第38章 帮忙品尝（2/2，求支持） (第1/2页)

评委们的品鉴过程首先自然是看。
　　
　　要观察每一盘菜成品的卖相，毕竟一道菜的优劣要讲究一个“色香味”。
　　
　　所以卖相肯定是要放在首位去进行评比。
　　
　　一盘一盘的菜看下来。
　　
　　必须要承认，那些各大餐馆酒店的大厨们，但从卖相上来说，他们做的《家常豆腐》还真是挑不出什么毛病。
　　
　　豆腐经过油炸拥有一层硬壳，保证了成菜时豆腐坚挺。
　　
　　而厨师们统一都是用豆瓣酱炒制，盘中红油包裹着金色的豆腐片，再搭配上青蒜叶子点缀，卖相当真是很好。
　　
　　在这些豆腐片过油里，也有一盘是与众不同的。
　　
　　那便是钱大壮那盘的《家常豆腐》。
　　
　　与众不同的地方在于，钱大壮首先没有把豆腐切片，而且切成麻婆豆腐那样方丁。其次是他用了宫保的做法，豆腐上裹着一层宫保汁，再加上花生米和肉丁的点缀，红亮红亮得样子看起来还真不输给其他人。
　　
　　餐饮协会的主席看着问：“你为什么会想到要用这宫保的做法做这道菜？”
　　
　　钱大壮笑了笑回答：“因为我家里的孩子比较喜欢宫保汁味道，所以我就突发奇想，用了宫保的做法。”
　　
　　副主席明显有些不赞同：“有些瞎搞啊。”
　　
　　但沈立生却说：“我倒是觉得也不错，算是一种大胆尝试，何况既然是家常，那么自然是要以各自家里的做法为家常，人家家里孩子喜欢这种宫保做法，那这盘菜便算是这位师傅的家常菜。”
　　
　　获得了一份肯定，钱大壮也是赶紧说：“谢谢您老先生。”
　　
　　随后大家又继续往后看去。
　　
　　下一个是张大爷的，虽然张大爷用了煎的方式处理豆腐，但做法上倒是跟其他人家常豆腐如出一辙。
　　
　　沈立生说：“老哥，你这做法应该是平时在家里不好过油的办法吧？”
　　
　　张大爷笑着说：“是啊，既然是家常，肯定要是家里能做，家里一般也舍得不用那么多油去过油，所以一般都是炒之前，先把豆腐给油煎一下。”
　　
　　这次本地餐饮协会副主席倒是称赞一番。
　　
　　“老哥这个办法很好，家常确实是要适应家庭的环境。”
　　
　　前边的参赛者们，听到钱大壮和张大爷连续获得称赞，顿时也都是心里有点打鼓了。
　　
　　要知道，32个人只有16个人能晋级。
　　
　　要被筛掉一半的人，所以大家都很清楚这其中的竞争很厉害。
　　
　　自然没有谁愿意看到别人获得夸赞。
　　
　　张大爷过后，接下来是李淑华的这一盘。
　　
　　李淑华都没等评委开口，她自己已经是哭丧着脸说：“不用，不用评审，我，我的这盘算是失败了，我把豆腐都给弄碎了。”
　　
　　李淑华的盘子里，确实已经是一盘子豆腐渣了。
　　
　　因为急于装盘成菜，最后勾芡和翻炒青蒜苗的过程，李淑华下手都是比较重，可以说是一着不慎满盘皆输。
　　
　　看着面前盘子里豆腐渣，李淑华终于忍不住掩面而泣。
　　
　　作为在场参赛唯一女性，李淑华的哭泣还真的是令人有些惋惜。
　　
　　评委们面面相觑，却也是没有办法。
　　
　　毕竟如果因为同情让李淑华晋级，那对于其他人就显得不公平了。
　　
　　沈立生也是叹了口气，想了想还是准备要勉励几句。
　　
　　但就在此时，突然一只手握着一只白瓷小勺伸出来，舀起一勺李淑华盘子里豆腐，大摇大摆收回去，把一勺豆腐送入口中。
　　
　　

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