第936章 新奇的蔬菜碗 (第2/2页)

难道是他早就提前预料到了？
　　
　　能担任此次省赛评委的人，于厨艺方面自然非常精通。
　　
　　有人敏锐的意识到，付宇肯定是早就预料到了，提前根据蒸鱼的情况，将一切的细节问题全部规避掉。
　　
　　这才是一位厉害的厨师应该具备的扎实基础和深厚的烹饪经验。
　　
　　这是对烹饪的高度把握和掌控！
　　
　　任何情况，都要做到心中有数。
　　
　　不过，就在这个时候，付宇却没有急着上菜，而是又转身去了一趟食材区，很快，拿了一把小米辣过来。
　　
　　评委们不由面面相觑，拿小米辣做什么？
　　
　　其实！
　　
　　付宇现在完成的整道蒸鱼已经非常完美了！
　　
　　无论是火候掌控，还是时间把握，甚至于连摆盘创意和对于打荷基础技巧的精准控制都做的非常优秀。
　　
　　只要味道没问题，就已经把几点重要考点全部做到了满分的程度。
　　
　　而接下来只需要做正常的淋油，付宇只要不出现明显的差错，这一场烹饪，付宇会拿下一个很不错的分数。
　　
　　但是
　　
　　就在这个时候，付宇却拿了一把小米辣过来，他要做什么？
　　
　　清蒸鱼不像其他的食材，吃的就是原滋原味。
　　
　　如果用了重味道的调料，就会影响到鱼肉原本的鲜美口感。
　　
　　这个时候，就见付宇拿了一个干净的瓷碗，碗里先放白砂糖，倒入香醋和酱油，把糖搅拌融化。
　　
　　再加入蒜末，香油，鸡精和盐，随后加入切好的小米辣。
　　
　　然后直接将调好的料汁浇到了做装饰用的荷花上面。
　　
　　一小碗料汁，刚好浇完四朵荷花。
　　
　　这不是重要的，最重要的是，料汁滴入荷花之后，竟然半点也没有溢出来！
　　
　　几位评委顿时瞪大了眼睛！
　　
　　省美食协会的那位评委因为过于惊讶，忍不住伸手拽了一下同伴。
　　
　　等对方回头时，才难掩惊讶道：“你看到了吗？那萝卜雕的花瓣竟然是连在一起的，盛了料汁却一滴也不洒？！”
　　
　　卧槽
　　
　　这是这是做了四个蔬菜碗啊？
　　
　　这简直是一个天才的想法和创意，这是怎么做到的？
　　
　　不对！
　　
　　这是怎么想到的？
　　
　　清蒸鱼确实味道鲜美，但吃多了难免觉得寡淡。
　　
　　平时到饭店点餐时，往往会搭配其他的菜肴一起上桌，店里也会附赠一些特色的秘制小菜。
　　
　　但眼下是烹饪比赛现场，规定就是做一道蒸制菜肴。
　　
　　不能另外配制小菜，于是就在摆盘上动了脑筋？
　　
　　萝卜直接进行腌制，会影响颜色造型，而且在摆盘时也容易沾到鱼肉上面，最关键一点，腌制需要一定的时间，又要备菜，又要造型，根本来不及。
　　
　　但是直接将萝卜雕刻成碗，将料汁倒入其中。
　　
　　从盛盘到端上桌由顾客品尝。
　　
　　等一条鱼吃完，再出于好奇品尝一下萝卜花，这个时候，滋味已经腌制进食材了。
　　
　　品尝起来，肯定是既酸辣爽口，又开胃解腻。
　　
　　无论是从摆盘造型，还是食用功效，这个创意都堪称完美！
　　
　　评委席的几个人都是有些激动，脸上的喜色难以控制，兴奋之情简直快要溢于言表了！
　　
　　真是太开心了！
　　
　　没想到在省赛上，还能看到这样的烹饪操作。
　　
　　想到这里，在座众人都有些兴奋。
　　
　　尤其是美食协会的两位评委，做为协会的领导，两人也算是见识过不少的人才了。
　　
　　也正因如此，他们才会应邀过来担任评审，因为无论是在外人的眼中，还是他们自己的心里，都觉得哪怕真的遇到什么样的天才级人物，也能非常淡定的进行评判！
　　
　　可是，这一次！
　　
　　付宇却再一次打破了两人对于天才的认识。
　　
　　雕花是红案烹饪必不可少的一项操作技能。
　　
　　不过一般的饭店因为上菜时间的问题，往往都会专门聘请职业的雕花师傅，专门负责摆盘搭配。
　　
　　而红案的厨师，或许会做一些简单的雕花，但太复杂的，基本上没有时间去研究学习。
　　
　　毕竟烹饪操作本身已经非常博大精深了，想要学的精做的好，是一件很不容易的事情。
　　
　　眼下付宇却将雕花做的惟妙惟肖，最关键的一点，还能薄如蝉翼，盛放料汁却分毫不漏！
　　
　　这不是创新是什么？
　　
　　想到这里，评委真的是太高兴了！
　　
　　可是，接下来的一幕却在告诉所有因此而眼前一亮的众人，他们高兴的太早了。
　　
　　鱼盘被端起时，荷花里的料汁也会随着晃动。
　　
　　这样端菜时，就要格外注意，一旦汤汁溢出，就会影响到鱼肉的鲜味。
　　
　　这个时候，却见付宇随手从旁边夹起一片削得极薄的萝卜片，然后盖到了荷花上面。
　　
　　顿时，整朵的萝卜荷花，变成了带盖的荷花盏，竟然就这样成了容器。
　　
　　这也太巧妙了吧.
　　
　　其他评委此时心情如何，暂且不论，美食协会的两位评委忍不住拍手称赞。
　　
　　他们一开始以为萝卜荷花只是简单的盛放料汁，现在才知道，原来还配了个盖子。
　　
　　最关键的是盖子刚好配型，能够阻碍料汁的流出！
　　
　　天才！
　　
　　绝壁是天才！
　　
　　而这个时候，蒸鱼已经由工作人员端到了评委席。
　　
　　离近了看，所有人的注意力反而都落在了荷花盏上面。
　　
　　这萝卜削的也太薄了，甚至隐隐透明，能看到里面盛放的料汁。
　　
　　蒸鱼先由各位评审欣赏一下摆盘造型，然后再逐一进行品尝。
　　
　　清蒸鱼的鱼形非常的完整，品尝起来，鱼肉软嫩，鲜香味美，汤清味醇。
　　
　　无论是蒸制的时间，还是火候的把握都非常精准。
　　
　　而口味上则非常好的突出了鱼肉本身的原滋原味。
　　
　　先不论摆盘造型和烹饪操作的整个过程，单是味道而言，分数肯定不会低。
　　
　　尝过了鱼肉，几位评委几乎是迫不及待的将视线落到了那四朵萝卜荷花盏上面。
　　
　　小心翼翼的夹起盖子，这才发现，里面的料汁其实装的并不多，只浅浅的一层。
　　
　　等夹起时，料汁更是直接顺着盏底漏了出去。
　　
　　除了附着在萝卜花本身的料汁以外，多余的全部流到了外面。(本章完)