第三百一十一章 牛肉饕餮全餐 (第1/2页)

当然，虽然这番话听起来很装逼，可却是大实话。
　　
　　十六岁时候的姜云，就是这么装逼的人，而且也真的会因为一件衣服的问题懒得去跟人抢夺最好，最新鲜的材料。
　　
　　或者说，他那时候有着绝度的自信，自信自己无论拿到怎样的材料都能够轻易地赢下这场比试。
　　
　　于是就在两年前那场比赛开始后，年轻的姜云只是在材料区走了一圈，最后才来到已经被人捡完了的牛肉框那里。
　　
　　虽然不是第一次观看了，可是夏荷还是紧张兮兮地看着电视里那位面具少年，因为总感觉他现在的情况非常危险。
　　
　　而妲芙则是继续问道：“姜云老师，你最后选择的肉是？”
　　
　　“一块牛腿肉，最硬的那种。”
　　
　　姜云话音未落，电视里头那个少年也已经拿起了一块坚硬厚实的腿肉。
　　
　　牛腿肉，又称“牛腱子肉”，也就是指牛的前后腿部。
　　
　　“牛腿肉吗，那快腿肉看起来卤着吃好像很好吃的样子。”
　　
　　看到电视里姜云拿着的腿肉时，妲芙忍不住微微舔了舔嘴唇。
　　
　　姜云在学院的时候也曾经用牛腿做过卤肉，当时他做出来的卤牛肉有着浓郁的五香风味，肉香和卤香混合在一起，吃起来美味极了。
　　
　　然而此时的姜云却笑着说道：“那种牛腱子肉也就只适合卤着吃或者炖着吃，因为太过坚硬的关系，其实没有什么其他的吃法。”
　　
　　所谓的牛腱，其实说白了就是肌肉，而且是非常坚硬的腿肌。
　　
　　牛的身躯如此庞大，能支撑着这副庞大身躯自由行走的腿肌有多么坚硬，那基本上不用想都能猜得出来。
　　
　　所以牛腱子肉的硬度是非常夸张的，如果拿来煎着吃、炒着吃、烤着吃的话，结果就是硬到根本嚼不动。
　　
　　只有经过长时间的卤制或者炖煮，牛腱肉才能够呈现出比较不错的效果，但前提是......烹制的时间要够长才行。
　　
　　可是，这次灶神烹饪大赛的总烹饪时间却只有两个小时。
　　
　　区区两个小时的时间，想把这么厚实的牛腱子肉卤到软烂入味，是根本不可能做到的事。
　　
　　如果用高压锅来压，口感则远不如慢慢卤制的好，也肯定不可能得到高分。
　　
　　因此，姜云还记得当时周围那群大厨们看向自己的表情。
　　
　　那个傻小子，居然最后选了这么一块烂肉。
　　
　　区区两小时的时间，我看他怎么把牛腱子肉处理好。
　　
　　看来这么快就已经剔除掉一个不合格的家伙了，很好。
　　
　　一时间，周围的目光中包含着各种各样的轻蔑。
　　
　　但当时的姜云却是理都懒得理会他们，而是自顾自地开始做起了自己的工作。
　　
　　这时，坐在沙发上的夏妈妈摸着脸颊，笑着说道：“姜云先生果然很厉害呢，用不利于自己的材料也能漂亮地赢得胜利。”
　　
　　“怎么说呢，厨师的确是希望能用上品质更好的材料，但相对于其他国家的厨师而言，中餐厨师更擅长的其实是将品质不太好的材料物尽其用，变废为宝。”
　　
　　看着电视里那个正在忙碌的年轻身影，姜云的眼神中闪过一丝怀念的神情。
　　
　　

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