第17章 关于豆腐（求收藏，求支持） (第2/2页)

冯远帆继续说：“当然，除了水之外，还有水和豆子比例，豆子泡发的程度，熬煮豆浆时间，以及当天的气候、温度、湿度等等因素，还有一个核心点便是点豆腐的技法。”
　　
　　说到这，冯远帆看向豆腐摊老板：“老板，有空让我家这小子去你那边见识见识。”
　　
　　老板倒也好说话，笑呵呵答应：“行，到时候来说一声，我带他去看看。”
　　
　　冯识辛赶紧向老板说：“谢谢老板。”
　　
　　冯远帆介绍完豆腐后，这才对老板说：“行了，今天老样子，两种豆腐各来一板，顺便再给我来二十盒内酯豆腐。”
　　
　　老板答应道：“好的没问题。”
　　
　　答应过后，老板从摊子里面抽出了两块四方木板压着的豆腐，把两块堆叠压在一起，再把二十盒内酯豆腐打包装好。
　　
　　冯识辛端着扣在一起连同木板一起的豆腐，冯远帆提着二十盒豆腐，父子俩跟豆腐摊老板告别后，一起向市场外面走去。
　　
　　冯识辛边走也是边想着，父亲今天跟他说过的一些东西。
　　
　　冯远帆看到儿子在思考，也是比较满意地点了点头。
　　
　　走了一段，父亲又开口说：“虽然按照凝固剂不同，豆腐大致上分为三类，但使用相同的一种凝固剂，在制作过程中调整豆子和水比例，还有点豆腐时手法，再加上压制时的力道，也可以做出不同质地豆腐。”
　　
　　冯识辛认真听着，他还真是第一次发现，小小一块豆腐还真是有很多讲究。
　　
　　父子俩走出市场，来到三轮车旁。
　　
　　父亲突然问：“现在你觉得还需要我帮你猜测，到时候正式比赛会是什么题目吗？”
　　
　　冯识辛被父亲突然这样一问，愣住了。
　　
　　不过短暂的愣神后，他回过神来认真想想说：“爸，我明白，只要是了解豆腐的特点，在烹饪的时候注意展现出豆腐特色，那么无论什么题目，都能把豆腐做好。”
　　
　　冯远帆微笑点头：“对，烹饪是对食材的一种诠释，所以要想把食材烹饪好，首先要能够懂食材。”
　　
　　冯识辛说：“嗯，那爸，什么时候让我去老板家里看做豆腐？”
　　
　　冯远帆闻言大笑起来：“哈哈哈，这就开始着急了？”
　　
　　冯识辛笑着回应：“倒也不着急，就是很好奇。”
　　
　　冯远帆说：“你看看你手上的东西。”
　　
　　冯识辛有些奇怪，看了看手上端着的豆腐。然后他疑惑不解地问：“爸，这不就是豆腐吗？你让我看什么啊？”
　　
　　父亲闻言扬手敲了冯识辛脑袋一下，笑着说：“你可真笨，这不是有两块压豆腐的板子在？我们要是不给老板送回来，他明天怎么做豆腐？”
　　
　　冯识辛再次看看手上的东西，这次顿时明白了。
　　
　　“爸，我明白了，回头去把板子给老板送回去，然后我就可以上门去看看做豆腐。”
　　
　　冯远帆笑着催促说：“行了，赶紧蹬车，我们回去吧。”
　　
　　冯识辛也不含糊，赶紧动手把货装好，让父亲在三轮车上坐好，他则是兴奋蹬上三轮车回去。
　　
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