第23章 这道家常不简单（1/2，求支持） (第1/2页)

沈甘怡把冯识辛做的家常豆腐端出来，放在点这饭菜的唐老爷子面前。
　　
　　唐老爷子先是进行了一番端详，满意地点点头笑着说：“嗯，很好，要说这家常豆腐啊，还是这里做得最好啊。”
　　
　　听到老爷子的话，隔壁桌的年轻人有些好奇问：“老爷子，这家常豆腐不就是家常做法吗？为什么您会说，这里做得最好呢？”
　　
　　唐老爷子微微一笑，没有直接回答，而是用筷子轻轻夹起一块豆腐，另一只手拿着调羹在下面接着，把一块豆腐盛出来给对方先看看。
　　
　　“你看看，这一块豆腐完整不碎，表面上被汤汁煮的很透，虽然上面挂着芡汁，但又不会非常的厚，这就是所谓的明油亮芡了。”
　　
　　隔壁桌的年轻人看了半天，老爷子调羹里的豆腐块，确实是看着很诱人。
　　
　　不过年轻人依旧有些奇怪，他觉得这样家常豆腐，似乎其他的馆子也应该能做出来，为什么老爷子会说这家小餐馆做的最好呢？
　　
　　唐老爷子吃下调羹里的豆腐，微笑说：“没错了，就是这个味。”
　　
　　然后，老爷子看向年轻人问：“是不是奇怪？这么简单的家常豆腐，我会说只有这里能做得最好？”
　　
　　年轻人被道破心思，顿时有点不好意思，但还是点点头承认。
　　
　　唐老爷子说：“这个关键嘛，就在于这里的家常豆腐是不过油的。”
　　
　　年轻人听了仍旧是没有明白。
　　
　　此时，和唐老爷子同桌的刘老太太忍不住说：“你个老唐，跟人家不懂的年轻人在这里打什么谜语啊？直接明说就是。”
　　
　　唐老爷子被老太太一说，也是尴尬笑了笑，接着便解释了一遍。
　　
　　“不过油呢，是豆腐炒之前，不去油炸定型，这就导致豆腐炒的过程中，不能用炒勺和铲子去翻动，因为豆腐没有过油定型会很嫩，稍微用力翻炒就容易碎掉，如果碎掉了那这盘菜便算是失败了。”
　　
　　听完了唐老爷子的解释，年轻人先是不太明白，但认真地想了想，终于明白了。
　　
　　明白过来，年轻人看了看盘子里其余的豆腐，每一块都非常的完整，并且每一块浸煮的颜色均匀，而且上面的芡汁也是同样挂的很均匀。
　　
　　同伴还有些不太懂，提问的年轻人则是给出了解释。
　　
　　同桌的其他人听完解释，也都是一个个惊奇看向那盘家常豆腐。
　　
　　唐老爷子见年轻人们都是一脸惊讶，笑呵呵说：“怎么样？现在知道什么叫手艺了吧？家常豆腐不过油，既要烧的豆腐每一块入味，均匀挂着汤汁和芡，同时还要形状完整不能碎，这才叫功夫。”
　　
　　刘老太太说：“好了好了，你看看你，一把年纪了，吃个菜还要啰嗦这么多？赶紧趁热吃，凉了味道就不好了。”
　　
　　唐老爷子自然不再说，不过刚低头接着吃，他又抬起头问已经去招呼其他客人的沈甘怡。
　　
　　“小怡，这盘家常豆腐是你冯爸炒的吧？看着手艺肯定不是小林的。”
　　
　　沈甘怡回了一句：“唐爷爷，您这盘是小辛炒的。”
　　
　　一听竟然是冯识辛炒的，不光是唐老爷子，跟他同桌的刘老太太和另外两个老人也都是惊讶地抬起头来。
　　
　　沈甘怡的回答，真是有些出乎几位老吃客的意料。
　　
　　几位老吃客，算是冯识辛家餐馆的老客，经常会凑到一起来餐馆吃饭。
　　
　　

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