200.第一批泡菜 (第2/2页)

白干事摇了摇头说道，“不必了，我会安排人过来拿。”说完就走了，不一会，材料采购班的几个人过来了，推着一辆木板车，把200斤白菜推走了。
　　
　　白干事的事情一弄完，何雨天这才有时间安排大家做事。他看着李寨过来的秀婶说道，“秀婶，我知道你是青沟公社最会做泡菜的师傅了。我这里用的是新工艺，虽然你可能不懂，但做泡菜的流程都是一样的。所以我希望在一些细节上面，你能够帮我好好的把控一下，发现问题了都给我清楚的提出来。”
　　
　　秀婶点了点头说道，“何班长，你放心吧，只要是做泡菜，就没有我不清楚的地方。既然你用的是新工艺，那我就到旁边认真的学习。做上几遍，应该就很清楚了。”
　　
　　“新工艺其实就是加入了人工生产的泡菜乳酸菌发酵粉，发酵的时间变短了，只需要30~50小时，发酵的温度在25～35℃，其他的和制作传统泡菜没有任何的区别。所以您这个大师傅，现场的指挥权我就交给你了。”
　　
　　听了何雨天的话，秀婶这才放下心来，认真的点了点头。
　　
　　何雨天看着众人说道，“大家都听秀婶的安排，她是做泡菜的大师傅，有什么问题大家可以请教她。”
　　
　　“好。”群声。
　　
　　秀婶对着大家说道，“现在所有人去把白菜和配菜洗干净。”
　　
　　大家都自发的出来干活了，有洗白菜的，有洗葱姜蒜的，也有洗苹果的，现场一片忙碌的景象。
　　
　　何雨天把大鹏叫了过来，“大鹏，现在发酵房的火炕，已经阴干的差不多了，可以烧火了。发酵房里面不是有5个温度测量仪吗？你去烧火，去把发酵房里面的温度控制在30℃左右。”
　　
　　大鹏点了点头，说道，“好的。”
　　
　　何雨天怕大鹏不知道温度控制的重要性，又想了想这个事情需要一个人专门盯着。于是他走到正在洗菜的小东、佟万军、郭宝安、吴洪柱身边，把他们叫了过来。“小东、佟万军、郭宝安、吴洪柱，我安排你们去做一件重要的事情，菜的话，等下再洗。”
　　
　　几人放下了手里的菜，跟着何雨天来到了火炕口前面。
　　
　　何雨天把对大鹏说的话，又重新跟几人说了一遍。然后继续说道，“烧火炕的活，非常重要，直接关系到泡菜的质量和是否能够成功的制作出来，必须有人时刻盯着火炕以及房间内的温度仪。一个人肯定不够，你们4个人就专门负责这个事情。别人一天两个班，大家轮着上夜班，上夜班的时候只需要上半个班就行。”
　　
　　看着大家点了点头，何雨天对着大鹏说道，“大鹏，这是最关键最重要的一步了，别的人我都不信，这事就由你来盯着了。”
　　
　　大鹏点了点头说道，“放心吧，何班长，我保证一定不会出一点问题的。”
　　
　　何雨天看着四人说道，“以后你们4人怎么排班，就由大鹏来安排了。大家一定要尊重大鹏，也要认真完成这项工作。我相信大家，希望大家也不要辜负我的信任。”
　　
　　小东：“放心吧，何班长，我们一定会保障这里不出一点问题的。”
　　
　　佟万军：“放心吧，何班长，只要是我值班，我会时刻盯着温度计的。”
　　
　　郭宝安：“放心吧，何班长，哪怕是上夜班，我也不会闭上一次眼睛的。”
　　
　　三人都发誓了，只有吴洪柱没有发声。何雨天看向他，迎着何雨天的目光，吴洪柱本来不想说话的，现在也只能站出来说道，“何班长，你放心吧，我一定会认真完成自己份内工作的。”
　　
　　有了四人的保证，何雨天虽说还有一点担心，但是也只能这样了是。
　　
　　几人很快就把火炕给烧了起来，添了一些柴火之后，慢慢的添柴火，终于把发酵房里面的温度给控制到了30℃。
　　
　　虽然还没有开始发酵泡菜，但是几人已经开始研究起，怎样添加柴火才能把温度控制在30℃。
　　
　　洗菜的人不少，何雨天他们研究控制温度，慢慢的添加柴火，温度高了就不加了，温度低了就赶紧加一点柴火。
　　
　　一个小时的范围时间，将温度控制在了30℃左右。6人都亲身参与了这件事情，对于怎么控制房间内的温度也有了一点经验。
　　
　　一个小时的时间，1.9吨白菜已经洗干净了。在秀婶的指挥下，大家把白菜切成了大概三厘米宽的长块，又把准备好的39斤葱姜蒜苹果捣碎成泥。
　　
　　在秀婶的指挥下，一个大缸里面加入了200斤的白菜，足足装满了19个半的大缸。
　　
　　葱姜蒜、盐、苹果各39斤，20个大缸，正好分成了20份，每一份两斤，其中一份只有一斤。
　　
　　也就是说一份配料，加起来有10斤。在秀婶的指挥下，大家把这些配料和2小袋发酵粉搅拌均匀。一小袋发酵粉有50克，两小袋就有100克，正好可以发酵100千克的白菜。
　　
　　所有的准备工作都做好了，秀婶指挥大家，边加白菜，又用刷子刷上一层发酵配料，很快就把所有的白菜处理好了。
　　
　　把配套的木板盖上，然后用破布包上，再用石头给压实了。前期的所有工作都完成了。
　　
　　忙完这些事情之后，已经过了食堂吃午饭的时间。不过何雨天早就派人去食堂，让他们给留了一些饭菜。
　　
　　这不，手里的活刚刚干完。何雨天对着大家说道，“都洗把手，然后去食堂吃饭。”
　　
　　随后何雨天看向大鹏，说道，“大鹏，火炕谁盯着呢？”
　　
　　“小东，这孩子机灵，他们都让他先盯着。”
　　
　　“大鹏，你们排班一定要做到公平，可不能专挑小东这孩子一个人欺负。行了，你去跟他说一声，让他好好值班，等一下我会给他带饭过来。”
　　
　　大鹏点了点头说道，“好的。”说完，就走到外面去找小东去了。另一边，何雨天带着大家一起去食堂吃饭去了。
　　
　　吃完饭，何雨天把秀婶留了下来照看这些泡菜大缸，带着其他人去农场去干活去了。