第972章 去粗取精堪称经典 (第1/2页)
眼瞧着大屏幕上付宇的精采拆骨操作，几位专家评审一时间兴致勃勃的讨论起来。
而他们说的话，每一句都顺着话筒传递到了整个活动现场。
听到几位专家的解说之后，观众席的一众人顿时热闹讨论起来。
“点寸开背技能？这是什么操作啊”
“竟然能做点寸开背，那塞制手法肯定是拿手绝活了！”
“谁能想到，做整鸭酿制啊，真是有想法。”
“等等！刘厨，你知道什么是点寸开背啊？”一个长得瘦高的年轻厨师转头小声问道。
一旁的刘厨点点头，同样低声解释起来。
这种操作技能，没听说过也没什么，毕竟不是谁都能做的高级技能操作。
今天能有机会仔细观摩，已经是很幸运的事情了。
评委区，杜英春继续说道：“其实，付宇现在虽然在千里马工作，但平时下班都是跟在刘雨侬身边学厨。”
“整场比赛中，只有他们两个人选择做了整鸭的塞制操作，只单从这一点，就能看出来师徒俩是一脉相传啊！”
陆明惊讶之后，点点头：“难怪了，付宇这个年纪就能有着如此高超的烹饪技巧，原来师傅就很厉害。”
“能想到点寸开背的技巧去做八宝鸭，巧妙的把酿制技巧和点寸开背结合，这样的天才创意是真的很优秀！刘厨虽然年纪不大，但是厨艺水平很高啊！我今天算是见识到了。”
旁边有评委忍不住跟着感叹：“嗯，真是给了我不小的启发，其实，这种烹饪操作，提醒了我们今后在面对烹饪的时候，应该如何去拓展思路，如何创新技能融合，和如何优化烹饪！”
他们几人的谈论，不光引起了身边评委们的热烈讨论，观众席的众人听完之后，也是开始纷纷交流起来。
看着身边热闹的景象，杜英春志得意满的笑了笑。
只要能引起关注，就会给在座评委留下非常深刻的印象。
不管最后得分怎么样，究竟能不能晋级，至少名声已经宣传出去了。
想到这里，杜英春老神在在的往后一靠，他能做的都做了，下面就看刘雨侬师徒二人的发挥了。
比赛现场的气氛一扫之前的严谨沉闷，硬生生的成了一场别开生面的烹饪交流大会。
主持人眼瞧着气氛越来越失控，赶忙出声打断了众人：“付宇的表现真的非常好，而能教出这么优秀的徒弟，我倒是越发的期待刘厨的表现了，这一对师傅，真的好厉害。”
陆明见主持人说话时看向自己，于是配合着说道：“确实，我刚才就在想，付宇都这么厉害了，刘厨得有多强？”
沈金台回过神，也忍不住说道：“刘厨可是一位非常优秀的厨师啊，我们是不是一开始就忽视了她？”
评委席众人都是听说过刘雨侬的，圈子里最年轻的女名厨，刘娘子的后人，一手创立了尚食菜馆连锁公司。
正是因为知道刘雨侬实力很强，所以大伙反而将注意力放在了其他可能脱颖而出的选手身上。
至于刘雨侬？
反正肯定会拿到前几名的优异成绩，关注度反而不是那么高。
观众席的众人听到之后，倒是明显愣了一下。
他们不少人都没听说过刘雨侬，也不知道这人有多出名。
但是，付宇都这么厉害了，刘雨侬.她得有多强啊？
陆明这个时候，忽然感慨道：“还是年轻好啊！师徒齐上阵，不管谁拿第一，反正花没落旁人家，看来今年的比赛会非常精彩！”
主持人适时说道：“没错，今年大赛上确实涌入了不少的圈内新人，接下来，让我们看看其他选手的表现如何吧！”
大屏幕上很快更换了PK选手的画面。
画面切换之后，众人顿时又变得兴趣缺缺了.
刚才虽然在热烈讨论，但懂行的注意力大多还放在屏幕上付宇做的那一套整鸭拆骨的操作。
这一看，倒是让他们看出来点名堂！
付宇这一手拆骨绝活真的很让人惊叹！
而等到整鸭的骨架全部干干净净的被拆分出来，顿时所有人都惊呆了！
这拆骨做的也太快，太完美了！
明明是亲眼瞧着做的，但愣是没看出来有什么别出心裁的举动。
可能是速度太快，来不及看清，也可能是动作间，将最关键的操作给遮挡住了。
反正大伙都仔细看了，结果就是看了个热闹，什么窍门也没学着！
因为自己的一手拆分绝活备受非议的付宇，对此却全然不知。
他完成拆骨后，鸭体却依然保持完整。
这时候就可以做塞制了。
将切碎的金钩、对虾、鱿鱼、瘦猪肉、冬笋、香菇及莲子，加少许食盐混合起来，从鸭颈侧开口处纳入腹内。
付宇一边填充食材，一边感慨，他是真的特别佩服刘雨侬。
既有能力，又有运气！
昨晚的时候，刘雨侬拉着他观摩的第一个烹饪视频，就是关于整鸭烹饪。
当时他们还仔细讨论过，如果遇到了这个内容，要如何选择菜肴。
当时刘雨侬就提议，让付宇露一手塞制绝活，而为了避免菜肴选题雷同，她可以做点寸开背技能。
想到这里，付宇忍不住啧啧称奇。
因为事先有所准备，付宇曾特意翻看过经典老味道食谱，对于这道布袋鸭的烹饪操作非常了解。
说起来，这道菜还是尚食私房菜馆的秘制菜肴，属于酿制菜系。
刘雨侬之前还没来得及教付宇烹饪，所以昨晚聊起来时，说的还挺仔细。
付宇虽然没有烹饪过，但听着刘雨侬的描述，也知道这道菜的特点，就是鸭肉肥嫩，味香醇厚，烂而鲜美。
最关键一点，烹饪操作非常有特色，可以全方位展示他的各项技能手法。
馅料儿塞制完成，付宇从鸭颈侧开口处进行缝合。
这一套手法亮出来，付宇自己先在心里叫了一声好！
缝合的针法是从刘雨侬那儿学来的祖传密法。
既然是传内不传外的绝招，付宇在缝合时，特意加快了手速，还借着鸭身的遮挡，藏住了最巧妙的那两针操作。
整鸭塞制完成，放到长盘内，置蒸笼中蒸到熟透就可以了。
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