第635章 让人惊艳的菜肴 (第1/2页)

刘雨农来了，其他人赶忙各就各位。
　　
　　刘章鹏更是打过招呼后，就直接回去了自己的厨台。
　　
　　刘雨农现在对付宇比起一开始的时候，还要更上心，也照顾了很多！
　　
　　或者说是多了一份责任感。
　　
　　两人既成师徒关系，她就多了一份栽培的义务在身。
　　
　　而想要培养一个优秀的厨师，可不是心血来潮，随便指点两句就能办到的事情。
　　
　　她需要系统的进行规划，应该如何指导付宇学习刘家菜的烹饪。
　　
　　甚至要从种类繁多的重多菜肴中，通过分析和比对，进行每一天的教学安排。
　　
　　而这件事情，则直接影响到了店里每天的点餐单上十道菜肴的具体安排情况。
　　
　　今天的这道芙蓉肉，就是刘雨农根据付宇的实际情况，进行的安排。
　　
　　“小付，今天的这道菜比较特殊，对你来说是一次挑战，一会儿烹饪的时候，你要是感觉不行，就换我来，不用有什么压力。”
　　
　　刘雨农给付宇介绍这道菜之前，率先叮嘱了一番。
　　
　　主要是怕付宇因为菜肴烹饪操作太难，影响了心情。
　　
　　而心情对于厨师在烹饪时的手感，还是非常重要的。
　　
　　付宇一愣，赶忙说道：“嗯，好的，我知道了。师傅，这道菜有什么特殊的地方吗？”
　　
　　刘雨农点点头，仔细介绍道：“芙蓉肉这道菜烹饪好后，色泽美观，香鲜可口，但是制作起来颇费功夫，需要极大的耐心才行。”
　　
　　“而且这道菜对刀工的要求较高，因为需要将肉切成类似树叶形状的肉片，这样做出来的成品才会跟芙蓉花差不多，所以得名芙蓉肉。”
　　
　　“除了造型之外，在调料配比和烹饪手法上，这道菜都有别于其他的菜肴。”
　　
　　“既有传统的操作方法，还有改良后的烹饪技巧，一会儿我会给你一张烹饪食谱，你只需要照着做就行。”
　　
　　“第一次做，不成功也没事，毕竟这道菜非常有难度，我只是想让你挑战一下试试。行不行的都没有关系。”
　　
　　刘雨农特意选定了芙蓉肉这道菜，让付宇学习，就是因为她想验证一下付宇对于刀工的掌握程度，以及调料配比的娴熟操作能达到什么阶段。
　　
　　这件事情很关键，涉及到她日后进行烹饪教学时的侧重点。
　　
　　回想起自己当初学习烹饪这道菜时，刘雨农忍不住叹了口气。
　　
　　第一次接触这道菜时，她就是觉得菜名非常有意思，而且当时她父亲曾说过：芙蓉肉是史上最难做的一道菜。
　　
　　行里人都称这道菜叫华丽绽放的芙蓉肉。
　　
　　可见最后造型美轮美奂，栩栩如生。
　　
　　不过当初，刘雨农一看到他父亲扔过来的一张烹饪食谱，上面密密麻麻全是文字，当时就晕了。
　　
　　无图无真相，坑闺女啊！
　　
　　好在后来倒是也真的做出来了。
　　
　　虽然是照着文字菜谱画虎画出来的，但是看着成品还是蛮惊艳，一盘子摆在一起，真的有点儿像一朵雍容的芙蓉花。
　　
　　论卖相，这菜确实美。
　　
　　论味道，酸甜鲜香。
　　
　　论功效，还有气血双补，补虚养身的作用。
　　
　　但唯独一点让人却步，就是制作起来颇费功夫，需要极大的耐心才行。
　　
　　当年她做的几欲崩溃，不知道付宇应对起来会是什么样的状态。
　　
　　

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