第180章 做成一道菜 (第2/2页)

而此时，冯诗若已经是有点迫不及待，忍不住问：“我们可以吃吗？”
　　
　　冯诗婉也很想吃，所以也跟着问：“哥哥，我们可以尝尝吗？”
　　
　　冯识辛笑着对两个妹妹说：“那你们也尝尝看。”
　　
　　接着家里人也都分别品尝了一下。
　　
　　冯诗若和冯诗婉吃了之后对哥哥的手艺自然是大加赞赏。
　　
　　苏若婉和沈甘怡也都觉得味道很好，尤其是调味上不是那种印象中的甜，而是一种非常香的甜味，吃着会让人觉得很美味。
　　
　　不过菜的问题，也是已经被季鹏程已经说了出来的。
　　
　　单个吃肉、大肠、鸡肉都没有太大问题，但始终不能算是一道菜。
　　
　　问题摆在眼前，但是想要把问题解决，却不是那么容易的事情。
　　
　　冯识辛也是陷入了一阵沉思。
　　
　　或许在家里的时候，他对于自己的厨艺有着极高的自信，但是来到这里，在今晚要还原一道曾经失传的老菜，反倒不是那么容易的一件事。
　　
　　要想把肉、肠、鸡，三样非常好的结合起来烹饪成一道菜。
　　
　　还要用浓油赤酱的方式去做，确实不是一件容易事情。
　　
　　季鹏程此时又说：“对了，我觉得你这个大肠用的不对，实际上在本帮菜中，圈子并不是大肠，指的应该是直肠，所以可能你选用的这个料，也是有一些问题的，而且本帮菜的圈子也不会先油炸。”
　　
　　冯识辛有些惊讶，看着季鹏程说：“师父，原来我弄错了吗？”
　　
　　季鹏程说：“倒也不能算是完全弄错，毕竟现在很多馆子，实际上也会把大肠当做是圈子来做，不是老食客的话，可能也不一定会区分出来。”
　　
　　冯识辛反倒是进行了一番思考，隐约之间似乎想到了新的做法。
　　
　　“师父，您之前说，本帮菜里做圈子的时候，是不会对圈子进行过油的？”
　　
　　季鹏程说：“自然是不过油的，完全是去焖煮，一直到焖煮到汤汁完全收浓，让圈子彻底入味，这也是草头圈子的做法。”
　　
　　冯识辛认真想了想说：“如果是这样的话，是不是可以分次加入三种食材？这样是不是可以保证是一道菜呢？在不同的时间，不同的火候下，分别加入肉、圈子和鸡块，最后在一锅里进行炖煮出来？”
　　
　　季鹏程听了盘算了一下说：“嗯，或许这确实是个办法，可以试试。”
　　
　　于是冯一帆便开始进行尝试了。
　　
　　这一次，他首先从选择食材上，选上好的五花肉，并且也是选择了直肠，而不是用大肠。
　　
　　至于鸡块方面，冯识辛是选用了剔骨的鸡腿肉，保证鸡肉更加的嫩滑，更为关键的是，冯识辛还把鸡皮也给去掉，并且将鸡腿肉进行了腌制，以保证鸡腿肉能够完全的入味。
　　
　　至于五花肉依旧还是先进行蒸制，而是五花肉蒸制的时候，先把圈子下锅进行焖煮。
　　
　　等到五花肉蒸制出来后，改好刀便加入已经焖煮一段时间的圈子里去一起焖煮。
　　
　　这又是一个比较漫长时间，等到汤汁差不多已经收的浓稠。
　　
　　最后再把鸡肉放入其中进行一起翻炒。
　　
　　如此一来，算是把三样食材在一锅里给烹调了出来。