第734章 这得如何去估算啊 (第1/2页)

今晚的药膳席，付宇是主厨，任予昌和李宗鸣原本是过来品尝药膳席的，但是来到后厨之后，却谁也没提离开的事情。
　　
　　两人挤在厨台前，观摩付宇烹饪药膳。
　　
　　他们两人一副郑重其事的样子，弄得其他人也跟着起了好奇心。
　　
　　一众人索性都挤在了后厨，旁观付宇做药膳。
　　
　　刘忆鸣对烹饪并不擅长，只是看个热闹。
　　
　　夏安妮和经纪人则是好奇，这药膳究竟都是些什么菜，究竟怎么做的，都用了哪些好东西，怎么就被传的那么神乎其神。
　　
　　姚石打从进了厨房之后，就先掂量了一下在场众人的身份。
　　
　　一众人里，除了任予昌和李宗鸣对药膳比较了解，其他人全是外行。
　　
　　而任予昌和李宗鸣毕竟是中医，平时工作都忙不过来，也不可能有这个心思去自己亲手烹饪。
　　
　　付宇做的药膳，最多让他们看一下配料和配方，并不用担心会被人偷艺。
　　
　　厨房里的众人虽然心思各异，但是注意力都集中在了付宇的身上。
　　
　　只有付宇，除了开始时客套寒暄了几句，之后就继续专注于烹饪，对于其他人的围观并不在意，表现的也很落落大方。
　　
　　任予昌看了一会儿，忍不住夸赞道：「小付这药膳做的确实很地道！之前老刘就对他的厨艺赞不绝口。」
　　
　　姚石一听，赶忙接话道：「小付，听到没有？任院长夸你呢，现在任院长和李医生都在，你要是有什么问题，倒是可以跟他们交流一下，这个学习机会可很难得啊！
　　
　　任予昌就笑了：「我就算了，要说是中医理疗，我还比较擅长，提到药膳，那就是跟着尝个新鲜，但是老李在这方面确实比较有研究。」
　　
　　「小付，你一会儿可以跟李医生，不对，马上就得改口叫李专家，李老师了，这可是国家药膳研究会的新成员，你可得好好跟着学一学啊。」
　　
　　付宇赶忙抬头：「那必须的，正好我有不少的问题都不太明白，一会儿有机会，可以向李老师请教。」
　　
　　李宗鸣也是刚获邀加入了国家药膳研究会，这个入会的名额，还是借了任予昌的光，走了刘绍先的门子。
　　
　　由刘绍先举荐，这才有机会入会。
　　
　　任予昌笑道：「小付还是挺不错的，小姚选的人眼光是真的好啊！」
　　
　　姚石一听就乐了：「主要还是小付是这块料，很有学厨的天赋，学什么都快，厨艺也练的比较好。」
　　
　　李宗鸣不置可否的笑了笑，微微点头。
　　
　　他看得出来，任予昌是有意想要结交下付宇的，于是干脆顺水人情送到位，笑着说道：「我也很喜欢小付，以后有机会咱们多交流。我对于药膳这方面只是小有研究，倒是中医这一块儿，如果有需要，可以深入的沟通一下。」
　　
　　付宇一听，顿时眼睛一亮，能学中医，可是好事啊！
　　
　　毕竟药膳烹饪，归根结底，还是巧用药材调理病症，属于中医一挂。
　　
　　要是能多学一些中医理论，熟知各种病症和药理，那对于他以后的药膳烹饪，可谓是一大助力啊！
　　
　　而且万一系统能再给力点，没准还能直接偷师几项中医方面的个人技能！
　　
　　想到这里，付宇连忙点头：「太好了，谢谢李老师！」
　　
　　任予昌和姚石闻言都是一脸乐见其成的表情，相视一笑。
　　
　　李宗鸣也是笑了笑，在他看来，付宇还是挺有优势的，这么年轻，厨艺也练的不错，药膳也算精通，以后再认真学习一下中医理论，没准在药膳方面，真能有所造诣。
　　
　　到了他这个年纪，多少会有点惜才爱才的心思，所以瞧着付宇年轻又有天赋，品貌还很不错，也
　　
　　就多少有了点提携之意，毕竟在他看来，付宇在药膳一途，只是刚起步，还缺乏知识和理论的积累。
　　
　　这时候，要是能带一带他，可以少走不少的弯路，而且如果真能对药膳的发扬和推广有所作为，那也算是一件功绩了。
　　
　　心里头有了这个想法，李宗鸣再看待付宇烹饪药膳时，就多了几分评价和指正的意味。
　　
　　付宇查看了一下锅里炖制的山药鹌鹑，经过文火慢炖，汤质已经由清转稠。
　　
　　再继续慢炖，等到熟烂就可以了。
　　
　　趁着这段时间，付宇着手烹饪山楂酿。
　　
　　这道菜是从厌食症顾客喜欢的食谱中找的，山楂对于行气散瘀有奇效，而且能有效的调理胃肠功能。
　　
　　因为夏安妮睡眠质量不好，少量服用山楂也可以起到扩张冠状动脉，增加冠脉流量，保护心肌缺血缺氧；并可强心、降血压及抗心律失常的作用。
　　
　　付宇仔细挑拣好山楂，用盐水浸泡之后，揉搓干净，再反复冲洗。
　　
　　平时都是在后厨里干活，冷不丁过来了刘忆鸣家，付宇在定制采购单时，只罗列了需要用到的食材和药材，厨具方面也只是想到了平日里惯常使用的几样。
　　
　　等到需要去掉山楂核时，才意识到，自己竟然忘记让人采买去果核的工具了。
　　
　　实在没办法，付宇只能手动去果核。
　　
　　用小刀挖去两头结缔，把山楂拦腰切一圈，掰开，很轻松的就能把核取下来。
　　
　　每处理干净一个山楂就需要马上扔到盐水浸泡，以免氧化。
　　
　　山楂放到不锈钢锅里，倒入水，放上冰糖白糖同煮。
　　
　　因为同时需要备好做山楂糕和山楂果酱，所以需要准备的山楂量很大。
　　
　　开锅等冰糖白糖化开，山楂变软以后，连汤分盛出来一部分。
　　
　　盛出来的山楂另置新锅中，开中火熬煮。
　　
　　锅里剩下的山楂则继续保持大火熬煮，同时用勺背按压山楂。
　　
　　接下来的时间里，不断的用勺背反复按压山楂。
　　
　　另一锅的山楂则用中火熬煮到透明粘稠状。
　　
　　随后，取干净的勺子把山楂撵碎，加入一匙白糖。用勺子不停搅拌，防止粘锅。
　　
　　付宇这一次是左右手同时开工，左手握着勺子不停的搅拌山楂果酱，右手则算着时间，偶尔碾压一番山楂泥。
　　
　　山楂果酱因为一直处于大火熬制，所以先做成了。
　　
　　付宇没急着盛盘，而是用勺子在果酱中滑了一下，确定能完整的划开一道缝，这才关火，将山楂果酱全部盛了出来，晾凉。
　　
　　

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