第28章 奖一桶豆花（2/2，求支持） (第2/2页)

熬煮的过程也是非常耗时间。
　　
　　并且陈师傅要一直在旁边注意看着火，还需要用大铁勺不停轻轻搅动，要把上面的浮沫也给打掉。
　　
　　陈师傅注意到冯识辛一直在旁边站着，便一边搅动锅子一边说：“煮豆浆要注意，豆浆可能一开始烧开可能不是真的烧开，所以必须要保持大火去煮，一定要把豆浆给彻底煮开。”
　　
　　沸腾后，陈师傅又煮了一段时间，把锅里豆浆豆香味都给煮出来。
　　
　　等煮好了之后，陈师傅又用一个个木桶把豆浆盛出来。
　　
　　“不能直接去点豆腐，要等一等，让温度降一降，还有点豆腐的时候，也需要注意周围的温度和水汽，另外记住你这一桶豆浆的量，无论是加入卤水还是石膏水，又或者是内酯那些，都需要注意比例。”
　　
　　冯识辛在旁边认真听着，并且频频点头表示自己会记下。
　　
　　在陈师傅提着桶出来，准备要开始点豆腐的时候，苏平忠放下蒲扇走过来，对外孙说：“你要注意陈师傅的手法，这个也是关键。”
　　
　　冯识辛听了姥爷的话，马上目不转睛盯着陈师傅动作。
　　
　　陈师傅先是用勺子轻轻搅动木桶里的豆浆。
　　
　　接着，在某个不经意间，倒入事先准备好的盐卤。
　　
　　先是少少加入一些，然后用勺子又是轻轻去搅动一下。
　　
　　接着陈师傅又再次倒入盐卤，仍旧还是用勺子慢慢搅动。
　　
　　陈师傅不会很用力去搅动，但是他的勺子会探到木桶底，每一次的搅动都会把桶里豆浆几乎全都搅动到。
　　
　　看得出来，这个过程还真的是很考验耐心，并且手法上也是很有讲究。
　　
　　冯识辛和沈甘怡在旁边盯着看，看得非常认真和仔细。
　　
　　沈甘怡甚至有点连大气都不敢出。
　　
　　终于盐卤全部加入第一桶里，陈师傅用木盖子给木桶先盖上。
　　
　　接着又是第二锅豆浆烧开，依旧是盛入木桶里，这次是用石膏水去点豆腐。
　　
　　这次陈师傅说：“这个石膏水点的时候，一定要稍微用力去搅动，不然这个石膏水太容易结块，和盐卤一样，也是要让石膏水被尽量搅拌均匀，可不能让结块了，不然豆腐就不好了。”
　　
　　最后剩下豆浆只有半锅，依旧还是煮开过后，盛入到木桶里面去。
　　
　　陈师傅说：“最后这一桶，是你们姥爷要的，用的是糖酸内酯点，这个倒是要简单一些，只需要注意轻轻给搅匀了就行。”
　　
　　这半锅豆腐点完，陈师傅又把第一锅那一桶打开，桶里豆浆已经结成小块。
　　
　　陈师傅提到准备好的模具前，在模具里铺好了纱布后，把桶里结块的豆花舀进模具里，铺满了模具后，用纱布包好用板子压上，并且用重物压在在上面压住。
　　
　　第二锅石膏豆腐自然也是相同的过程。
　　
　　不过可以明显看出，石膏豆腐在木桶里凝结的要比盐卤豆腐完整些。
　　
　　等到头两锅豆腐都压上，陈师傅回来把最后半桶提出来。
　　
　　“忠叔，你要的这桶怎么办？”
　　
　　苏平忠笑着说：“这半桶给这两孩子吧，算是给他们一个下午忙碌的报酬了。”
　　
　　陈师傅笑呵呵又把木桶提给冯识辛和沈甘怡。
　　
　　看着放在面前的木桶，冯识辛和沈甘怡面面相觑有点不懂？
　　
　　苏平忠对两个孩子说：“时间差不多，你们两揭开盖子来看看吧。”
　　
　　冯识辛和沈甘怡闻言倒也没有迟疑，一起把木桶的盖子打开。
　　
　　打开了木桶盖子，瞬间看到桶里的一片白净。
　　
　　沈甘怡看着惊呼一声：“呀，是豆花。”