第506章 神仙鱼 (第1/2页)

音乐餐厅后厨，因为主厨张振临时有事上午请假，大伙没人管束，气氛变得尤为活跃。
　　
　　后厨的早饭都是过来红桉这边的小餐厅，众人一起用餐。
　　
　　吃饭时，烧烤区那边的小工，突然想起来一件事情，伸头询问自家大厨：“陈厨，烤制时说要赶在七成熟时再撒料，可是像鸡腿这样肉质厚实的食材，怎么判断什么时候到七成熟啊？”
　　
　　这个问题一出口！
　　
　　不光烧烤区的几个人转头望过来，就连红桉和白桉那边的人也都饶有兴致的关注起这边的动静。
　　
　　这个问题问的好啊！
　　
　　主要是非常实用，平时自己在家烹饪时，也会经常遇到这样的问题。
　　
　　这个七成熟，到底是怎样的程度才算可以啊？
　　
　　陈师傅闻言，笑着说道：“这七成熟啊，主要根据肉质的颜色判断，拿刀划开最厚实的位置，里面肉质发白，夹杂着少量粉红色，质感偏厚重，这时候就是七成熟了。”
　　
　　说到这儿，陈师傅又多说了两句：“烤制时，除了七成熟时撒料之外，五成熟时，要反复刷油。至于五成熟，则是观察肉质外围呈红棕色，用刀花开后，剖面为粉红色，核心仍有血红色。”
　　
　　“这都是一眼就能判断出来的，至于具体的操作，得自己亲手尝试才行。”
　　
　　陈师傅教导手底下小工，说话的声音不大，可是却让小餐厅里的众人都安静了下来。
　　
　　这一番话，说的通彻直白，把如何辨别肉质熟度的方法一下子讲了出来，瞬间让在场众人有种恍然大悟的感觉。
　　
　　确实，在烹饪方面，有很多的词汇看似说的清楚明白，实则语义模棱两可，让人根本摸不着头脑。
　　
　　老厨师往往是通过日常烹饪自己慢慢摸索积累经验，时间长了，才能弄清楚这些烹饪词汇的真正含义。
　　
　　但是陈师傅这一番话，却简单浅显的解释清楚了两个词汇的意思。
　　
　　就连红桉和白桉的其他人听后，也是有种豁然开朗的感觉。
　　
　　说的真是太好了！
　　
　　不像他们，完全是茶壶煮饺子，心里明白，嘴上却不知道该如何表达。
　　
　　小工听后，一脸的惊喜，连连道谢。
　　
　　旁边柳厨笑着夸赞道：“陈厨，厉害啊！说的真好！”
　　
　　陈晨呵呵笑道：“我哪有这水平啊，这还是之前付厨过来的时候说的，只不过当时他们没在跟前，就我听着了。”
　　
　　柳厨闻言点点头：“哦，难怪！确实像付厨说的话。”
　　
　　大伙顿时都是一副原来如此的表情！
　　
　　明显对此见怪不怪。
　　
　　一众人里，只唯独冯海一脸茫然。
　　
　　付厨？
　　
　　哪个付厨啊？
　　
　　他都过来这边工作好几天了，后厨人员全都认了一遍，就没有一个姓付的。
　　
　　看着大伙的意思，这位付厨不但在后厨工作，而且厨艺相当了得的样子。
　　
　　冯海心里头十分好奇，转头问挨坐在身边的林厨：“林厨，这位付厨是谁啊？怎么一直没见过？”
　　
　　林厨解释道：“他叫付宇，每周都会到这边兼职一天，正好今天他要过来，一会儿就能见着了。”
　　
　　冯海一愣！
　　
　　

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