第808章 独特的个人习惯 (第1/2页)

可是，付宇分明就没有进行调味吧！？
　　
　　这一下子，所有人都不禁为付宇担忧起来。
　　
　　但是这种基础的错误，按道理是不应该犯的，难不成，这道药膳，吃的就是原滋原味？
　　
　　毕竟人家付宇才是药膳掌勺厨师。
　　
　　就连林厨提醒完，也随后意识到了这一点，暗嗔自己这嘴也有点太快了。
　　
　　不过这个念头也就是一闪而过，毕竟这药膳席可是为店里做的，万一出了什么差池，后厨这边也会受到影响。
　　
　　而且，这也是一名厨师基本的职业素养，在需要的时候指出问题，他不认为自己做错了什么。
　　
　　付宇没有说话，一直忙着张罗备菜的周业松却笑着说道：“付厨习惯在烹饪的时候，将放调料的时间节省出来，一般都是在烹饪前，就将所需的调料都盛好，用的时候，直接投放就可以了。”
　　
　　说完之后，周业松指着一旁不知什么时候摞起来的小碟子：“这就是之前装调料用的小碟子，这样操作特别方便！”
　　
　　众人顺势看过去，这一看，才惊讶发现，别说，还真是！
　　
　　难怪之前观摩烹饪的时候，总觉得付宇在操作时的动作非常的流畅，而且特别迅速。
　　
　　原来是节省了调料的准备时间。
　　
　　不过，这纯粹就是个人的习惯问题。
　　
　　像他们在烹饪时，还是更倾向于随用随盛，这样可以更为直观的估量调料的使用量。
　　
　　在还没有烹饪的时候，看不到锅里的食材状态，却要提前估量好调料的用量，这一点也不太容易办到吧？
　　
　　理论上确实可以节省时间，但实操时，好像并不是特别实用。
　　
　　而付宇闻言，同样一愣。
　　
　　事先备好调料？
　　
　　他有这样的习惯吗？
　　
　　等看到手边的一摞小碟，他这才恍然，原来是说这个！
　　
　　不过，他这哪里是提前备好调料的用量啊，他这样，纯粹是为了根据系统的提示，方便调整调料的用量。
　　
　　炒菜时，一般的厨师都会习惯直接用炒勺到调料罐子里直接盛取，而炒勺一般都会沾上油或者水，在盛放调料时，炒勺上沾的调料会不好抖掉，无法精准的按照系统提示使用。
　　
　　单独盛放到干净的小碟子里，就是为了方便随时调整用量。
　　
　　不过，这件事情也没办法解释，于是付宇只得默认下来，全当成是自己的个人烹饪习惯。
　　
　　只是，连这么细节的地方都能发现，可见周业松这个人心很细啊！
　　
　　做厨师的，心细是好事。
　　
　　付宇不由多看了周业松一眼。
　　
　　张振等人不知道这里面的奥妙，只觉得付宇这小子，怎么一举一动都那么特别呢！
　　
　　因为这件事情，他们在观摩付宇烹饪药膳时，不由越发的聚精会神。
　　
　　说实话，哪怕站在这么近的位置，三人都没能研究透彻付宇烹饪的药膳，看似普通，却总是暗藏玄机。
　　
　　其实林厨和柳厨还是稍差一些，张振是真的特别喜欢看付宇烹饪，而且付宇只要过来音乐餐厅这边，他就会找机会观摩。
　　
　　特别是最近的一段时间，他发现付宇对烹饪方面的感悟越来越深刻，每一步看似普通的操作，都似乎有着说不出来的寓意。
　　
　　一旁的林厨和柳厨看着付宇切制已经晾凉的泽泻，嗯，用的是最常见的横切，这种切制方法其实一般会使用在切制肉类时，下刀时只需要根据食物的形状平行来切。
　　
　　没什么难度，而且简单易操作。
　　
　　可是付宇接下来的切制，一下子刷新了林厨和柳厨对于这种传统切制方法的认知！
　　
　　这.真的是横切法吗？
　　
　　就这下刀的速度
　　
　　付厨！你这么快的吗？
　　
　　张振也是瞠目结舌，有些呼吸急促，这付宇的刀速.好快啊！
　　
　　关键是这道药膳麸炒泽泻，麦麸在炒制之后，色泽变得深黄，香味扑鼻，成品特别像一块块黄灿灿的饼干。
　　
　　尤其是付宇对于泽泻和麦麸的使用比例掐的极为精准，所以成品的色泽更是漂亮极了。
　　
　　中药炮制跟做菜一样，也讲究色香味俱全。
　　
　　而麦麸炒泽泻又是形式多样的炮制方法中比较有特点的一种。
　　
　　既干脆，又清香。
　　
　　只是造型上有些凌乱，所以需要切制后再摆盘。
　　
　　可是炒制过的麦麸又干又脆，下刀时，非常容易导致麦麸干碎裂。
　　
　　哪怕付宇的刀速这么快，依然可以清楚的听到麦麸干被切开时，发出的清脆声音。
　　
　　就连他们听着这声音，都不自觉的提起了一颗心，生怕不小心切坏切碎。
　　
　　可是付宇却眼都不眨的，迅速运刀。
　　
　　他们明明离的这么近，却也看不清楚付宇的起刀和下刀，只能根据麦麸发出的清脆声音，来感受刀速有多快！
　　
　　这么快不会引起切制失败吗？
　　
　　会不会导致成品不够摆盘造型？
　　
　　大家虽然没有互相交流，但心底的疑问却是一点点在扩大。
　　
　　付宇心无旁骛，先是将麸炒泽泻切制摆盘，又将海带老鸭汤调味上桌。
　　
　　羊骨头粥更是熬的绵软粘稠，米香浓郁，混着羊汤所特有的鲜香味道，只闻着就让人觉得食指大动，胃口大开。
　　
　　最后这三道药膳，都是完全吃不出药材味道的菜肴，所以付宇在烹饪时，也没像之前那样着急，看上去从容了不少。
　　
　　没多久，付宇将所有的药膳全部做完摆盘，由传菜员端去了前厅。
　　
　　这个时候，众人围观了全程，忍不住小声交流起来。
　　
　　虽然都是一样的观摩，但每个人都有不同的关注点。
　　
　　哪怕对于药膳并不了解，看到付宇烹饪完成的药膳，尤其是做完精美摆盘造型之后，顿时觉得整桌药膳席的档次都跟着提升了起来。
　　
　　也不知道付宇是从哪里学来的这一手药膳烹饪，无论是细节还是最后的打荷，都设计的妙不可言。
　　
　　众人看着这个年轻人，心下感叹不已，别说，还真是挺有两下子！
　　
　　从开始烹饪到现在，时间还不到2个小时，整桌药膳席面已经全部完成了。
　　
　　而且，从头至尾所耗用的时间，也超出了他们对于整桌药膳席烹饪的认知。
　　
　　几位大厨扪心自问，这么连汤带粥的烹饪，换成是自己，能这么快接连上菜吗？
　　
　　

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