第325章 史上第一混搭菜系 (第1/2页)

付宇将炉灶的火给关了。
　　
　　想要加菜，就得先确定做什么。
　　
　　水果做菜？
　　
　　付宇选择翻看特色家宴菜谱。
　　
　　适合孕妇产前吃的菜肴选择有很多，但是带上附加条件的几样食材后，可以选择的范围顿时缩减了大半。
　　
　　付宇考虑再三，觉得订餐的顾客既然是待产的孕妇，之前又孕吐严重，进食困难。
　　
　　菜肴烹饪方面,就需要着重注意口味和摆盘造型。
　　
　　既要让顾客一眼看到这道菜，就觉得赏心悦目，又要让她品尝之后，觉得格外开胃，而且还要符合订餐的要求，加入那几样水果。
　　
　　时间紧凑,付宇最后只粗略的选择了几道自己觉得还可以的点心,记录下了具体的烹饪方法。
　　
　　用水果做菜，除了点心和甜品，可供选择的菜品实在太少了。
　　
　　而顾客还要求必须是海鲜餐。
　　
　　付宇决定取个巧，做三道水果甜品，然后同海鲜菜肴搭配着做摆盘。
　　
　　反正一盘菜里，究竟是主菜好吃，还是配菜可口，那就得看用餐者的饮食爱好了。
　　
　　谁也挑不出毛病。
　　
　　付宇列备菜单子。
　　
　　山楂果冻番茄虾、香蕉派糖醋鱼、橙子牛奶蒸鲍鱼，再加一份海鲜粥。
　　
　　洋洋洒洒一堆备菜。
　　
　　张金玉拿着单子，瞠目结舌的看着菜名。
　　
　　“付厨，你这是......”
　　
　　付宇嘿嘿笑道：“一菜两吃，史上第一混搭菜系！”
　　
　　张金玉：“......”
　　
　　番茄虾、糖醋鱼、蒸鲍鱼以及海鲜粥交给孙庆宁去烹饪。
　　
　　等着张金玉把食材准备妥当，付宇开始做山楂果冻。
　　
　　山楂冼净，从中间剥开，去梗、去核、去蒂后，还剩下约600克。
　　
　　先将300克山楂在350毫升清水中煮透，但是不要煮烂。
　　
　　换锅时，付宇拒绝了张金玉递过来的铁锅,换成了砂锅。
　　
　　张金玉一愣：“这锅怎么了？”
　　
　　付宇解释道：“煮山楂时，切忌不要使用铁锅,可以用砂锅和不锈钢锅。”
　　
　　至于为什么，特色家宴菜谱上面反正没说明，他也没细看。
　　
　　好在张金玉向来不会刨根问底，付宇说不能用，那就是不能用，记住这一点注意事项就行了。
　　
　　捞出山楂，汤汁已变成红色，再放入剩余的山楂。
　　
　　重新再煮一遍。
　　
　　付宇这回解释了：“之所以分两次煮，是为了汤汁更浓郁，固体山楂等一会儿给白案那边送过去，我们只取汤汁。”
　　
　　张金玉点点头，表示自己知道了。
　　
　　付宇将汤汁过滤。
　　
　　从白案那边拿来的琼脂，已经泡软了，直接煮化，加入200克糖溶解。
　　
　　过滤好的山楂汁里加入三汤匙琼脂液体。
　　
　　白案那边借了好几种倒模。
　　
　　付宇最后选了组小鱼和海星的小号模具，将山楂汁倒入倒模里。
　　
　　等凉透成形，就是晶莹剔透的山楂果冻了。
　　
　　张金玉小心翼翼的端着托盘，把模具挪到旁边放好。
　　
　　他正准备找个盖子罩上，赵猛上完药回来了。
　　
　　“你这弄的是什么啊？”
　　
　　赵猛伸头看了眼倒模,诧异问道。
　　
　　张金玉赶忙把事情经过说了一遍。
　　
　　谷姸
　　
　　

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