第81章 月下磨豆子（1/2，求支持） (第2/2页)

冯识辛听到沈甘怡忍不住开口，抬起头笑呵呵说：“小怡怡你果然忍不住先说话啦。”
　　
　　看到冯识辛满脸笑容，沈甘怡愣了一下，然后有些气恼地说：“都什么时候了，你还有心情在这里玩啊？你到底有没有在认真想？”
　　
　　见沈甘怡明显是真的有些生气，冯识辛也马上收敛起笑容。
　　
　　“正在想，正在想呢。”
　　
　　沈甘怡看着冯识辛认真起来，她也一起帮忙想，并且开始分析钱大壮所擅长的东西。
　　
　　“小辛辛，钱大叔虽然没有说他的师承，也没有亮出他的厨师资格，但是从他烹饪那些技巧上看，他绝对是跟大师傅学过，而且他的基本功也非常好，看他刀工、火工我觉得比楚大厨还厉害。”
　　
　　冯识辛点点头应道：“那是肯定啊，刀工不行，怎么可能把豆腐雕出花？”
　　
　　沈甘怡摇头说：“不是的，你不要总是盯着那个豆腐雕花啊，你想一想之前的比赛里，还有我们去大排档的时候，钱大叔他握刀和切菜，是不是都非常的正式？和冯爸爸当初教你的是一样。”
　　
　　被沈甘怡这么一说，冯识辛认真一想，好像还真的是。
　　
　　当初在开始学厨时，父亲也曾经教过冯识辛刀工里所谓“大功架、小功架”。
　　
　　站要怎么站，刀要怎么握，每一刀要如何去下刀。
　　
　　还有刀工中的切、片、劈、砍。
　　
　　然后还有要如何去颠锅翻勺，如何控制火候等等。
　　
　　这一系列的基本功，都不是嘴上说说就能办到，是需要长年累月苦练后，才能够一样一样熟练掌握。
　　
　　而一个厨子究竟有没有正儿八经学过厨，行家往往从对方握刀那一刻便看得出。
　　
　　沈甘怡或许自己烹饪上不如冯识辛，但她有着非常独到的眼光，并且她对于味道要更加的灵敏。
　　
　　尤其是多年在餐馆里跑堂，她甚至能根据客人一些话语，判断出客人大致口味。
　　
　　因此，沈甘怡看来，钱大壮不但是有师承，而且应该很正式学过多年。
　　
　　“钱大叔应该更善于使辣，从他比赛中的菜品不难看出，包括他的那个豆腐雕花，实际上也用了辣椒调味。”
　　
　　冯识辛回忆起来问：“那个雕花豆腐，用红油辣椒调味，是不是为了让豆腐花更漂亮？毕竟最后成菜出来的时候，那一朵朵红油涂抹的鲜红豆腐花，确实在视觉上更具有冲击力。”
　　
　　沈甘怡想了想无奈说：“可惜，没有尝到味道呢。”
　　
　　冯识辛问：“你可以问问爷爷啊。”
　　
　　沈甘怡顿时想起来：“对，可以问一下爷爷。”
　　
　　接着男孩和女孩又继续磨豆腐。
　　
　　磨了一阵，沈甘怡又问：“你觉得，你要用什么样的味道，才能够战胜钱大叔呢？”
　　
　　这次冯识辛似乎有了想法，他沉默了一阵才说：“小怡怡，你说如果用两种极致的味道相互交融，是不是能够收获出更好的效果？”
　　
　　沈甘怡听了有些好奇：“你用两种什么极致的味道呢？”
　　
　　冯识辛抬起头与青梅对视说：“比如辛辣和甘甜。”