第846章 腰包都瘪了 (第1/2页)

这样一桌当地特色的江鱼宴，硬生生被做成了难得一尝的鲜美菜肴。
　　
　　这已经是成功了！
　　
　　没错！
　　
　　付宇能把一桌鲜活江鱼，以各种绝妙的烹饪手法展现出来，能让季鸿这样的大厨吃的心满意足，连连夸赞，这就是天大的能耐！
　　
　　谁能做到？
　　
　　先不说他们敢不敢在这种场合，舍弃店里颇为闻名的海鲜汤，而直接替换成普通的江鱼汤。
　　
　　就说谁能将一碗鲫鱼汤给熬制成眼下这样骨不散肉不碎的程度？
　　
　　谁能如此精准的把握好煲汤的火候，并且能在最为恰当的时间停火盛汤？
　　
　　季鸿和带来的两位大厨们心自问一下！
　　
　　他们能做到这种程度吗？
　　
　　鲫鱼皮薄肉嫩，所以滋味鲜美，煲汤时基本上都是骨散肉碎，才能成汤。
　　
　　可是付宇做到了。
　　
　　带着孙庆宁和张家新，两个人加一起都没有一位大厨工龄长，结果竟然轻松烹饪出了这样一道让人惊叹的江鱼汤。
　　
　　这是能力！
　　
　　母庸置疑的烹饪能力。
　　
　　季鸿看着付宇的眼睛里，满满的都是欣赏之意！
　　
　　姚石则是一脸的与有荣焉，这可是自家店派出的小组负责人，岂能不优秀。
　　
　　而董俊田品尝了一碗江鱼汤，也是鲜的直咂舌，竟是久违的感受到了难得的怀念情谊。
　　
　　自家饭店就是专门做海鲜的，他又自小跟在父亲身边长大，吃惯了这些，对于江鱼宴和各种海鲜其实并不是很热爱。
　　
　　平时就算是喝汤，也都是一些醇香的羊肉汤，牛肉汤。
　　
　　他又向来不在店里的食堂用餐，更是很少吃店里的饭菜。
　　
　　仔细想想，倒还真是有些时候，没有尝过江鱼宴，喝上一碗正宗的江鱼汤了。
　　
　　董俊田一碗鲜美的鱼汤进肚，犹不过瘾，又盛了一碗，之前盛的时候，倒是还没注意，现在清汤喝完，再想捞肉时，才发现，这鱼肉看似稳稳的挂于鱼骨上，但实则用汤匙一碰触，就整块散落了，等进了汤碗中，轻轻一搅，这鱼肉立马碎成了絮，融于了汤中。
　　
　　这店里的江鱼汤，什么时候变得这么妙了！
　　
　　董俊田下意识看向姚石，想悄声询问，是不是后厨这边又做了改良。
　　
　　而季鸿突然转头看向董俊田，伸手指了指付宇，感慨一声：“董老板，小付真的是一位优秀的厨师啊！”
　　
　　“今天这一场烹饪学习交流，我算是来对了！小付虽然年轻，但他的厨艺水平并不比我差，甚至在一起烹饪操作方面，做到了我都不一定能做到的程度，精准的火候把控，果断的调料配比选择，扎实的厨艺基础，这些都是需要平时日积月累才能达到的程度，说实话，我是真的很佩服啊！”
　　
　　“厨艺一道，只要肯专心研究，就一定能有所成就。正所谓，一天不练手脚慢，两天不练丢一半，三天不练门外汉，四天不练瞪眼看。”
　　
　　“我看哪，小付要是能保持现在这种持之以恒的劲头，就你们店的餐饮，用不了多久，就会成为咱们省都出名的顶尖带头人！”
　　
　　这一番话，让董俊田有些错愕，但是转头看一眼荣辱不惊的付宇，再瞧着面前鲜嫩的鱼汤，不禁沉默了。
　　
　　厨艺不像其他，只靠天赋是没用的，还要多学多练，只有基础扎实了，才能有机会磨练厨艺。
　　
　　但凡是烹饪水平高的厨师，就没有厨艺基础差的。
　　
　　季鸿仅凭这一次的烹饪观摩，就看出来了。
　　
　　付宇虽然年轻，但基本可以肯定是自小有人带着学厨，就他这一手烹饪的厨艺手法，没有个十几年的磨练，是根本不可能达到这样的程度。
　　
　　因为心下有了判断，所以季鸿自觉默认了付宇一准是拜了名师，或者家里长辈就是做这一行的，自小耳濡目染，有了学习的基础和条件。
　　
　　这一次的交流活动，付宇也是受益匪浅。
　　
　　不过他更感兴趣的倒是吉味斋的特色湘西菜。
　　
　　北安距离湘西太远了，付宇以前还真没吃过正宗的湘西菜。
　　
　　现在跟季鸿聊起来，倒是对于地道的特色湘西菜产生了浓厚的兴趣。
　　
　　季鸿现在对付宇早就没有了初见时的轻视，见付宇对自己拿手的菜色感兴趣，于是非常配合的详细介绍了一下具体的菜肴特色。
　　
　　“我们湘西菜非常讲究的就是吃菜吃配料，吃的就是它本身的香味，和自己做的酱香味。”
　　
　　“而且还特别讲究土食材，土做法。无论果菜禽畜，还是鱼虾山货，皆选自山间天然，尤其是那鲜笋、野菜、萝卜最为称道。”
　　
　　“当然了，像我们店最为热销的坛子肉和腊肉，那都是最正宗的做法了。”
　　
　　聊起自己最为拿手的菜肴，季鸿也是兴致勃勃。
　　
　　两人正聊的热络，就有服务员进来传话，有付宇的专属老顾客下单点餐了。
　　
　　自从付宇开始独立掌勺之后，也陆续开始有了自己的专属老顾客。
　　
　　一方面是因为去年那一次外卖烧烤的测评直播，让付宇小火了一把，不少顾客慕名而来，特意专门点他烹饪，想尝尝他的手艺。
　　
　　另一方面，则是付宇在烹饪操作上确实进步显着，而且不知不觉间开始有了自己独特的烹饪习惯。
　　
　　厨师的烹饪习惯，会直接导致菜肴在口味和摆盘上面的细微差别。
　　
　　有会吃懂吃的，一看一尝就能品出差别。
　　
　　个人喜好不同，自然有人偏爱付宇烹饪的菜肴口味，于是打听清楚自己喜爱的那一道菜出自哪位厨师之手，下次想起来了，就会特意下单到这位厨师手上，还想再尝一尝自己中意的那一口菜肴。
　　
　　听闻有老顾客点餐单，付宇赶忙起身，同在座众人打了声招呼，就准备离席过去后厨烹饪。
　　
　　季鸿见状，忙道：“我们这边也吃的差不多了，正好过去观摩一下吧？”
　　
　　同行的两人纷纷表示赞同。
　　
　　季鸿都提出来了，董俊田和姚石也自然不会阻拦。
　　
　　而且，眼瞧着季鸿一行人对付宇的烹饪观摩非常有兴趣，姚石是由衷的觉得与有荣焉。
　　
　　这也让董俊田有些暗自庆幸，还好自己当初反应快，见机行事的应承下了刘永平等人的提议。
　　
　　

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