第828章 心心念念的一道菜 (第1/2页)

王立夺和刑兆康看到刘永平的动作，也挨过去伸头瞧了眼菜谱。錡
　　
　　这一看，也瞧出了名堂。
　　
　　别的不说，付宇这几道菜定制的挺巧妙。
　　
　　厌食症患者的主要特征就是吃不进去东西，所以他选的几道菜式都是以最为开胃的酸甜口味为主。
　　
　　不过，如果只是简单的酸甜口味菜肴，顾客就能吃进去东西，也就不需要寻医问诊了。
　　
　　这里面肯定还有什么其他的名堂。
　　
　　三人互相对视一眼，心里均有所猜测。
　　
　　刘永平离乡多年，乍然归来，并不了解这其中各种事由。錡
　　
　　不清楚姚石早就已经独立开店，付宇更是被音乐餐厅聘请担任药膳主厨。
　　
　　他只知道付宇厨艺很厉害，既然能让厌食症患者主动到店用餐，说明他做菜有自己的绝招，或者是这位顾客其实病情并不算严重，又刚好吃对口了付宇做的菜肴味道。
　　
　　刘永平等人在创业之初，也经常会遇到专门为了自己这一手厨艺，特意找上门用餐的顾客。
　　
　　哪怕是同样的一道菜，用着相同的食材和烹饪方法制作，但往往厨师不同，做出来的菜肴味道或多或少的也会有所区别。
　　
　　这也是为什么只要条件允许，顾客到店用餐时，经常会点餐不同的厨师烹饪席面。
　　
　　备菜期间，刘永平几人开始小声谈论起付宇定制的这几道菜肴。
　　
　　付宇正听着他们说话，忽然瞧见姚石给自己使了个眼色。錡
　　
　　付宇凑过去，挨近姚石，问道：「姚厨，怎么了？」
　　
　　姚石看了一眼正热络攀谈的刘永平等人，示意付宇跟自己过来。
　　
　　姚石直奔着库房过去。
　　
　　付宇点头，随口对刘永平等人交代了一句，说自己要去查看备菜，就跟着姚石走了。
　　
　　等进了库房，姚石带上门，这才说道：「席面正常定制就行，如果有需要用到的药材，我也可以让人直接送过来。」
　　
　　一句话，让付宇愣住了。
　　
　　席面肯定是根据顾客的需求进行定制，如果能定制药膳，那肯定比普通的食材对身体有好处。錡
　　
　　但是......如果那样，以着刘永平等人的眼力，肯定能瞧出来他做的是药膳，根本不是普通的菜肴。
　　
　　而且，今天还有老板董俊田在场，他擅自改做药膳，还使用中药材，这些都是严重违反店里规定的行为。
　　
　　到时候怎么解释都是一个问题。
　　
　　姚石现在能这样问他，就是准备帮他善后了。
　　
　　让他尽管放心烹饪，只要能让顾客满意就行，至于其他的事情不需要有任何顾虑。
　　
　　付宇明白姚石的意思，心里一暖，想了想，说道：「这位顾客的饮食习惯我很了解，不需要烹饪药膳，但是......具体的菜肴，有些是咱们店里所没有的......」
　　
　　姚石点头：「没事，到时候我帮你解释。」錡
　　
　　付宇点点头，身边能有人替自己考虑扛事儿，真的让人非常暖心。
　　
　　此时的后厨里，刘永平几人也在商量着菜肴的烹饪和操作。
　　
　　这几道菜都不是什么罕见的菜肴，而且烹饪起来也没什么难度。
　　
　　不过因为是为厌食症患者定制，所以刘永平还特意查了查资料。
　　
　　这一查，才知道，原来厌食症患者一旦需要确诊病症，就说明情况已经很严重了。
　　
　　并不像他们之前所想的那样，病症较轻，饮食状态不严重。
　　
　　而且，厌食症患者的饮食以循序渐进，少量多餐为主，不可一步到位，否则会成为心理负担，加重病情。錡
　　
　　而厨师在烹
　　
　　饪时还要注意保持色香味俱全，这样能够刺激患者的食欲，饮食以清淡为主。
　　
　　要想让厌食症患者逐步的接受饮食，补充好营养，首先就是要吃富含维生素的水果和蔬菜。
　　
　　在早期的时候可以做成沙拉或者是水果布丁，吸引患者来食用。
　　
　　还要多吃一些含锌元素的食物，因为含锌的食物可以帮助促进消化，比如说可以吃海鲜类的贝壳，还有很多坚果都非常适合厌食症的患者来食用。
　　
　　翻看过相关的资料之后，再去看付宇定制的席面菜肴，就会发现，这几道菜确实非常适合厌食症患者食用。
　　
　　既清淡，又容易刺激患者的食欲，而且还利用了水果布丁，帮助顾客更容易进食。
　　
　　刘永平了解之后，又和王立夺还有刑兆康讨论了一下。錡
　　
　　这几道菜，基本上都是酸甜口的，食材颜色鲜艳，口味方面应该没什么太大问题。
　　
　　如果付宇想要以菜肴的特色吸引顾客用餐，估计重点会放在摆盘造型上面。
　　
　　毕竟资料上也说了，烹饪时一定要保持色香味俱全，想办法刺激顾客的食欲。
　　
　　不过，这几道菜实在没什么特色，摆盘造型能弄出什么花样，一时间还真是有点没头绪。
　　
　　三个人凑一块儿讨论起来，就连王若臻和戴子敬也参与了进来。
　　
　　谁也没想到，特意大老远赶过来参加烹饪交流会，结果第一个探讨的话题，竟然是偏门的厌食症患者的定制席面菜肴。
　　
　　而且这次交流会的特邀嘉宾付宇还没来得及参加呢，他们已经热火朝天的激烈讨论起来了。錡
　　
　　性格使然，刘永平和刑兆康各抒己见，争执的火热，王立夺老神在在的听着，时不时的表达一下自己的意见。
　　
　　王若臻虽然年轻，但自小跟在父亲身边也算是见多识广，非常有主见。
　　
　　戴子敬则是心思憨直，想到什么说什么，当着几位前辈的面，也没有太多的顾虑，比较畅所欲言。
　　
　　良久，众人对这一桌席面的摆盘都有了自己的想法。
　　
　　不过无论最后的食材造型有再大的差异，相同的一点都是减少上菜的分量，以摆盘造型的精致漂亮为主。
　　
　　摆盘，会影响菜品的美观，甚至影响顾客的食欲，因此菜品的摆盘对一道菜肴的受欢迎程度来说很关键。
　　
　　刘永平几人虽然自己当年都是野路子混出来的，靠着一手过硬的厨艺，从一众大小饭店中脱颖而出，研制出独属于自家店的招牌特色菜，受到了广大顾客的喜爱，从而创立餐饮公司，扩大经营开设分店。錡
　　
　　不过，随着生意越做越大，店里对于菜肴的品质要求也开始变得越来越高。
　　
　　

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