第二百三十五章 厨子的岗位在厨房 (第2/2页)

姚远给胡经理递过去一瓶矿泉水，嘴里苦笑：“你呀，为了推销你那点设备，真算是尽心尽力了，可是你也不想想，我真要是采购了你那些什么烘干机之类的生产机械，凑成了流水线，价格种类的先不说，这个流水线一开，生产出来那么多东西到时候我卖给谁去？再说了流水线上下来的东西能跟我厨师手作的产品一个味道吗？我买的可是食品。”
　　
　　胡经理就不理解：“姚总，我觉得你保守了，现在市场上那么多的包装食品，不都算是预制食品吗？当中哪一样不是流水线生产出来的？从材料清洗、切配，再到加工，不同的产品用不同的设备，就算是组成一个半自动的流水线，你成本都会下来一大块。”
　　
　　姚远就不为所动：“就你说的那些个产品，你平常会买来吃吗？那个玩意算是美食？”
　　
　　胡经理就颇为明白，夸张的挑了个大拇指：“姚总你厉害，你这是想在预制食品的赛道上玩一把技术，用厨艺和技术含量抢出来一条路啊！”
　　
　　姚远就得意：“我们那个八大碗你也不是没尝过，那个味道是用你的流水线能做出来的吗？除了八大碗，我们这边的所有产品都会走这个路数，不追求产量、不追求保质期长、不追求市场占有率，只求味道好吃，老百姓喜欢，与此同时我还能多雇几个好厨子，多给渠道到上卖货的兄弟挣点饭钱。”
　　
　　姚远这些
　　
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　　话倒是没有吹牛，这是他这么长时间一来一直坚持的几个原则中的之一，一个厨子出身的人会做什么生意？但是就知道一条，不糊弄人，把食物的味道做好自然就会有客人光顾。
　　
　　现在餐饮业的潮流居然就是去厨师化，出于一线店铺租金高昂的缘故，很多餐饮店都把菜品的制作程序分解，把大部分的复杂制作过程都在中心厨房完成，剩下的以下部分简单加热的工序放到餐厅里最后完成，这样既能最大限度的扩大营业面积，也能少用几个专业厨师，毕竟厨师的工资不算低。
　　
　　这帮人管这个潮流就叫做去厨师化经营，没了厨子的餐饮店卖的能是什么正经东西？！
　　
　　就是左一个调料包、又一个调料包而已。
　　
　　姚远其实最初就是看到这种潮流，身为厨师的他就赌了一口气，才想着自己也鼓捣一个预制食品系列出来，你们不是叫嚣这要去厨师化吗？咱们厨师干脆就弄点正经的好玩意，反其道而行之，来一个去餐厅化！
　　
　　作为一个只打过两三次交道的熟人，胡经理居然瞬间就懂了这位厨师出身的姚总的心思：“那我可期待你的产品出来了，到时候一定要每一样都得买来尝尝！”
　　
　　姚远却摆摆手：“正经的，黄经理，我跟您打听一下，知不知道哪里有好的海参和鱼肚的进货渠道，质量中上等的就可以，但是要能大量长期供应的？”
　　
　　“你跟董氏烤鸭不是挺熟的吗？他们家新开的店你不知道？他们新开了一家旗舰店名字就叫做‘董氏.海参’！他们敢叫这个名字，肯定有好的进货渠道，你去直接问那位董大师多好！”胡经理张嘴就来。
　　
　　姚远就愣住了，这一段时间忙，都有日子没有见过董振祥大师了，没想到人家也没闲着，这么短时间就又开了一家旗舰店？听这个名字就不简单，这是把海参当做自己的主打菜了？那他这是要跟自己的老东家东星楼打擂台、叫板的意思了？如果是这样可就有热闹了。
　　
　　胡经理看姚远没说话就好奇：“我说你打听海参、鱼肚干嘛，也是要用在预制食品里吗？”
　　
　　姚远点点头：“有这个意思，你说要是一份有干鲍、海参、鱼肚的正经的佛跳墙，一个标准的四人份，如果是做成预制食品的话，卖给你四百块钱你觉得价格高不高？”
　　
　　胡经理一看也是个老饕，听到这几样食材就瞪大眼睛：“人均一百？！如果你用的都是真材实料的话，四百就太便宜了，餐厅里的价格大概都在三百一位，如果是你出的预制食品，每位价格不超过二百，我肯定就会买。”
　　
　　胡经理的话里肯定有奉承的意思在，但是无论如果人居一百肯定也是有竞争力的，姚远思量着、点点头，嘴角不禁就挂上了丝笑意。
　　
　　鲁叔送自己的那一份大礼，怎么也要想办法用出去，那些鲍鱼放在渠道里去卖也是一种方式，但总归不如自己尽量多消化一些，只有这样才能做到利润最大化不是。
　　
　　抬手看看表，看到时间差不多了，就邀请胡经理：“走吧，去食堂坐会，等等你家老爷子、老太太，一起尝尝我们这个新开的食堂饭菜怎么样。”
　　
　　......
　　
　　（本章完）
　　
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