第614章 也真是不容易啊 (第2/2页)

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　　现在回想起来，自己在教学实践课堂里的经历，也真是不容易啊！
　　
　　付宇说着，将手里捏好的面团递到庞波文面前：“你看，现在饧完以后的颜色其实就比之前要重多了。”
　　
　　庞波文点点头。
　　
　　其实刚才他根本没注意这些细节，光看着付宇揉面，扥剂子了。
　　
　　付宇将所有的面团都揉成枣形，至于最后的造型，还得等一会儿再整型。
　　
　　揉完的面团放到一起，再挨个仔细加工。
　　
　　面团捏成枣形，一边大，一边小。
　　
　　小的地方，前面用小拇指稍微按一下，随后再用牙签弄粗的一面，得弄出弯来，可以连接树枝的地方。
　　
　　粗的地方做完，再弄另一侧，然后用一点黑芝麻堵个眼儿。
　　
　　黑芝麻就是做为装饰，为了让整体造型更为逼真。
　　
　　除了调色，整个面果最麻烦的地方就是塑形。
　　
　　但是对于付宇而言，这些已经都算不上什么有难度的事情了。
　　
　　将所有的面团都做好造型，就可以开始进行饧发了。
　　
　　这时候看着面果大枣，还不是很像真正的大枣，形似而神不似。
　　
　　付宇彷制的大枣是XJ的和田大枣。
　　
　　而在教学实践课堂里，他其实还彷制过陕西大枣。
　　
　　不过甜品店这边进的货都是正宗的和田大枣，于是付宇也算是入乡随俗了。
　　
　　这一次，付宇直接将面果放进了蒸屉里进行饧发。
　　
　　庞波文眼瞧着一个个面果被整齐放到屉布上，凑近了问道：“这就可以蒸了？”
　　
　　付宇摇头：“没有，还需要饧发一会儿，让它先饧着吧，正好我再捏点枣把。”
　　
　　枣把？
　　
　　庞波文一脸惊奇：“枣把也是用面粉做的？”
　　
　　他还真没想到面果大枣，竟然会精细到这种程度。
　　
　　付宇点点头：“对，再加点可可粉，颜色就接近了。”
　　
　　加完可可粉，面团明显变硬了。
　　
　　付宇直接拿着面团沾了点水，再揉按起来，面团明显变得柔软好塑形。
　　
　　付宇将面团揉成条状，越细越好。
　　
　　毕竟枣把特别细。
　　
　　这是一件看似简单，实则非常考验耐心的一件事情。
　　
　　因为面团是发面，发起来以后就鼓包了，本身非常粗，需要用指腹一点点揉搓。
　　
　　为了保证够用，付宇一共搓了三根巴掌长的细面条。
　　
　　趁着饧发的时间，付宇先将枣把进行了蒸制。
　　
　　因为非常细，容易熟，所以水开后，只蒸了两分钟。
　　
　　蒸出来的细面条颜色很深，拿起来的时候，直接托在屉布上，等晾凉了才能摘取。
　　
　　正好借着这锅开水，继续蒸制饧发好的面果。
　　
　　枣泥馅是熟的，只需要蒸一层面皮，付宇按照自己摸索出来的最佳时间，非常精准的将蒸制好的面果取出晾凉。
　　
　　付宇掀开锅盖的一瞬，庞波文几人赶忙凑近了旁观。
　　
　　一看之下，庞波文不由惊呼出声：“嘿！这好！这还真挺漂亮！”
　　
　　面果的颜色果然如付宇之前所说，变得很深，跟真正的大枣非常相似。