第一百七十六章 外号的由来 (第2/2页)

说完冲着常洪亮战队的方向举了举那枚松花蛋，有点示威的意思：“希望我的对手也能把我送给他的礼物给利用好，我给他准备的是一款非常棒的食材‘蓝纹奶酪’！”
　　
　　好吧，到了现在所有的谜底都已经揭开，小红英说的一点都没有错，仿佛这场比赛的设计她都全程参与了一样，整个赛程在她的眼里就没有一点秘密。
　　
　　见到对手提供的蓝纹奶酪，常洪亮忍不住就刺激一下对手：“雷哥们，我送给你的那个是鸭蛋可不是鸡蛋，咱们厨师对食材的认识要准确！”
　　
　　那位来自墨西国的哥们，雷阿让想说点什么，可是估计是不会，就只能无语。
　　
　　......
　　
　　两位大厨虽然没有再向对方放什么狠话，但是很明显从一开始就已经较上了劲。
　　
　　大狗的的头盘选了用鸭肉，居然还是一个低温慢煮的西式烹调方法。
　　
　　取下来的鸭胸肉用橄榄油煎过，封住里面的汁水以后，就连同几味香料和蔬菜密封好，投入低温慢煮锅里，将橄榄油的温度设置到八十三度。
　　
　　一般的油封鸭胸的料理过程应该把温度设置在六十五度左右，但是这是比赛，总共时常才有五十分钟，为了压缩烹饪所用时间，大狗曾经反复的在厨房做过实验，确定了八十三度温度条件下，慢煮二十五分钟效果是最好的，而且
　　
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　　省出来的二十五分钟就可以用来从容的切配、摆盘。
　　
　　亲自处理好鸭胸肉以后，就马上着手配菜的制作，他准备将对手提供的那个蓝纹奶酪就用在头盘里，将各种蔬菜用黄油煎过以后跟奶酪拌在一起，配合油封鸭胸一起，当做头盘。
　　
　　小红英从一进入比赛就很投入，虽然只是最简单的洗菜、去皮工作，但是干的是有模有样，而摄像大哥好像对她的兴趣也是非常浓，镜头时不时的就在她那里来一个定格。
　　
　　小红英把一盆土豆削好皮，举起来向常洪亮示意：“大狗，你看这些够不够？”
　　
　　常洪亮眼睛扫了一眼：“足够了，赶快处理菠萝，菠萝要去芯！”
　　
　　小红英脆声答应，手下就又开始忙。
　　
　　在一旁的成蕊好像发现了什么好玩的事情，带着一脸的不可思议，一下子就又凑了过来，小声问道：“红英，你刚才管厨师长叫什么？你管他叫‘大狗’？”
　　
　　小红英头都不抬，手下忙着也不停：“对呀？怎么啦？”
　　
　　成蕊满脸的好奇：“真的叫‘大狗’？为什么呀，那是他的外号吗？”
　　
　　小红英抬起头，看了看主持人成蕊，又看了看旁边的摄像机：“你可别说是我说的，我们厨师长的外号就叫做‘大狗’，不信你看他的眼睛，像不像是那种拉普拉多？”
　　
　　主持人成蕊好奇的斜眼看向常洪亮，就见他浓黑眉毛下的一双大眼睛，黑亮黑亮的，顾盼中似乎还有一种温顺的光在闪动。
　　
　　“哎呀！你别说，还真像哎。”成蕊惊讶的叫出声。
　　
　　小红英连忙嘘了一声：“别让他听见！我跟你说，他这个‘大狗’的外号还有一个意思呢，就是说他在厨房里特别凶，六亲不认，逮谁就敢骂谁！”
　　
　　旁边的摄像大哥手端设备非常稳，就把远处常洪亮的那双大眼睛拉成了一个特写镜头。
　　
　　......
　　
　　墨西国哥们雷阿让大厨也发了力，他的第一道头盘居然就选用了挂面，而且还把苦瓜包括松花蛋一起用了进去！
　　
　　估计他的想法就是把所有的冒险食材都集中在第一道菜品里，就算是有所失误，也不会被拉开太大距离，在剩下的一道主菜还有自己擅长的甜品环节，再把分数反超回来。
　　
　　而且这第一场也不一定会输，在这个头盘环节他选用了炫技的分子料理，炫技的烹饪手法，再加上新奇的味道，说不定就能获得评委们的欢心。
　　
　　破壁机冷萃的番茄精华本身就是翠绿的颜色，再加上苦瓜还有柠檬，形成一种新奇的味道和颜色，没有糖分调节，干脆又把菠萝用黄油煎过，也打成果汁，在玻璃碗里，混合成一个鸡尾酒般，金黄翠绿分层的汤底。
　　
　　将挂面加盐，煮了个九分熟的样子，投凉以后便挑入碗中，卷出造型。
　　
　　松花蛋去掉蛋黄，只留蛋清那迷人的花纹部分，修整一下，直接就作为了点缀，放入冷汤中，又往汤里滴了几滴辣椒仔。
　　
　　于是一碗好看的分子料理的果蔬汁冷面就诞生了，雷阿让把他的头盘取名叫做：“翡冷翠的田园”。
　　
　　（本章完）
　　
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