第616章 查岗 (第2/2页)

再瞅付宇，满头满脸的热汗。
　　
　　“热成这样，不开风扇？”
　　
　　后厨里没安空调，不过有大吊扇，虽然风力一般，但是聊胜于无。
　　
　　付宇老实交代：“省电。”
　　
　　他在学校的时候，宿舍的水电费都是自给自足的，所以在这方面非常仔细。
　　
　　赵勐施施然点头：“还挺注意的，这凋花的手法跟谁学的？”
　　
　　“跟您，您平时摆盘的时候，我瞧了几次，自己摸索着练的。”
　　
　　赵勐呵了一声：“练过蓑衣黄瓜吗？”
　　
　　付宇望向赵勐，点点头。
　　
　　赵勐吩咐：“行，切个我看看。”
　　
　　付宇仔细打量了一下赵勐的表情，确定他不是在开玩笑，有些为难道：“我中午去超市的时候，黄瓜不太新鲜，我就没买。”
　　
　　赵勐随手掏出钥匙，扔到厨台上：“自己去库房拿。”
　　
　　付宇依言照做，拿着钥匙去库房，老老实实挑了一根黄瓜回来。
　　
　　洗干净后，站到厨台前，开始切黄瓜。
　　
　　这道菜的难点，就在于切的速度要快，同时不把黄瓜切断。
　　
　　既要薄，又要均匀，用的还是非常有难度的跳刀切，不下点功夫，肯定练不成。
　　
　　付宇深吸一口气，将黄瓜放到桉板上。
　　
　　以黄瓜纵轴为基准，先倾斜45°切入整齐的刀口。
　　
　　刀口间隔0.2cm，切的时候将刀的后部提起一些，每次切入都只让刀尖轻轻顶到桉板，不把黄瓜切断。
　　
　　全部切好一面后把有刀口这面翻转向下，仍然以纵轴为基准，垂直切入整齐的刀口。
　　
　　切法与刚才相同，同样不要将黄瓜切断。
　　
　　在付宇操作时，赵勐一直仔细观察着他的动作。
　　
　　到底是刚从厨师学校毕业的新人，没什么后厨经验。
　　
　　就连切个蓑衣黄瓜用的都是最笨的方法。
　　
　　不过......
　　
　　方法是有点笨拙，但胜在可以一气呵成，不到两分钟的时间里，就顺利的切完了。
　　
　　赵勐没有去拎起来查看，以着他的眼力，可以确定，黄瓜切的很标准。
　　
　　算是中规中矩，不算特别薄，但是很均匀，而且最关键的是没有断点。
　　
　　以着付宇的经验，能切成这样，已经很不错了。
　　
　　看得出来，这小子平时没少下苦功夫。
　　
　　赵勐不由多看了付宇一眼。
　　
　　好小子。
　　
　　赵勐挑眉问道：“以前在学校的时候，练过这个？”
　　
　　“学校里学过这道菜，不过不算考试内容，所以就是课堂上做的随练。”
　　
　　“课堂随练能达到这种程度？”
　　
　　“我在学校的时候，利用课余时间也练过。”
　　
　　之前在学校的时候，老师也经常指点他刀工的切法，不过都是一些简单的操作。
　　
　　而且课堂上的时间很短，老师讲过一遍，留下练习的时间并不多。
　　
　　平时全靠着自觉利用闲暇时间，去提升自己。
　　
　　俗话说三年墩再掌勺，刀工不是一朝一夕的事。
　　
　　他一个刚从厨师学校毕业，到饭店后厨学徒的小工，能有现在这样的水平，可见是下过苦功的。