第十八章 蛋炒饭 (第1/2页)

方荣中现在管理的景德楼，是方家景德楼的总店。
　　
　　也是他老爸老妈做大做强的起点。
　　
　　像这样的酒楼，在华亭还有四个。
　　
　　只不过其他四间酒楼和这间不太一样。
　　
　　最直观的是在装修上面，其他酒楼基本上都是按照五星级装饰，而这间不同，装修没有那么豪华，而且占地面积也不大。
　　
　　但来这里吃饭的，大都是十几年甚至几十年的老顾客，因此这间酒楼的重要性不言而喻。
　　
　　这也是徐师傅坐镇的缘故。
　　
　　不过早年的时候，主厨是他父亲，徐师傅那会儿还给他父亲打下手。
　　
　　但几十年过去了，徐师傅的厨艺早就超过了他父亲，曾有竞争对手花百万挖人，徐师傅拒绝了。
　　
　　可是……
　　
　　就是如此牛逼的人，竟然在猪肚鸡这道菜上面落了下风？
　　
　　别说方荣中不敢相信了，就算说出来，估计自己父亲也不信。
　　
　　内心翻起惊涛之际，一盘蛋炒饭上桌了。
　　
　　随即他便看着白玉搅了搅蛋炒饭，开始吃了起来。
　　
　　是的，就是很简单的蛋炒饭，不过比寻常蛋炒饭多了些许虾仁罢了。
　　
　　方荣中有时候晚上出去喝完酒，会到酒楼来吃一番蛋炒饭。
　　
　　“味道如何？”
　　
　　这碗蛋炒饭应该不是徐师傅做的，但后厨厨师的功力足够了。
　　
　　或许是继承了好几位顶级厨师的厨艺，白玉的舌头比以前更加敏感了，他可以很清楚的分别好坏，尝出咸淡，找出优缺点。
　　
　　如果是以前的他，哪怕是上辈子的他，这碗蛋炒饭也算优秀水准了。
　　
　　当然，关键的问题还是米好，颗粒饱满，一眼看过去，鲜有米粒破碎了的，零星几个，应该是厨师炒饭的时候不小心弄破的。
　　
　　这种米饭，就算是没有菜干吃，也可以吃两碗。
　　
　　“想听真话还是假话？”
　　
　　“当然是真话了！”
　　
　　白玉放下勺子，喝了口水，道：“饭下锅的时候，有点硬了，也就意味着放的太久了，导致水分流失，偏偏厨师炒的时候，火候又大了一点，所以整体偏干！”
　　
　　“也可能是厨师一心追求颗粒分明，金黄饱满！”
　　
　　“虽然卖相的确不错，但其实已经影响口感了！”
　　
　　“你家的蛋炒饭应该是先炒蛋了，不过很可惜，蛋炒老了！火候没掌握好！”
　　
　　白玉巴拉巴拉说了一大堆，而方荣中的脸色也越来越难看。
　　
　　挑出了很多问题，后面再来一句，当然，优点还是有的：卖相不错！
　　
　　恩，优点是卖相不错？
　　
　　这算什么优点？
　　
　　他们开的是单纯的酒楼，来这里的都是吃饭的，又不是住店的。
　　
　　所以他们景德楼只有一个宗旨，那就是做纯正的美食。
　　
　　至于其他装修种种，都是其次。
　　
　　白玉这话，概括一下不就是华而不实嘛？
　　
　　其实……
　　
　　这点他父亲已经点过一次了，毕竟父亲已经算是半退下来了，但时不时还会来总店这边吃饭。
　　
　　几个月前就说过新菜过于注重华丽，却忽略了味道了。
　　
　　可当时说的是新菜啊，没想到现在连蛋炒饭都有这趋势了？
　　
　　方荣中尝了一口，皱了皱眉。
　　
　　这味道……
　　
　　似乎没什么问题，他漱了口，重新尝了，这一次，果然发现了些许问题。
　　
　　比如鸡蛋老了，米饭硬了！
　　
　　放下勺子，方荣中盯着白玉。
　　
　　心道还说不是厨师？
　　
　　这么专业，怎么可能是家常路子？
　　
　　“有没有兴趣去后厨转转！”
　　
　　方荣中以为白玉只是猪肚鸡做得好，但他吃一口就尝出蛋炒饭的缺点，很显然，他蛋炒饭应该炒的也很好，而且他应该也有一条很敏感的舌头。
　　
　　

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