第一百九十六章 奥义·皮蛋瘦肉粥 (第1/2页)

结束了符合众人期许的撒狗粮活动，江枫和吴敏琪的生活开始逐渐步入正轨。
　　
　　第二天一早，江枫照例早早来到健康炒菜馆，今天的早饭依旧是剩菜拌面条，没有松仁的松仁玉米和没有排骨的萝卜排骨汤。
　　
　　吃完早饭，江枫就去后厨忙活起来了。
　　
　　皮蛋瘦肉粥作为咸粥界的扛把子，粥店里的头牌，万千喝粥爱好者的心头爱，以质地粘稠，口感顺滑，气味香浓，原料简单，做法快捷而出名。
　　
　　也正是因为它出名且做法简单，想要做得出彩才难。
　　
　　A大附近卖粥的饭馆不少，但是真正能熬好皮蛋瘦肉粥的屈指可数。美食街街尾处就有一家方记粥铺，是在A大周边开了二十几年的老店，专卖各式点心和各色粥品。
　　
　　方记粥铺是兄弟店铺，哥哥方余负责案点，弟弟方正负责粥品，两人的妻子负责大堂，在健康炒菜馆入驻美食街之前，方记粥铺一直是美食街一霸，让无数A大学子趋之若鹜。
　　
　　方余和方正两兄弟手艺确实好，皆是不错的白案厨师。王秀莲非常喜爱方记粥铺的叉烧包，最近一直琢磨着和他们谈生意，合作卖点心。
　　
　　谈判不是很顺利，作为曾经的美食街霸主，方记粥铺的大当头方余对于新王一直抱有一丝敌意。但二档头方正因为喜爱江建康的宫保鸡丁迅速投敌，现在当起了说克，和王秀莲一起游走迂回劝说方余。
　　
　　王秀莲吃完早饭就往方记粥铺，江枫估摸着距离方正点头的时间不远了，王秀莲再多跑两趟，方余再多当几回说客，方正估计就点头了。
　　
　　店里没有皮蛋，江枫就去隔壁的小超市先买几个应应急。大米已经淘净放在后厨备用，隔壁小超市里的皮蛋质量都不好，江枫挑了半天才挑到了几个汤心蛋，即使是这几个仅剩的独苗，拨的时候也并不轻松，蛋皮粘连得比较紧，质量都不算上乘。
　　
　　江枫一边顺刀把皮蛋切成小丁，一边思量着下午去学校后面的小菜市场买几个质量好一点的皮蛋。
　　
　　瘦肉先切丝，再同皮蛋一样顺刀切丁，加酱料放在碗里腌制。
　　
　　从柜子里拿出煲粥专用的大号砂锅，先大火把水烧开，再把泡好的米倒进去改成中火火。
　　
　　腌制好的肉过水焯一遍，撇去浮沫，捞出备用。
　　
　　剩下的就只需要静静的等待了，江枫对此非常有经验，一边不紧不慢地开始切胡萝卜丝，一边还能分神去关注砂锅里粥的火候，一心二用，有条不紊。
　　
　　江建康在储物间里清点完了存货，回到后厨开始准备切菜，见灶上还炖着粥，又看见了厨台上装着皮蛋和瘦肉的盘子，顿时兴奋。
　　
　　“皮蛋瘦肉粥？”自家儿砸终于开始做肉粥了，江建康心里泪流满面。
　　
　　“嗯，我准备决赛的时候做这个，这两天先练习练习。”江枫道，胡萝卜丝都切了两盘，开始改切黄瓜条。
　　
　　“皮蛋瘦肉粥好啊，皮蛋瘦肉粥好！”江建康止不住地感慨道，也不知道他感慨的到底是粥还是瘦肉，“前天比赛的时候载德还说为了庆祝你进决赛咱们聚一聚，我看不如就今天晚上，你多熬几锅粥，叫上琪琪她们家一起，咱们两家人一块认识认识。”
　　
　　“行啊！”江枫点头赞同，吴敏琪家一家三口的饭量估计也只能和江载德一人持平。
　　
　　德哥这几年饭量真的是愈发见长。
　　
　　父子俩继续沉默地切菜。
　　
　　在时间的作用下，砂锅里的白粥已经开始逐渐变得粘稠，咕噜咕噜的冒着小泡，撇去浮沫，江枫把皮蛋和瘦肉倒入锅内，再加上少许盐，转成小火。
　　
　　切菜的活全权交给江建康，江枫就守在砂锅边上，缓缓搅拌锅中的皮蛋瘦肉粥，看着它一点点变得更加浓稠，皮蛋和瘦肉应融入白粥内，浓郁而又独特的香味伴随着铁勺的搅拌在后厨中弥漫开来。
　　
　　舀起一勺皮蛋瘦肉粥，缓缓倒回锅里，火候刚好，粘稠度上佳，正是出锅的时候。
　　
　　江建康已经从厨艺台前飘到了灶台边，手上端着碗，碗里放着勺，见江枫把火一关，迫不及待的问道：“好了？”
　　
　　“好了。”
　　
　　【一锅味道极佳的皮蛋瘦肉粥】
　　
　　得到了肯定的答复，江建康给自己舀了满满一大海碗的皮蛋瘦肉粥。
　　
　　刚出锅的滚烫的皮蛋瘦肉粥还冒着热气，喷香扑鼻，用勺子搅拌几下，努力地吹几口气，江建康就开始一如往常大口吨吨吨吨吨地喝粥。
　　
　　咸鲜，黏稠，顺滑，皮蛋和腌制好的瘦肉在味道上达成了惊人的和谐，肉的味道充斥在口腔的各个角落。
　　
　　肉粥，是肉粥，我儿砸终于熬肉粥了！
　　
　　

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