第467章 非常完美 (第1/2页)

罗让吩咐人盛了一份熬煮羊蝎子的清汤。
　　
　　汤水已经熬煮成了奶白色，散发着浓郁的香味。
　　
　　付宇的个人技能煮只到中级，对于煲汤也不是非常擅长。
　　
　　主要是无论在千里马，还是音乐餐厅，他做的都是颠勺的活，至于唯一擅长的汤，就是海鲜汤。
　　
　　这东西跟羊汤完全是两回事。
　　
　　趁着等待盛汤的时间里，付宇迅速翻看了一下经典老味道食谱。
　　
　　别说，那位中年男顾客，是真的很懂行！
　　
　　食谱上关于羊汤的烹饪方法，倒是同点餐员复述的差不多。
　　
　　经典老味道，吃的就是原汁原味。
　　
　　这么一想，其实中年男顾客对于正宗羊蝎子的烹饪要求，倒也不为过。
　　
　　只是现在的饭店，在烹饪的时候，往往会注重顾客的口味需求，跟随着当时比较流行受欢迎的烹饪手法和食材口味去进行改动和调整。
　　
　　就像是千里马，哪怕挂着正宗老味道的牌子，还不是鼓励创新，多做改良菜么。
　　
　　经典老味道食谱里的羊汤，是简单的熬煮方法。
　　
　　烹饪操作简单，也没有什么多复杂的调味料。
　　
　　羊汤是熬煮好的，付宇吩咐小工去按照自己需要的食材做准备。
　　
　　等所有的东西都齐全了，这才开始烹饪。
　　
　　新鲜的羊肉与清洗干净的羊杂各自切片切段。
　　
　　付宇的刀工没说的，羊肉切的薄厚均匀，跟尺子量过了似的。
　　
　　羊杂更是几乎等段，排列在一起，效果非常美观。
　　
　　帮厨的小工看着被随手放到旁边的角料，心下暗叹不已。
　　
　　好家伙！
　　
　　这位年轻厨师的厨艺也太精湛了。
　　
　　羊杂拿到手里，明明奇形怪状一团，也没瞧见他怎么摆弄，结果去掉边角后，剩下的羊杂竟然能切出这般整齐的效果。
　　
　　简直是绝了！
　　
　　付宇将切好的羊肉和羊杂投入汤中，一起在锅里煮。
　　
　　羊肉和羊杂都极易熟。
　　
　　放入滚开水里一氽，再倒入汤碗中，冲入滚烫雪白的羊汤水，撒上碧绿的葱花，一碗热气腾腾，香气四溢的羊肉汤就做成了。
　　
　　这还没完。
　　
　　付宇又照着食谱上面的配方，做了一碗蘸碟。
　　
　　只简单放了辣椒油、花椒面、盐，味精。
　　
　　蘸碟用的是多格碟，每一样调料都备足了，但是分开盛放。
　　
　　顾客食用时，可以根据喜好自己进行调制。
　　
　　罗让看着付宇熬完汤，做蘸碟，皱眉思考起来！
　　
　　这种熬煮的方法......他根本没想到！
　　
　　可是明明是非常简单的烹饪方法。
　　
　　一般的羊汤馆子，其实都是这样的。
　　
　　一碗汤汁发白的羊汤，里面放着各种羊杂，原汁原味的一碗汤，调料寥寥几样。
　　
　　只不过往往厨师都是直接帮着调制好口味，上桌就能直接喝了。
　　
　　付宇做的倒是更正宗一些。
　　
　　而且他还加入了一小块羊板油。
　　
　　这样熬煮出来的汤汁会更加浓香。
　　
　　罗让眼前一亮，别说，这汤看着确实挺不错的，正好可以试试，说不准中年男顾客还真能挺满意。
　　
　　毕竟所谓正宗的菜肴，一般都逃不过原汁原味这一条。
　　
　　鲜烤羊蝎子已经上桌了，再补送一份羊汤，罗让心里头的底气不由越发的充足。
　　
　　

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