第637章 非常震撼 (第1/2页)

付宇有一个非常好的优点。
　　
　　就是做事专心。
　　
　　无论什么事情，只要他想做，就会用心去完成。
　　
　　于是烹饪过程中，因为一心一意想要完成任务，完美的烹饪芙蓉肉，所以付宇从头至尾都只是专注于手头的烹饪工作。
　　
　　脑子里装着的则是经典老味道食谱中，关于这道菜的烹饪方法。
　　
　　并在每一步操作的过程中，参照刘雨农给的那份烹饪食谱进行参详。
　　
　　两者的比照，让付宇对于这道菜有了更深的认识和了解。
　　
　　切好猪板油后，付宇把里嵴肉片平铺在砧板上，撒上干淀粉。
　　
　　在靠里嵴肉弧形的一边，放上猪板油1粒。
　　
　　贴近尖形的一边，放上虾仁1个。
　　
　　然后用刀面向左右轻轻地各拍一下，使板油、虾仁紧贴肉片。
　　
　　这个操作非常考验厨师对于力量的掌控。
　　
　　用力过大，会将肉片挤压变形。
　　
　　用力过小，板油和虾仁则无法完美的紧贴肉片。
　　
　　付宇在烹饪时，仗着有绝对手感的加持，第一次操作就完美的掌控好了下刀的力度。
　　
　　旁观的刘雨农则默默的咽下了到嘴的话。
　　
　　她原本是打算提点付宇两句，关于这步操作的注意细节点。
　　
　　结果付宇手起刀落，根本没给她说话的机会。
　　
　　下意识的咬住了嘴唇，刘雨农沉默了。
　　
　　这是怎样的一个天才啊？
　　
　　刘雨农已经打定了主意，要把付宇培养成刘家菜的传承人。
　　
　　她们老刘家，正缺一个这样的人才！
　　
　　想到这里，刘雨农旁观付宇烹饪时，越发的仔细认真了。
　　
　　付宇处理好所有的肉片，再在虾仁和猪板油上涂上打散的蛋清。
　　
　　将火腿末分成25份，分别放在每个虾仁上面。
　　
　　而付宇的这个操作，再一次震惊了围观的三人。
　　
　　刘章鹏更是险些将锅里的食材直接颠飞出去。
　　
　　火腿末剁的很碎，所以手感越发黏腻。
　　
　　而付宇在分放火腿末时，直接用手捏着摆放到虾仁上面。
　　
　　他一共反复捏拿了25次，碟子里的火腿末就被使用的干干净净，一点碎渣也没有。
　　
　　而付宇在操作之后，并没有重新对于虾仁上面的火腿末进行调整和分放。
　　
　　说明他对于自己的分放数量非常满意。
　　
　　因为所有虾仁上面的火腿末都是等量的。
　　
　　至少目测时的效果是这样。
　　
　　这就非常惊人了！
　　
　　当初学习烹饪这道菜时，因为性格使然，所以刘雨农在最开始的时候，都是用计量称，一点点称量后，才分放的火腿末。
　　
　　她做这道菜的次数，没有上千次，也有几百次。
　　
　　熟能生巧，现在才能仅凭着手感，进行分放。
　　
　　可是付宇却是第一次接触这道菜肴，却也能精准的进行分放。
　　
　　说明什么？
　　
　　说明付宇天生有着绝对手感存在。
　　
　　而这一项天赋对于厨师而言，简直就是个完美的外挂利器。
　　
　　手感的掌控，可以运用到食材和调料的使用上面。
　　
　　不少老厨师，在经过天长日久的烹饪经验积累之后，就会养成非常精准的手感。
　　
　　

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