第22章 家常豆腐（2/2，求支持） (第1/2页)

沈甘怡拿着一张点单进入后厨，对灶台前的冯远帆喊出单子上的菜。
　　
　　“冯爸爸，一份家常豆腐，不要过油的。”
　　
　　听到沈甘怡报完了单子上的菜，那边刚刚切完了二十根白萝卜和二十个土豆的冯识辛瞬间一抬头，两眼放出光彩来看向灶台前的父亲。
　　
　　他的胸膛不自觉挺起来，悄悄地从角落里往父亲身边挪动。
　　
　　那样子明显是想让父亲点将自己，但又怕被父亲拒绝，可若是不争取一下，冯识辛明显是又不甘心的。
　　
　　冯远帆在听到了沈甘怡的报单，几乎都不用去看，也知道儿子肯定跃跃欲试。
　　
　　家常豆腐，一道比较简单的豆腐烹饪。
　　
　　冯识辛要参加比赛也是豆腐烹饪，所以他一直期待可以在自家餐馆里试试手，如今终于有一个机会，他真的是很想要尝试一次。
　　
　　冯远帆没有过多的迟疑，向那边已经把胸膛给挺得老高，恨不得冲到自己面前大喊“让他来”的儿子看了一眼，绷不住地笑起来问：“要不你来？”
　　
　　冯识辛一听顿时激动答应：“好，爸，我来我来。”
　　
　　一边说，冯识辛一边快步冲到灶台前。
　　
　　不过刚站在灶台前，父亲又开口问：“你听清楚小怡的报单没有？”
　　
　　冯识辛点头：“听清楚了，家常豆腐。”
　　
　　父亲又问：“还有呢？”
　　
　　冯识辛想了想回答：“不要过油。”
　　
　　父亲接着问：“家常豆腐不过油，你要怎么炒？”
　　
　　冯识辛在父亲一系列接二连三提问下，从开始的那种激动兴奋中冷静下来，认真地站在灶台前想了想。
　　
　　“先过水汆烫。”
　　
　　父亲再问：“凉水下锅？热水下锅？”
　　
　　冯识辛回答：“凉水下锅，水沸腾前捞出豆腐。”
　　
　　听完儿子回答，冯远帆点头说：“好了，开始吧。”
　　
　　冯识辛也是立刻开始，转身伸手抓向案台上的豆腐。
　　
　　但是他的手将要碰到豆腐的瞬间，冯识辛似乎想到了什么，赶紧又收回手，跑到水台前去认真清洗一番自己的手，回来之后更是在冰水里浸一下，然后手上挂着水再去抓起豆腐。
　　
　　他抓起的是卤水豆腐。
　　
　　一旁冯远帆看到这里暗暗点了点头。
　　
　　林家瑞在旁边看着也是笑了笑，他还是很清楚，如果刚才冯识辛没有去洗手，并且把手掌浸了冰水去抓豆腐，也就没有机会做这道菜。
　　
　　豆腐放在干净砧板上，冯识辛抓起一把干净刀，同样是在冰水里浸一下。
　　
　　然后迅速对豆腐进行改刀，切成大约一根筷子厚，一根食指长，三分之二食指宽，长方形小块。
　　
　　因为刀上和手上都浸了冰水，所以豆腐切起来会非常的利落。
　　
　　切完了豆腐，转身迅速地在灶上坐锅。
　　
　　但是在准备在锅中下冷水汆烫豆腐时，旁边父亲伸手向锅里倒入了放凉后的高汤。
　　
　　“你记住，家常豆腐不过油的情况下，在锅中炒制时不能去翻炒，所以不容易挂味，如果是在比赛中要做，那么最好是用清汤调味汆烫，给豆腐块足够底味。”
　　
　　听到父亲这话，冯识辛顿时一愣，他还真的是第一次学到这一手。
　　
　　不过转念一想，他也很快想通了。
　　
　　这可能也是为什么自家餐馆里家常豆腐，总是会被人说和别家味道不同，并且自己在家也做不出这味的原因。
　　
　　

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