第793章 就没有十全十美的 (第1/2页)
对于孙鸣泽的说辞，付宇并没有反驳。
反而是张金玉性格耿直，听过孙鸣泽的话，忍不住提起了松鼠鳜鱼的真正由来。
两人小声讨论了几句，就见付宇开始做调味汁了，赶忙噤声，齐齐凑到近前观摩。
既然打定主意按照店里的方法烹饪，付宇动作很麻利。
他将番茄酱放入碗内加鲜汤，糖，香醋，酒，酱油，湿淀粉拌成调味汁。
正搅拌时，赵猛突然转头问道：“付厨，没淋汁呢吧？”
付宇一愣，顿时摇头：“没有。”
赵猛赶忙提醒道：“刚才忘记说了，浇汁时的配料改用松仁和豌豆，松仁一定要用热油煎一下。”
不等付宇开口，听到这话的孙鸣泽马上兴奋道：“我就说，这道菜是要放松仁的！”
赵猛不由看向孙鸣泽，脸上带了一丝笑模样：“你还知道呢？”
孙鸣泽赶忙说道：“我记得小时候吃过这道菜，里面都是加的松仁！”
赵猛点点头：“没错，这道菜其实最开始的时候，就是洒的松仁和豌豆。后来考虑到有很多顾客不喜欢松仁的味道，而且换成笋丁，香菇丁，豌豆，虾仁搭配在一起，不但颜色上面更好看，摆盘效果漂亮，而且口味方面也确实要更丰富一些，所以才换了配菜。”
说完，赵猛对付宇交代道：“只要换配菜就行，金谦这人嘴刁，烹饪时得按着他的口味来。”
想到之前接到的任务内容，付宇点点头：“好的，我知道了。”
看来这位顾客还真是个行家。
虽然需要另外张罗备菜，但是能按照顾客的口味来烹饪菜肴，付宇还是挺愿意的。
毕竟只有顾客满意，他才能完成任务。
付宇吩咐张金玉去取了些松仁回来。
等油锅热了，他将松仁放在油锅中，炒熟后盛出来。
炸好的鳜鱼已经摆放在盘子中造型好了，淋上勾好的糖醋汁，洒上熟豌豆及松仁。
看上去确实没有店里原本的那种摆盘造型颜色鲜亮，不过除了配菜，其他的烹饪方法完全一样，味道上肯定能不错。
付宇最后检查了一下摆盘，确定没问题，就交由张金玉端去了传菜台上。
完成了赵猛交代的两道菜肴，付宇准备继续处理手头的点餐单，还没等他吩咐备菜的事宜，赵猛突然叫道：“付宇，你手头的活先放一下，谷厨要烹饪清炖蟹粉狮子头了，你快去观摩一下！”
付宇眼睛一亮，这可是谷云武的拿手绝活！
每个厨师都有自己的拿手菜，就这道清炖蟹粉狮子头，明明都是一样的烹饪方法，可是谷云武炖制出来的味道就是比别人做的香！
可是这用料一样，烹饪的方法也一样，味道上还能有所差别，难不成谷云武在烹饪的时候偷偷加了什么料？他的思绪朝着奇怪的方向飞奔了一段，又奔回来。
咦，不过，赵厨竟然让他去观摩谷云武烹饪？
他肯定是非常愿意的，关键是谷云武能答应吗？
自从他过来后厨之后，赵猛和谷云武之间就是各自带着手下干活，从来互不干涉，更别提指导对方手下的小工厨艺了。
“.”谷云武闻言，则是震惊的转头看向赵猛。
擦！
这也真是不要个脸了！
想让自己帮着指导厨艺，就这么堂而皇之的通知一声就完事了？
赵猛一嗓子喊完，又转头对谷云武说道：“老谷，付宇现在已经可以独立接单掌勺了，年后要是再有这种搭手的单子，你直接找他就行。”
这话说的就有点模棱两可的意思了。
年后有活找付宇，赵猛这是要走了？
虽然早就知道姚石肯定干不长了，但赵猛到底会不会跟着走，还是未知数。
谷云武眼睛一亮，这么看来，倒是很有可能啊。
姚石走了，后厨剩下赵猛和他，两个人或许还得竞争一下主厨岗位。
可是赵猛也走了，那后厨这边能管事的人也就只剩下他了。
而他现在手下的人里，姚依航办离职了，剩下的几个人，没一个得用的。
倒是付宇，赵猛要是真走了，指不定就会被提为大厨。
毕竟老板董俊田之前不止一次的提过，想要再晋升一位大厨。
谷云武想到这里，已经意识到，现在培养付宇，就等于是给自己培养助力。
而且他原本就有意交好付宇，只不过是烹饪一道清炖蟹粉狮子头。
这道菜是典型的千人千味。
同样是鲜美，但是吃起来的口感，却是因着厨师的手法不同，在滋味上略有差异。
这道菜完全没有藏私的必要，因为其中的奥妙只有他自己知道，外人想要通过观摩就学会，那是不可能的事情。
谷云武心里有了底，对于赵猛冒然将付宇塞过来学烹饪的事情，也就没有那么排斥了。
他这人向来圆滑，既然想通了，面上的笑容也就显得真诚了几分。
“行了，小付，你要是能腾开手，就过来吧，我这边刚好备完料了。”
谷云武都开口了，这么难得的学厨机会，付宇肯定不会错过。
他赶忙对着张金玉交代了一下备菜的事情，随后抓紧过去谷云武的厨台旁近距离观摩。
谷云武检查好所有的备菜，抬头问付宇：“做过清炖蟹粉狮子头没有？”
付宇赶忙摇头：“没有。”
谷云武点点头，想来也是，店里这边凡是炖煮类的菜肴，基本上老顾客点单，都会落到他这边。
赵猛原本烹饪的机会就不多，付宇就更不可能有机会掌勺了。
这一点，他已经预料到了。
如果是熟手观摩的话，或许还得发现点什么烹饪的诀窍，不过新手，估计也就是看个热闹。
葱姜已经洗干净了，谷云武这一次亲自动手，用纱布包好挤出葱姜水备用。
也算是付宇运气好，赶上了金谦到店用餐，但凡换了平时，谷云武也不可能这么亲力亲为。
处理好葱姜水，谷云武拿起生菜心，他留用的是正好6厘米左右的生菜心，菜头用刀剖成十字刀纹，切去菜叶尖。
这个长度是经过长期烹饪慢慢定制下来的，差一分长短，都会影响到最后的摆盘效果。
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