第二百七十六章 五行药膳.回生白切鸡 (第2/2页)

这对于专业厨师而言有毛的技术或者难度？哪个厨师做不好这道菜，那不如直接回家卖红薯得了。
　　
　　至于创新就更别提了，姜云现在完全就是传统到不能再传统的做法。
　　
　　那边的白切鸡还在冰镇，之后要准备的蘸料碟也已经准备好了。
　　
　　所谓的蘸料碟，也不过是拍碎的姜蓉和葱蓉，再加上一点上好的农家花生油和一勺煮鸡的鸡汤......也是非常标准的东西。
　　
　　总之，这道菜在老唐看来既没有什么高超的技术，也没有什么新颖的创造力。
　　
　　如此普通的菜肴，怎么可能跟“四象药膳.风火焰八珍”相提并论呢？都不用比就知道结果了吧？
　　
　　这种事情并不是老唐这么认为，事实上，裁判席后的那几名裁判也都是这么觉得的。
　　
　　其中一名中立的裁判摇头道：“真是看不起人啊，居然随便做了道白切鸡就拿出来比赛，简直荒谬。”
　　
　　“别这么说，说不定人家的白切鸡里有什么奇思妙想呢。”
　　
　　“奇思妙想吗，有的话就太好了，但这道菜的完成度很高，基本上没什么可以改良的地方。”
　　
　　“的确，如果只是这种技术和创新度的话，跟对方那如此复杂的八珍烧鸡根本连比的必要都没有。”
　　
　　“......”
　　
　　面对着周围几位裁判这样的评论，麻天九只是坐在那里，一句话都说不出来。
　　
　　怎么说呢，虽然他对姜云很有信心，但却也知道这群裁判们说的都是大实话，事实就的确如此。
　　
　　不过既然烹饪过程还没结束，麻天九就依然相信姜云能够展露出一些旁人所不能做到的神技，并且以此逆转风评。
　　
　　而他的信任也没有白费，因为就在不久后，神技真的出现了。
　　
　　当姜云将那只在冰水中冰镇过的鸡取出来，放到砧板上的时候，时间已经还剩下最后几分钟。
　　
　　与此同时，对面的香晓文都已经在准备最后的装饰和收尾工作了。
　　
　　这家伙......现在才开始斩件摆盘？赶得及吗？
　　
　　看到姜云拿起一把奇特的轻薄小刀时，所有人都紧张地看着他。
　　
　　从姜云现在的举动来看，他应该是打算将鸡斩件装盘。
　　
　　可是那把刀看起来也未免太小，也未免太过纤细了一些。
　　
　　用这么小的刀来斩件切鸡，真的做得到吗？
　　
　　答案当然是做得到，毕竟这可不是普通的小刀，而是“心之厨具.冰魄鱼肠刃”。
　　
　　而制作这道“五行药膳.回生白切鸡”的关键，便在这把刀子上。
　　
　　站在一般厨师的角度来看，如果将鸡的组成部分一一概括的话，无非就是皮、肉、骨等部分。
　　
　　可是如果进入到更加细微的微缩级别，那么就会变成细胞，甚至是细胞壁、细胞膜、细胞膜、细胞质和液泡。
　　
　　所谓的“回生白切鸡”，核心在于斩鸡时不能破坏其细胞，不能渗出汁水，要跟活着时的鸡那样，每一丝肉里都有着浓郁的肉汁。
　　
　　这种不伤及到食材细胞本质的刀法十分困难，因此才要动用到“冰魄鱼肠刃”。
　　
　　于是就在众人都紧张地盯着他的时候，姜云率先动手了。
　　
　　唰！还没等众人弄清楚发生了什么，只见银光一闪，原本被放在案板上的那只鸡的鸡腿皮肉部分便直接整个飞起！
　　
　　厚实的腿肉在那片薄薄的锋刃挥过后瞬间剥落，就像是从树上剥落一片树叶。
　　
　　紧接着，让所有人目瞪口呆的一幕出现了......谁也没想到，区区一个切鸡的过程，就能颠覆常人的一切认知。
　　
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