第一百七十章 拉胯的甜品 (第1/2页)

姚远和韩明判断的非常正确，在最后的一项比拼里，这一对大厨选择的完全是两个方向。
　　
　　小伟一上来就开始打鸡蛋，把一大堆鸡蛋的蛋黄与蛋白分离，然后娴熟的开始分别打发蛋清、蛋黄奶油，看着这个架势是要做一道传统的西餐甜点。
　　
　　转过头去看看栾波那边，便一目了然，西米、牛奶、白糖、芒果这几样简单的食材，摆在一起，就知道栾波终于是在最后一道甜品中，准备取巧了。
　　
　　杨枝甘露，听起来漂亮又高大上的名字，但是制作方法却出奇的简单，当中最有技术含量的不过是要把西米煮的不软不硬，这个玩意是个厨师就能完成。
　　
　　把芒果和其他的水果打成果汁，加入煮好的西米，再调入牛奶或者椰浆，加入糖找一找味道，最后上面再加上些果粒就好。
　　
　　栾波果然是够保守，生怕在大赛中翻车，便选了这一道简单的甜品来收尾，就看一会儿评委怎么说了，尤其是专家评委，会给出什么样的意见。
　　
　　两位主厨都在忙碌，可是身边的助手们都闲了下来，围在边上看热闹。
　　
　　韩明就好奇：“小伟这边好像是要做提拉米苏？可是他的时间好像也不够吧，这个玩意听说得冷藏几个小时才行。”
　　
　　姚远也摸不清路数，谨慎地回答：“也不一定，也可能是要做奶昔或者是慕斯之类的，毕竟只有五十分钟，不可能做出太复杂的东西出来。”
　　
　　又看着小伟在用锅在隔水加热巧克力，就明白了，跑不了就是一道巧克力慕斯，用时又短、出来效果还挺惊艳。
　　
　　小伟那边还在卖力的打发着奶油。
　　
　　别看他选的这一道甜品也算是入门级的，但是对于技法上和工艺上要求会更高，比如容器要求绝对清洁，打发的程度必须要够，还有需要冷藏够一定的时间，才能算是一款合格的慕斯杯。
　　
　　小伟这边的时间明显有点紧张，把打发好的奶油一路小跑着送入冰柜，零下十七度急冻。他旁边的兄弟还在给他提醒：巧克力已经融化好了，赶紧处理。
　　
　　栾波这边也是挺紧张，毕竟三十多份的甜品，需要的水果粒可不少，都需要自己切出来，他这里手脚忙碌着，身旁的助手边帮他计算着煮西米的时间。
　　
　　这个环节里，助手一律不能上手帮忙，就只好站在一边给一些提醒。
　　
　　......
　　
　　五十分钟很快就过去了，呈现在评委面前是两道甜品。
　　
　　一道是装饰了一条巧克力棒的慕斯杯，上面还撒了一些坚果碎。看上去还有模有样。
　　
　　另一道便是一个名字听起来高大上的杨枝甘露，上面点缀了芒果丁和猕猴桃丁，看起来颜色很是漂亮，但是稍微的有点水尿巴汤......
　　
　　大厨们果然不是做甜品的料，尤其是栾波，最后一道甜品算是翻车了。
　　
　　为了追求点效果，栾大厨还特地打了些冰沙，加进了果汁里，但是这冰沙化的有点快，等端到评委面前时，好好的一个杨枝甘露便变成了果汁加冰。
　　
　　结果不出意外，最
　　
　　（本章未完，请翻页）
　　
　　后一节小伟胜出，得到了大众评委的十八票，而专业评委的九票也悉数投给了小伟。
　　
　　最后一节比分是小伟以二十七分比十二分胜出，而总比分小伟反超出六分，拿下了比赛。
　　
　　但是，这还不是最后结果，栾波因为没有按照比赛要求使用规定的食材，被扣除了六分，所以这场比赛的最终结果是董氏烤鸭以总分六十三分胜出！
　　
　　而本来优势明显的栾波，在最后一轮甜品环节中只得到了十二分，再因为违反规则，被扣掉了六分，就被反转，以总分四十八分，落后对手整整十五分落败。
　　
　　......
　　
　　甜品环节技不如人还好理解，但是就因为不喜欢臭豆腐，而干脆忽视了比赛规则，被扣掉六分就太可惜了。
　　
　　栾波听到最后的结果以后，有一点失落，呆呆的站了半晌，才上楼，来到了节目录制的最后一个环节。
　　
　　陈晓青开始了他最后的点评：“咱们一直以来对甜品就不够重视，老百姓一般没有吃餐后甜品的习惯，我们的大厨也经常忽视了甜品的制作，我曾经参加过很多挺高档的宴会，龙虾、鲍鱼在餐桌上屡见不鲜，往往厨师为了秀一下自己的厨艺，还会有什么开水白菜、文思豆腐之类的菜品上桌，但是一道最后的甜品，就挺拉胯，什么莲子红豆沙啊、糯米糍啊就给好好的一个宴会做了结尾，这就是典型的虎头蛇尾吧，今天的比赛也体现了这一点，这一点我觉得我们的大厨可以思考一下，看看有没有改进的余地。”
　　
　　

（本章未完，请点击下一页继续阅读）