128、花生的N种做法 (第1/2页)

陆清泽的动作明显一愣，转头的时候嘴里面的花生都忘了嚼。
　　
　　左琼琼站在他身后，笑着看他。
　　
　　如果是别人被发现偷吃这件事情，脸上一定会浮现出不好意思的表情，但陆清泽不同，表情依旧淡淡：“这和我平时吃的花生的味道好像不太一样。”
　　
　　左琼琼：“那就对了，这是生的，还没煮熟。”
　　
　　“原来如此。”
　　
　　陆清泽说着，将剩下的几颗花生都剥出来放在手心里面，递给左琼琼：“给你。”
　　
　　对方好像是第一次做这样的事情，左琼琼感觉他伸出来的手掌都带着一种紧绷的感觉。
　　
　　她从对方手中拿走两颗，“谢谢。”
　　
　　锅里面的花生很快煮好，左琼琼盛在了沥水的筐子里面，花生和毛豆大致的分成两部分。
　　
　　经过长时间焖煮的花生里面已经变得绵软，嚼上去还有淡淡的甜味。
　　
　　从菜地里面新鲜挖出来的花生和干花生味道完全不一样，种皮都是柔软的，还有没长成的花生粒，一咬里面就是香香甜甜的水，吸上一口，别有滋味。
　　
　　盐和花椒在炖煮过程中给花生增加了底味，吃上去就是外面小吃摊的味道。
　　
　　外面抠抠搜搜的只给一小碟，而自己的做轻轻松松就能来上一大筐，这算不上什么正经的菜，小零食，想吃的话就来上几颗。
　　
　　送给粉丝们小零食就不能用没有成熟的花生了，去年左大福家里面种了不少，左琼琼直接买了十斤。
　　
　　这次她打算做花生酥，花生糖和挂霜花生三种口味的，都是一些小零食，邮寄也比上次的小礼物方便。
　　
　　准备和王慧灵花费一下午的时间将十斤花生剥出来，还没剥太久呢，两个大拇指就发疼了。
　　
　　自己这具身体没有公主命，怎么一点活都干不了？
　　
　　无奈之下，先用砖头将花生外面的壳敲碎，然后再剥开，就不用那么费劲了。
　　
　　第一个要做的就是挂霜花生，先把花生淘洗干净，控干里面水分，加入两个鸡蛋，搅拌均匀。
　　
　　要让每一颗花生米上面都挂上鸡蛋液，这样才能在放入淀粉的时候沾满淀粉。
　　
　　左琼琼用的是玉米淀粉，两勺的量就差不多了。
　　
　　晃动盆子，让花生粒粘上的淀粉更加均匀。
　　
　　小心的多晃一会儿没关系，然后把里面的粉渣筛出来。
　　
　　锅里面多放上一点油，四成油温的时候开始下锅炸，一次性不要放进去太多，以免都糊成一团，这一步是先把花生粒表面的淀粉炸定型。
　　
　　定型之后开小火，用木铲子不停的翻动，使所有的花生米受热均匀。
　　
　　炸制金黄后就能捞出来了，这样做出来的花生米表面有些一层薄薄的脆壳，口感更加酥脆。
　　
　　下一步就是开始熬糖，锅里面放上一勺糖，再放入等量的水，小火熬煮至冒小泡，就能把刚才炸好的花生倒进来了。
　　
　　左琼琼没有一次性倒完，她还想要做一个其他口味的。
　　
　　花生倒进锅里面就可以把锅拿下来，不停的翻炒，这一步就是为了将糖霜化，糖的温度降下来之后，就会变白，每一粒花生上面也挂满糖霜了。
　　
　　再调制一个五香花生的料，辣椒面，五香粉，孜然粉，熟芝麻，少量的盐搅拌均匀。
　　
　　

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