第520章 最珍贵的老味道 (第2/2页)

也因为喜爱，他爷爷放着家里的产业不要，一头拜在了尚食私房菜馆当时的主厨手下，老老实实呆在后厨里炒了半辈子的菜。
　　
　　他每每琢磨出个新菜式来，就先做出来给沈老三和沈奶奶尝新，听取沈奶奶的意见，再瞅合不合沈老三的口胃。
　　
　　沈老三哪个菜吃得多，喜欢吃，哪个菜吃得少，不爱吃，老爷子都默默地记在心里。
　　
　　后来，直到老爷子去世，都没有人知道这位窝在后厨里兢兢业业掌勺的大厨，原来是沈家人。
　　
　　不过也是自从那之后，沈老三就成了尚食私房菜馆总店的常客。
　　
　　装在大圆盘里的软糯酱香鸭，爆炒后外焦里嫩的鸭肉飘出馥郁的香气。
　　
　　从造型到打荷做的盘子，都是总店惯用的那一套。
　　
　　鸭肉块剁得极均匀，每一块鸭肉上都带着腌制入味的肥香鸭皮，最底层的骨架上那些微薄的鸭肉，下锅炸出一层脆皮，爆炒后沾染着浓烈的麻香。
　　
　　沈老三就稀罕这股麻辣鲜香的重口儿。
　　
　　金汤碧绿豆腐是用卤水点的豆腐，混着纯黄豆炸制的浓豆浆，过油炸制，上面铺着秘制的松茸碎，再用浓稠甜香的南瓜糊浇制，浓香四溢，入口回甘。
　　
　　沈老三握着羹匙，怔怔的看面前的这道软糯酱香鸭。
　　
　　不是他以前在总店那边吃过的味道。
　　
　　但是却同他爷爷曾经在家里烹饪过的经典老味道软糯酱香鸭一模一样。
　　
　　尚食私房菜馆的菜肴，大都进行过改良。
　　
　　相比于经典老味道，更贴合当代人的饮食习惯和口味。
　　
　　而他爷爷却更崇尚于各种菜肴的经典老味道。
　　
　　觉得无论什么时候，只有经典的老味道才是严守着传统工艺，保留着最初味道的烹饪方法。
　　
　　越是像这种在当今社会即将失传了的经典味道，才是最珍贵最值得品尝的老味道。
　　
　　软糯酱香鸭爆炒得焦焦脆脆的，骨头可以嚼碎了，砸吧出滋味儿，沈老三喜欢连鸭骨一起干嚼。
　　
　　他闷声不响的嚼着鸭肉，咂着那调得醇厚麻香恰到好处的鲜香味儿，心里酸的，甜的，苦的，涩的，一团回忆奔涌着泛滥……
　　
　　沈老三望着菜盘的眼神儿黑幽幽的，深不见底，仿佛透过这盘菜，瞧见了记忆中那道虽然有些佝偻，但架势极其专业的身影。
　　
　　老爷子上身只穿了宽松的白背心，后脖梗子被毒太阳炙烤成暗红色，热汗奔放地流溢。
　　
　　往厨台前一站，架势一端，做饭动作非常娴熟。
　　
　　切丝切片的刀工细致利索。
　　
　　结实的铜色手臂端起一口铸铁锅，颠菜颠得均匀敞亮，横三竖四，左五右六，颇有节奏感。
　　
　　沈老三怔怔地陷在回忆中，那一瞬间，突然就觉得嘴里的软糯酱香鸭跟以前曾经吃过的味道重合了。
　　
　　充满了市井家居小日子的凡俗亲切感，嘴里满溢的是怀念已久的香味扑鼻的经典老味道。
　　
　　他手里还握着筷子，却忘了放下，不知不觉，失神的时间就有点儿长了......