第52章 开个米粉店 (第2/2页)

毕竟包子和其它小吃店，压根就不是竞品，甚至可以说是互补。
　　
　　唯有油条店，算是竞争对手。
　　
　　但陆泽完全不放在眼里，就老五油条店那样的，来十家都不够他打的。
　　
　　“陆泽，那我们干个什么小吃店呢？”徐小山也没什么主意，但又感觉外甥说的都在理。
　　
　　陆泽想都没想就回道：“开米粉店，说的更细一些，是做拌粉。”
　　
　　这其实是陆泽在父母还没下岗时，就想过的备选方案之一。
　　
　　当初为了给家里找个生计，他研究过各种餐饮产品。
　　
　　除了包子外，唯有拌粉他最是满意。
　　
　　虽然产品特性和包子比不了，但各项特性也是很接近。
　　
　　而且拌粉的客单价高，一天下来，做的好也能赚不少。
　　
　　最关键的是，陆泽这里就有现成的方案，直接拿去用就可以。
　　
　　当初陆泽之所以把拌粉放在备选，就是因为拌粉也有很大的发展可能性。
　　
　　记得后世，S县小吃、黄焖鸡米饭、L州拉面、G林米粉及螺蛳粉，这些地方小吃，开遍了神州大地。
　　
　　而江右省的米粉，不同于其它地方的米粉，有自己独特的风味。
　　
　　因为江右省地理环境优越，老百姓在本地随便开个店都饿不死，加上有恋土情结，所以很少会有人去其它地区开餐饮店。
　　
　　这不表示江右省的米粉，没有竞争力。
　　
　　恰恰相反，江右米粉和那些开遍神州大地的知名小吃，具有一样的特性。
　　
　　甚至，产品口味丰富程度和生产效率上，还要高不少。
　　
　　尤其是拌粉这个烹饪方法，可以提前准备好半成品。
　　
　　在服务客户的效率上，比那些临时现做的知名小吃，要出太多。
　　
　　同样是小吃店，翻台率完全不可同日而语。
　　
　　这就是陆泽把米粉店，作为候选的原因。
　　
　　当初他就设想，有机会把江右省的米粉，推广到神州大地。
　　
　　别觉得不可能，因为江右米饭有一个最大的优势，尤其是拌粉，就一个词，便宜。
　　
　　由生产效率优势，会带来的极致成本压缩。
　　
　　同样是吃一顿饭，你吃一碗拌粉，会比所有的知名小吃都便宜。
　　
　　便宜，就是最大的竞争优势。
　　
　　加上品种丰富，能满足不同地区的客户口味需求，推广出去，绝对有操作性。
　　
　　至少陆泽前世，偶尔也见过有老乡，在各个城市开米粉店，生意都很不错。
　　
　　虽然不像那几大知名小吃店一样，遍地开花，至少证明了这件事的可行性。
　　
　　听到陆泽说起拌粉，徐小山更是一头雾水。
　　
　　“陆泽，你舅我做厨子很在行，就是没做过生意。
　　
　　到底这个拌粉店要怎么干，你一五一十地和我说说，不然我心里老不踏实。”徐小山着急的问道。
　　
　　于是，陆泽就把如何品牌化、标准化运作，如何提前准备好半成品，如何提高服务效率，详详细细地解释了一遍。
　　
　　当然，他把未来的发展前景，也透露了一些。
　　
　　听着听着，徐小山和马冬梅的眼神，逐渐亮了起来。
　　
　　到最后，二人的双眼都开始放光。