第474章 灵魂所在 (第1/2页)

在陈师傅做烤制的时候，付宇站在旁边观看。
　　
　　看得出来，这段时间，陈师傅一直在努力学习改进烤制技术，可是在操作方面，明显没有什么突破。
　　
　　付宇眉头微蹙，试图查找出原因。
　　
　　他看的很仔细，可是眼瞧着鲜鱼已经烤制的差不多了，却半天也没有找到具体的问题。
　　
　　明明陈师傅的烤制技巧也很不错，火候掌握的控制也还可以，可是为什么迟迟无法突破个人技能烤制高级呢？
　　
　　付宇也很好奇！
　　
　　虽然说是希望自己能帮忙指点一下，但是，厨艺这个东西，想要有所突破，最终可以倚靠的只能是自己。
　　
　　鲜鱼散发出浓郁的香味，陈师傅将烤鱼翻面，拿起酱料准备进行刷制。
　　
　　无论是烤制时的手法，还是刷料时均匀有序的动作，一切都是循规蹈矩，有章可循的。
　　
　　付宇耐着性子，聚精会神的看着。
　　
　　工夫不负有心人。
　　
　　最后，还真是让他发现了一个不算问题的问题。
　　
　　付宇无意识绷成一条直线的嘴角，缓缓弯出弧度！
　　
　　就是这个原因！
　　
　　陈师傅在做烤制的时候，太过一板一眼，讲究规矩了！
　　
　　而烤制同其他所有的烹饪技巧一样，都是一种非常灵活随性的操作。
　　
　　太过刻意遵照既定的步骤去做，反而会缺乏一定的灵性。
　　
　　付宇忍不住看向陈师傅。
　　
　　通过之前的相处，他对陈师傅的性格多少有了一些了解。
　　
　　严谨，认真，无论是对人还是对事，原则性极强，包括当初在千里马教习烧烤时，对于付宇等人的要求也是这样。
　　
　　让他们严格遵照既定的烤制方法和操作去进行烹饪，而他自己的每一次操作，更是彷若一次又一次的复刻，分毫不差。
　　
　　同时，在刷酱的时候，陈师傅也是如此！
　　
　　他对于刷酱的手法还是非常娴熟的，现在对于烤制食材的掌握也是格外精准，甚至对于什么食材，刷多少酱料，怎么才能匀称的将食材所有位置全部覆盖，颇有研究。
　　
　　但是，他想要学习并掌握的烤制方法，却是付宇的那一套操作。
　　
　　而付宇的烤制操作核心是什么？
　　
　　是随机应变，灵活的应对烤制时的所有细节安排！
　　
　　而陈师傅虽然一心想要学习付宇的烤制操作，但却过于循规蹈矩。
　　
　　这样，则导致他学的只是付宇的基础操作，而不是烹饪时的思维方式。
　　
　　想通了这一点，付宇再看着陈师傅的操作时，忍不住说道：“陈师傅，一会儿你再刷酱时，鱼鳃那里可以多刷一层酱料试试。”
　　
　　陈师傅一愣。
　　
　　其实在烤制鲜鱼时，他往往会着重注意鱼肉的烤制和酱料的涂抹。
　　
　　至于鱼头，很少有人会吃这个部位。
　　
　　毕竟烤制不像其他烹饪方式，鱼头经过炭火长时间熏烤后，里面的鱼脑和鱼肉都失去了原本的鲜美味道，吃起来口感不是那么好，而且因为不是炖制，根本浸不透滋味。
　　
　　不过付宇既然这么说了，陈师傅还是马上决定听从付宇的话进行操作。
　　
　　他答应一声，将鱼鳃位置又细细刷了一层酱料。
　　
　　

（本章未完，请点击下一页继续阅读）