第272章 火云掌之黯然销魂饭 (第1/2页)

黄虎四道菜皆输，还输得无话可说、无计可辩，听到主持人的感叹，不由瞪了主持人一眼，把主持人吓得往后缩。
　　
　　最后一道菜为自选，黄虎阴沉着脸开始烹饪。
　　
　　他要做的菜，叫齐天大圣烩虎鲨。
　　
　　所谓的齐天大圣，就是猴子。满汉全席里有一道很有名的菜，叫猴脑。
　　
　　猴脑是真猴子的脑。
　　
　　据说猴子聪明，吃形补形，吃哪里补哪里。想要变聪明，就得吃猴脑。
　　
　　而且又据说，猴子是动物灵为首，猴脑又是猴身之首，所以猴子脑最好吃。
　　
　　现在提倡保护动物，不可能真的吃猴子脑。黄虎用羊脑代替猴脑，但名字上还是按猴脑来取。
　　
　　“今天自选菜品，我要做的是满汉全席的猴脑。因为猴子是保护动物，我用羊脑代替，但说的时候我仍说是猴脑。”
　　
　　“为了保证猴脑的鲜甜美味，不易煮太久。”
　　
　　“它的缺点是有动物的骚味，为了中和这种骚味……”
　　
　　吴龙这边，倒出一些高汤，选取香料熬卤水浸猪肉。为了快速熬取卤水，他同样采用内功驱火。
　　
　　卤水熬好，用寒冰掌降温。
　　
　　将梅头肉拍打，打散里面的纤维、筋膜。将拍打后的梅头肉浸入卤水中，以内功拍打入味。
　　
　　将香菜根、蒜头、红葱头、姜，全部切碎。
　　
　　调制叉烧酱，糖、南乳、柱侯酱、生抽……
　　
　　主持人看见吴龙将二十多种调料按比例调入，转头问评委:
　　
　　“吴师傅用这么多调料？我看很多大厨做秘制叉烧，最多也就十来种。吴师傅用这么多，会不会反而不好？”
　　
　　内地评委道:
　　
　　“不管是香料还是调味料，都不是越多越好。越多种，反而越难调，因为比例搭配不好，反而不如调料少的好吃。”
　　
　　“可是，这也是对普通厨师而言。”
　　
　　“你看吴师傅调的汤上汤，用料不如黄师傅，但汤却和黄师傅的一样好，就知吴师傅对调味料的比例调制，已经超越了炉火纯青的地步。他用这么多调料，自然有他的道理。”
　　
　　叉烧酱调好，将梅头肉放入。
　　
　　“乾坤叉烧爪！”
　　
　　吴龙双手交错插入盆中抓梅头肉，内功腌制，将时间缩短为几分钟。
　　
　　洗米，入砂煲。
　　
　　开火煮砂煲饭。
　　
　　梅头肉上叉，将叉立起用力一搓，叉着梅头肉的叉就在操作台上像陀螺一样旋转。
　　
　　吴龙火云掌打出，用火云掌烧烤梅头肉。
　　
　　“火云掌！”内地评委惊呼。“吴师傅直接用火云掌烧烤，能把火力直接打入梅头肉里！烧烤时间极大缩短。”
　　
　　“火云掌的火，更加能激发那些香料和调味料的融合和挥发！”
　　
　　吴龙另一只手打出内功，助砂煲煮饭。
　　
　　比赛场内，空中中弥漫着叉烧的香味。不管是评委、还是主持人，或者现场观看的厨师，一个个直咽口水。有的人肚子甚至不争气地咕噜响。
　　
　　刷蜂蜜，最后烧烤。
　　
　　蜂蜜的蜜香甜味飘出。
　　
　　内地评委惊呼:
　　
　　“这是长白山的野生蜂蜜！”
　　
　　港岛评委摇头:
　　
　　“为何我闻到的，是神农架野人谷的蜂蜜？”
　　
　　濠江评委道:
　　
　　“我闻到的是香格里拉神秘之地巴拉格宗横断峡谷内的野生蜂蜜？”
　　
　　内地评委道:
　　
　　“不，我说的不是长白山的普通野生蜂蜜，而是十分罕见难得的凤尾蜂蜂蜜！”
　　
　　“凤尾蜂极其稀少，而且蜂巢在万丈悬崖中间，不仅很难发现，还极难采摘。”
　　
　　“我有幸尝过一次，那种甜，如同遇见凤凰！”
　　
　　港岛评委道:
　　
　　“我说的神农架野人谷的蜂蜜，也不是普通神农架的野生蜂蜜。野人谷里不仅有毒虫、瘴气，还有传说中的野人。”
　　
　　“而神农架野人谷里，据说有一种特殊的野生蜂，叫人面蜂。其蜂上的花纹，如同一张人脸！”
　　
　　“我也是有幸遇到一个摸金校尉，花重金向他购买那种蜂蜜。那种甜，甜得让人有种说不出的神秘感。”
　　
　　濠江评委道:
　　
　　“我说的香格里拉神秘之地巴拉格宗横断峡谷内的野生蜂蜜，也不是普通的野生蜂蜜。”
　　
　　“因为，那种蜂只有有缘人才能遇到。”
　　
　　“大家都知道，香格里拉有个传说，那里隐藏着一个世外桃源。那个蜂蜜，就是世外桃源的蜂蜜。”
　　
　　“我也是有幸吃过一次。那种甜，是一种莫名的幸福感。”
　　
　　主持人和现场观赛的厨师，一个个看着三个评委，仿佛在听故事一样。
　　
　　砂煲饭刚熟，吴龙立即开盖。
　　
　　刀在铁叉上一敲，嗡一声，叉烧就与铁叉分离、变松。
　　
　　

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