12 手抓饼 (第2/2页)

宋荔一如往常每日起早贪黑上集市卖鱼片粥，中午在后厨上工……
　　
　　这天卖完鱼片粥，从钱庄出来，回春风楼路上，叫宋荔遇见一个熟悉的背影。
　　
　　兰心同一个中年男子举止亲密，鬼鬼祟祟的，宋荔不欲撞破别人的私密，转身要走，身后听见有人轻喊：“谁，站住。”
　　
　　被当场抓获，宋荔无奈，不想给自己惹麻烦：“兰心娘子，我什么都没看到。”
　　
　　兰心认得她，是后院新来的帮厨。
　　
　　见宋荔识相，兰心跟她说：“等着。”
　　
　　没一会儿，她拿着一只油纸包的蜜饯塞来：“给你吃。”
　　
　　兰心美目瞪着她：“刚才你看见的人，是我父亲。今天的事你敢说出去，要你好看。”
　　
　　宋荔立刻明白过来，这是些零嘴儿，是堵她嘴的。
　　
　　春风楼关于兰心的事儿，她没少听那些花娘子们说嘴，都知道兰心家里有一双不成器的父兄，懒散，不去挣家用，全靠兰心接济过活……
　　
　　花娘子们有讥讽的，也不乏有为兰心着想的。
　　
　　宋荔本不想掺和进来，得了兰心的吃食，于是问出心里的疑惑：“兰心娘子的父兄好手好脚，难道你打算以后一辈子帮衬着？”
　　
　　兰心横她一眼，心知宋荔是好意，软了语气：“我哪里不知道父兄是烂泥扶不上墙，但他们求着我，为人子女，我有什么法子，难道真能坐视不管，叫他们饿死。”
　　
　　宋荔心说，许是她心狠，自从她得知原主被卖到春风楼，不管谁来找，她都不会理会。
　　
　　心想着，又听兰心突然问：“你在外面支摊卖粥，想要攒钱赎身，以后有什么打算？”
　　
　　宋荔告诉兰心自己想要摆摊经商开酒楼的理想，哪知兰心突然拔高了嗓音：“女子经商开酒楼，哪有你想的那么容易，要我说啊，趁着年轻找个郎君成亲，有个依靠，也不拘模样，人老实本分就行，毕竟你的脸……”
　　
　　后面的话，被兰心咽回了肚子。
　　
　　宋荔浑不在意：“成亲有什么好的呀，靠人不如靠己，女子自立则天地皆宽。只要挺起脊梁做人，不论是经商，还是替人做工，我们都能养活自己，不依附他人，也能立足于世间。”
　　
　　兰心咋舌：“你打算一辈子当老姑娘啊，可是女子终归要嫁人的，从古至今，皆是如此。”
　　
　　见宋荔笑笑不说话，她自觉好心被人当驴肝肺，也没有再劝说的心思。
　　
　　许久，听不见说话声，两人的脚步声走远了。
　　
　　又一道急促的脚步声靠近，杜远气喘吁吁跑来：“头儿，我们盯了好几天，姚大榜半年前就没来过春风楼了。”
　　
　　等不到回音，杜远见他出神，又唤了声：“头儿。”
　　
　　陆承：“听见了，我没聋。”
　　
　　又吩咐说：“派人继续盯着，必须找到那批货。”
　　
　　*
　　
　　今儿又有富商预定蜂蜜鸡蛋糕宴客，宋荔忙得脚不沾地，福爷这边也不能怠慢。
　　
　　工序复杂的点心，被她暂抛一旁，宋荔想着做个饼子，只揉面醒面，要废些功夫，趁着醒面的功夫，还能烘焙几炉子蜂蜜鸡蛋糕。
　　
　　时下凤仙郡流行芙蓉饼、开炉饼，蜂糖饼、薄饼，其中薄饼有点类似于煎饼果子，用糖、酥油、盐和水和面，薄而酥脆。
　　
　　宋荔一时难以找到杂粮面粉，干脆用面粉做了手抓饼饼胚。
　　
　　面粉一半滚水，一半凉水和面，揉成一个面团，倒入香油，继续揉开，用馒头蒸布盖着醒发，防止水分蒸发，使得面团变硬。
　　
　　冷热水交替和面，能让让面团口感外酥里软，饼肉韧劲，不会干巴。
　　
　　碗中添加八角、桂皮、花椒、小茴香、芜荽子、黄姜和丁香磨成的七香粉，适量食盐和面粉，加热油一烹，激发出香料和面粉的香气。
　　
　　空气里漂浮着一股油酥味。
　　
　　醒发的面团分成小剂子，擀得薄薄的，刷上一层油酥，细细推卷，盘成圆状，收住小尾巴，以手掌轻轻按压，用擀面杖擀开。
　　
　　擀好的面饼置入铁锅慢烙，夹上一只煎得两面金黄的荷包蛋，热油滑过的香煎鸡排，佐以黄瓜丝、芸薹、芜荽，刷上秘制的咸甜酱，裹得厚重又扎实。
　　
　　芸薹，是油菜。
　　
　　芜荽，则是现代宋荔所熟悉的香菜。
　　
　　事先问过小厮，福爷不忌口芜荽，所以她放心大胆地添了许多，用作代替生菜叶子。
　　
　　拿到裹着丰富馅料的饼子，王福走南闯北，吃过各种春饼、鲜肉馅饼、羊肉馅饼，肉夹馍，第一次见到这种谓之手抓饼的食物。
　　
　　别说，还怪香的。
　　
　　饼子里包裹的荷包蛋外酥里嫩，焦焦的蛋皮边边，叫人欲罢不能。
　　
　　猛咬一口，有鸡排的柔嫩，也有芜荽特殊又迷人的植物芳香，油菜鲜脆的白梗，甜津津。
　　
　　黄瓜丝则是水灵灵，脆生生，清香爽口。
　　
　　最妙的是饼皮柔软，又韧劲十足，外酥里软，跟王福从前吃过薄脆饼完全不一样的口感。
　　
　　脆饼讲究轻薄而酥脆，手抓饼油分很足，饼皮表面被煎得微微焦黄，内里饼肉柔软劲道，包着鸡排、荷包蛋与清爽春菜一起送到嘴巴里，口感层度丰富。
　　
　　香煎鸡排，他有一段时间没吃到了，一如既往的柔嫩，夹在饼子里，佐以香辛春菜，别有一番风味。
　　
　　一口接一口，因为这份美食，让王福愉悦到了。