第二百七十七章 四象药膳.风火焰八珍 (第1/2页)

在这世界上的诸多烹饪体系之中，刀功其实并不是一项厨师的必修课。
　　
　　例如很多国外的西餐厨师，他们对刀功的认知都还只是停留在单纯地切割材料的层面。
　　
　　但在中餐体系里头，刀功是厨师技艺中相当重要的一环。
　　
　　如果只是单纯地将食物切割开来，那么本质上就只是停留在屠夫的理解，算不上烹饪。
　　
　　好的刀功，可以让材料发挥出超越极限的味道和口感，这也是中餐体系的魅力之一。
　　
　　可即便如此，像是此时姜云这一手小刀切鸡，却也真的让一干围观群众们看得目瞪口呆。
　　
　　这这这是什么刀功？太夸张了吧！
　　
　　在场的厨师们都是以刀工闻名的中餐厨师，可即便如此，他们却也从未见过如此高超的刀法。
　　
　　只见姜云手上的冰魄小刀犹如翻花蝴蝶般灵巧地舞动，犹如在案板上以食材为画。
　　
　　每一道冰冷的寒光闪过，那只冰镇过后的整鸡上便会有一部分皮肉被彻底剥落。
　　
　　并不是分解，而是剥落。
　　
　　被片片剥落下来的鸡肉，形态呈现出优美的弧形。
　　
　　如果仔细对比的话不难发现，这些鸡肉的弧度跟附着的骨头弧度是一模一样的。
　　
　　因此最夸张的地方在于，被他挥过刀的鸡身部位干干净净，一眼就能看到干干净净的骨架上没有一丝肉碎残留。
　　
　　也就是，姜云切下来的鸡肉全部都是极限贴骨剥离。
　　
　　那轻薄到几乎没法用来劈砍的小刀仿佛带着魔力，能让接触到的鸡肉自己脱落下来似的。
　　
　　剥离鸡肉而不残留一丝肉碎，这种夸张到让人难以理解的刀法着实看呆了一大批人。
　　
　　而就是在这样苛刻之极的要求下，姜云完成一只整鸡去骨的时间也不过区区十来秒而已。
　　
　　当他将已经不剩半点儿皮肉的鸡架丢到旁边时，整个大厅都安静了。
　　
　　一片小刀，把整鸡拆到连狗看了都要哭的地步，而且上面的鸡肉和鸡皮平平整整，干干净净，纹丝不乱。
　　
　　这都已经不叫厨艺了，这叫艺术。
　　
　　刀的艺术，刀功的艺术。
　　
　　刚才那短短十来秒时间，仿佛刹那即过。
　　
　　以至于姜云将剥离下来的鸡肉全部放入盘中摆好造型时，很多人都还没回过神来。
　　
　　而就在姜云正用自己神乎其神的刀功让全世界陷入寂静时。
　　
　　另一头香晓文却并未注意到方才的神迹，而是在专注着自己那道“风火焰八珍”的最后摆盘造型。
　　
　　差不多了，差不多了燃烧起来吧！
　　
　　在那瞬间，香晓文猛地将手上那碗高浓度的白酒朝鸡身四周洒去，并且紧接着用喷枪朝那边一喷！
　　
　　哗啦！伴随着一阵强烈的火焰在盘中燃起，众人的目光再度被另一边的夸张声势给吸引了回去。
　　
　　巨大的盘子里燃烧着犹如火山喷涌般的烈焰，里头那只正高高扬起脖颈，浑身散发着枣红色的光泽，一看就知道皮脆肉滑的烧鸡正像是浴火重生的不死鸟般屹立其中！
　　
　　最后的火焰升华了整道菜的气场，当香晓文把这盘菜送到裁判席的时候。
　　
　　五位裁判都忍不住惊讶地看着这非常夺目的表演，同时鼻子里闻到的是阵阵浓香！
　　
　　是的，浓香。
　　
　　一股奇香伴随着火焰一起朝四周疯狂扩散，直接让周围所有人的目光都变了。
　　
　　哼哼哼哼哼哼，姜云，你这次输定了。
　　
　　闻到那股奇香的时候，李老饕便忍不住露出了胜利的笑容。
　　
　　或许姜云的那道白切鸡的确藏着什么奥秘，但他忽略了一件事，那就是香气的重要性。
　　
　　评论中餐的标准，通常是色、香、味。
　　
　　其中色和香能够拍在味的前面，主要是因为调动起食欲的器官主要是眼睛和鼻子。
　　
　　用眼睛看到那华丽无比的摆盘以及凤凰涅槃的燃天之火。
　　
　　用鼻子闻到那股伴随着火焰一起挥发出去的，能够大幅度刺激食欲的特殊药香。
　　
　　

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