第584章 真正地道儿 (第1/2页)

千里马饭店后厨，忽然接到前厅送来的订餐单。
　　
　　十菜一汤一主食。
　　
　　单子刚好递到付宇手里，他接过来一看，傻眼了。
　　
　　这菜点的......
　　
　　“赵厨！你看看，这点餐单不对劲儿啊！”
　　
　　赵猛正好在一旁，闻言，赶忙过来。
　　
　　付宇将点餐单递过去。
　　
　　“这单子上有好几道菜，都没见过呢！”
　　
　　赵猛伸手接过来，仔细看了一眼，顿时脸色一变：“哟！这得是店里的熟客了，这菜点的挺地道儿啊！”
　　
　　付宇好奇问道：“赵厨，这些菜，咱们店里也没有啊？像这咸鱼饼子，蝴蝶大虾拼海参，还有这道赛螃蟹，菜谱上压根就没有！”
　　
　　赵猛解释道：“这都是咱们店十几年前的老菜式了，后来店里嫌食材价格太高，烹饪起来耗时耗力卖不上价钱，而且点餐的顾客也不多，慢慢的就从菜谱里剔除了。”
　　
　　“这得是老主顾了，估计啊，不是哪位老人家忆往昔，特意过来尝一尝家乡菜，就是年轻人回来寻找童年。”
　　
　　这几道菜肴都下架近十年了，现在还能点出来，那得是记忆多深刻啊。
　　
　　而且点菜的顾客，八成这些年都没来千里马用过餐，否则也不会冒然点食谱上压根就没有的菜色。
　　
　　赵猛一边说着，一边仔细看了眼点餐单。
　　
　　当看到包厢号码时，恍然了。
　　
　　“哦，原来是104包厢啊，那就难怪了！”
　　
　　104包厢是千里马饭店特意预留出来的，专门用来招待有身份地位，不方便抛头露面的贵宾。
　　
　　这八成是哪位大领导，大老板，一时心血来潮，想要尝尝老味道。
　　
　　又或者是准备招待哪位重归故里的大人物了。
　　
　　付宇一听，也就懂了。
　　
　　原来如此，难怪前厅那边能任由顾客随意点餐。
　　
　　“单都接了，抓紧备菜吧，这上面不是写了么，顾客晚上5点半到店用餐。”
　　
　　现在已经是四点整了，还有一个半小时。
　　
　　付宇答应一声，听着赵猛吩咐小工备菜。
　　
　　这个时间，还没到晚上顾客进店用餐的高峰期，后厨工作并不忙乱。
　　
　　红案这边开始张罗着做准备。
　　
　　白案那边有个小工过来报信：“赵厨，我们王厨问，主食咸鱼饼子，还做老式的那种玉米面饼子，摆盘十块呗？”
　　
　　赵猛点头：“嗯，就做老式的那种，你回去告诉王厨一声，做好了，直接把饼子送过来就行，我们这边做摆盘。”
　　
　　白案的小工答应一声，转头跑了。
　　
　　付宇在旁边听见了，挺感兴趣的问道：“赵厨，这个咸鱼饼子，不是把鱼肉捣碎了和面里啊？”
　　
　　赵猛摇头：“不是，是把腌制好的海鱼晒干后，放油锅里，煎得外焦里嫩，和玉米面饼子一起吃，咸鲜味美，味道非常独特。”
　　
　　“其实这道菜，当年那会儿卖的挺好的，老一辈人，吃惯了这一口，几天不吃就惦记。年轻人倒是对这样的老式菜肴不太感兴趣。”
　　
　　付宇点点头。
　　
　　他就不太喜欢吃粗粮。
　　
　　像玉米面饼子，平时吃个新鲜尝两块儿还不错，但是特意为了吃这一口到饭店点个菜，他肯定做不到。
　　
　　

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