制作上我不插手，但是各个流程的规范我会尽快跟各位商量着制作出来，这也是咱们这个生产中心跟普通厨房不太一样的地方，所有工序必须做到规范一致，然后在采购、、物流、销售端我尽量安排好。”胡长功先表态。
　　
　　剩下的两位大厨也点头表示同意。
　　
　　厨房里的活骗不了人，你有什么能耐，能干多大的事，只要一伸手，就一目了然。
　　
　　余志摩别看来的时间不长，已经表现出来了过人的厨房组织能力。
　　
　　姚远还是有点不太放心，伸手指向了一边的韩明：“韩大厨这边也做好了随时帮忙的准备，如果工作中遇见任何问题，随时沟通！”
　　
　　余志摩就觉得有点被轻视了：“姚总、韩厨，你们就踏踏实实把心放在肚子里，区区七千人的自助餐，难度不一定比得过一千人的宴会，而千人规模的宴会我也开过不知道多少回了，再说这些手下的弟兄们我也了解了一下，绝对都是精兵强将，再加上韩厨那边已经给派过来了几位骨干，这个差事我相信一定能办好，还得办出彩来！”
　　
　　各个企业的文化都不太一样，余志摩这番表态就颇有大酒店正规军的做派，姚远听了就挺满意。
　　
　　......
　　
　　总说机会是留给有准备的人的，当为全镇的学校供餐这个大馅饼一下子砸到了姚远的头上，当时的姚远就有点懵。
　　
　　脑子里瞬间就冒出来几个字：“何德何能”？
　　
　　现在看到自己手下这帮弟兄，就觉得这一切是理所应当的事情。
　　
　　想吃好吃的，不就得找好厨子吗？这个道理总没错吧？
　　
　　自己手下如今有这么多好厨师，给镇子里的学生娃改善改善伙食，那是理所应当的事情。
　　
　　如果这个事情从做生意的角度来看，没有人会在没把握的情况下，先做起来一家正规的中心厨房，然后再去招揽业务。
　　
　　想靠着给学生做营养餐挣钱，再对比中心厨房的巨额投入，那就是一个赔本赚吆喝的买卖，想回本都不知道得等到猴年马月。
　　
　　如今不知怎么就把路走对了，就是个歪打正着的事情。
　　
　　自己当初咬牙瞪眼的凑钱把中心厨房建起来，顺便还收罗了一大批优秀的厨师，这种情况下，再接这个每天七千份的学生餐，就轻松的不得了，事情就变成了个顺理成章。
　　
　　而且，这件事从头到尾都没有上赶着，这是在为刘能解决问题呢，姚远心里就暗暗得意、得意的不得了。
　　
　　（本章完）
　　
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