第86章 宋大厨上线 (第2/2页)

有客人烧火不用她两边跑，这样她就可以安心地做菜了。
　　
　　先把肉小火焖煮二十分，用筷子戳一下，确定熟了便拿出来放凉。
　　
　　“南星，待会你把这些肉切片，再小火煮开锅里的汁，加入蜂蜜烧开至浓稠，最后淋到切好的肉上。”
　　
　　“知道了，姑娘。”
　　
　　宋云染说完便去洗手了，要是以前她肯定会用空气炸锅或者烤箱，但是现在这里条件有限，只能这样做了。
　　
　　因为南星的火候控制的很好，所以做出来的叉烧也很好吃，肉质嫩滑细腻，香甜诱人。
　　
　　宋云染走到一旁的灶头往锅倒油，一边倒一边心虚的往旁边看几眼，还好宋氏不在，不然又得心疼她用这么多油了。
　　
　　过年的时候她用炸小鱼，就被宋氏说了一天，虽然宋氏最后自己也忍不住吃了许多。
　　
　　但是一边吃一边对着她洗脑，说什么虽然现在有点钱，但是也不能浪费......想起来就怕，她可是最怕被人唠叨的。
　　
　　油温差不多的时候放入腌制好的排骨，炸五分钟后排骨都变色后便捞起来。
　　
　　“姑娘，还有什么要做的吗？”南星闲下来后又跑到宋云染旁边。
　　
　　“排骨放凉后，再重新倒入排骨再炸一次。”宋云染看她这么积极，赶紧放下手中的锅铲。
　　
　　南星疑惑地看着已经熟透的排骨：“这不是已经熟了吗？”
　　
　　“炸两次的排骨，吃起来才会外酥里嫩。”宋云染看她这么好学便十分认真地回答她的问题。
　　
　　接着杜润把鸡清理好，就连鸡杂都不能浪费，清洗干净切好等下用来煮面。
　　
　　香喷喷的蒜香排骨做好后，接下来就是做白切鸡，而白切鸡最重要的就是那一盆冷水。
　　
　　所以宋云染第一时间便烧水，把水烧开后放在雪地里，让它凉下来。
　　
　　正宗的白切鸡，鸡皮一定是金黄金黄的，那颜色光看着就能让人流口水。
　　
　　而且鸡皮的口感则是嫩滑嫩滑的，吃起来不会油腻，那鸡肉也是鲜嫩多汁。
　　
　　鸡肉刚刚熟，但是鸡骨里会带一点点的血丝，这才是火候时间控制极好做出来的白切鸡。
　　
　　以前有一个同事，特别喜欢吃一些骨头带血的白切鸡，她一脸嫌弃的时候，对方还老跟她说：“生鸡熟鸭！”
　　
　　而做白切鸡时间的掌握很重要，时间太短会熟的不均匀，但是时间长了就会老。
　　
　　虽然这白切鸡做法简单，但是对厨师的技术要求却很高，想当初她第一次做的时候，就是不熟的，后来做废了好几只鸡才掌握住诀窍。
　　
　　刚刚煮完鸡的汤，宋云染也没有浪费，放入切好的鸡杂，煮开后用来煮面。
　　
　　煮好的每碗面都加上一勺宋氏自制的酸菜，再撒上葱花，香喷喷的鸡杂汤面她感觉自己能吃两碗。
　　
　　等所有菜都做好后，天已经黑了。
　　
　　“吃饭啦！”宋云染冲着大门处喊了一声。
　　
　　小宝和时雨第一个冲过来，看见一大桌子的肉，眼睛都移不动了。
　　
　　“三姐，今天吃什么？好香呀......”小宝还用力的吸了吸鼻子，一副小馋猫的模样。
　　
　　宋云染看他这样子便笑了，要不是她手上有油，此时已经伸出爪子揉着他的肉脸了：“先去洗手！”