第54章 姥爷指点外孙做（2/2，求支持） (第2/2页)

沈立生认真看了看说：“嗯，从色香来说，这盘麻婆豆腐很地道啊。”
　　
　　老爷子接着又说：“麻、辣、香、翠，光是这么看可以说都表现出来，而且从这上面花椒粉情形看，应该是现焙的花椒，碾成的粉。”
　　
　　沈甘怡听了爷爷的分析，有些惊奇：“爷爷，你怎么看出来的呀？”
　　
　　沈立生笑呵呵说：“很简单，手碾出来的花椒粉，即便是碾得再如何仔细，经过多遍的过筛，依旧还是会有一点点颗粒。”
　　
　　老爷子继续说：“但，正因为有这颗粒在，才会更好发挥出花椒香味。”
　　
　　说到这里，沈立生用白瓷勺舀起了一勺来。
　　
　　先放在鼻子前嗅了嗅。
　　
　　“嗯，就是这个香味，是汉源大红袍没错了。”
　　
　　接着，老爷子轻轻吹了吹，小心翼翼把小勺中的麻婆豆腐送入口中。
　　
　　“哇，还真烫啊。”
　　
　　沈甘怡赶紧提醒：“爷爷小心点。”
　　
　　沈立生笑着点头，慢慢把勺子里豆腐给完全吃进口中，在嘴里首先是用舌头碾开豆腐，并没有着急咽下去，而是细细在口中进行一番品味。
　　
　　最后把牛肉粒和蒜苗稍稍咀嚼，才把这一口给咽下去。
　　
　　这一口麻婆豆腐，沈立生真是很满意。
　　
　　沈甘怡站在旁边，目不转睛盯着爷爷看，想要从爷爷的表情分析出爷爷是否满意？
　　
　　但当沈立生发现了孙女盯着自己看时，却笑了笑说：“好啦，甘怡，你快点去忙吧，你看看那边有客人点单了，你不会让你苏妈妈去招呼吧？”
　　
　　沈甘怡有点不放心问：“爷爷，你觉得怎么样啊？”
　　
　　沈立生却没有回答：“好啦，你先去忙。”
　　
　　见爷爷不愿意直接明说，沈甘怡有一点点着急，但那边客人已经在等着，她最终也只好是先去给别人点单。
　　
　　等到沈甘怡去点单，沈立生这次拿起了公勺，直接舀起好几勺在自己小碗里。
　　
　　接着老爷子便不停歇地一勺一勺自顾自吃起来。
　　
　　同桌的儿子和儿媳见到老爷子不停吃，也都是有些惊讶。
　　
　　但是当他们吃了一口后，也是完全停不下来同样接连吃起来。
　　
　　烫、麻、辣、鲜、酥，味道在舌尖上翻滚，虽然是对舌头充满了刺激，可是这种刺激下，却让人越吃越想吃，真的是吃起来就开始上头到停不下来。
　　
　　与此同时，后厨里的冯识辛已经准备好一切。
　　
　　按照姥爷指点，首先是在国内放油，然后是把葱姜末下入进行煸炒出香味，接着便是加入番茄酱，在番茄酱炒开后加入一大勺清水，再加入一些盐和比较多的糖，当糖被彻底炒化，再从锅边烹入白醋。
　　
　　此时把菠萝下入其中，稍稍进行煸炒后，再把豆腐片下入其中。
　　
　　姥爷在旁边说：“不要动，让豆腐吸一吸汁水。”
　　
　　冯识辛也是听姥爷的让豆腐在锅中炖煮，并且用家常豆腐做法，慢慢晃动锅子让豆腐在其中小幅度旋转，尽量不让豆腐被弄碎。
　　
　　姥爷盯着锅说：“好，现在开始勾芡。”
　　
　　冯识辛依言进行勾芡。
　　
　　姥爷持续指示：“锅边淋入一点明油，好，小林拿半个柠檬来，柠檬汁烹入，可以，出锅盛盘。”
　　
　　一盘非常漂亮酸甜口家常豆腐便这样完成了。