第852章 师出名门 (第2/2页)

这话正中徐泽邦的下怀，于是笑着同林玉道别后，这才转身回去了贵宾室。
　　
　　徐泽邦不傻，通过林玉和这位前厅经理的聊天......似乎了解了一些不同寻常的东西！
　　
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　　这位......小付厨师很难预约？
　　
　　徐泽邦还没等走回贵宾室，手机响了，是他的一位朋友。
　　
　　徐泽邦赶忙接通电话。
　　
　　他朋友听说他过来音乐餐厅定制药膳，还挺稀奇。
　　
　　主要是音乐餐厅这边刚开始大力推广宣传药膳不久，传播力度还没有那么大。
　　
　　两人闲聊几句，他这边还惦记着药膳的事情，于是简单解释一下就挂断了电话。
　　
　　他这边刚把手机收起来，就看到刚才那位前厅经理折返回来。
　　
　　徐泽邦心里一动，主动迎上前。
　　
　　李新彤刚把林玉送去休息室，现在正准备去叫个服务员过来招待，走到半路，就遇到了徐泽邦。
　　
　　知道对方是自家老板亲自招待的贵客，李新彤赶忙笑着招呼道：“徐先生，有什么事情需要帮忙吗？”
　　
　　徐泽邦好奇问道：“哦，我就是刚才听林姨说，付厨的药膳席不太好预约，原来他这么厉害吗？”
　　
　　李新彤笑着说道：“付厨做的药膳席确实效果特别好，刚才当着林女士的面，有句话其实我没说，付厨的药膳席不光是上半年预约不了，下半年也已经早都排满了。徐先生，您这是跟我们老板关系好，才能刚过来就直接找到付厨定制药膳席。”
　　
　　徐泽邦听出来李新彤话里对付宇推崇的意味，忍不住说道：“付厨确实很优秀，就是有点太年轻了。”
　　
　　李新彤一听，顿时笑了笑：“这都什么年代了，现在可没有人按年龄去评价别人厉不厉害。”
　　
　　“刚才那位林女士，人家就是北安中医院的副院长，亲自推荐过来找付厨定制药膳的。”
　　
　　徐泽邦听在耳中，顿时有些脸红！
　　
　　姚石主动帮着联系介绍的药膳师傅，自己还嫌弃，这事真是做的有些不太地道啊......
　　
　　......
　　
　　后厨这边，付宇做完尖椒鸡丁的摆盘，就交给了传菜员端去上菜。
　　
　　药店那边已经联系好了，不过暂时预订的药材还没有到位。
　　
　　虽然吃狗肉是北安当地的传统，不过千里马因为是专门接大宗宴席的餐厅，所以并没有预存，只能等采购临时去买回来。
　　
　　泥鳅也没有现货，这几道菜都做不了。
　　
　　付宇只得先做杜仲腰花。
　　
　　这道菜音乐餐厅的食谱上面就有，算不上是席面中的硬菜，不过因为口味独特，所以预订席面时，非常受顾客喜爱。
　　
　　只是大部分的人都不知道，其实这道菜还是一道药膳，具有补肾气、通膀胱、消积滞、止消渴的功效。
　　
　　当然了，药膳也不是随便什么人都能吃的，像是这道杜仲腰花，就因为主食材是猪腰子，胆固醇含量比较高，所以正常情况下，像固血脂偏高，高胆固醇的人就得少吃，或者不吃。
　　
　　而杜仲则是一种非常妙的药材，炒制后的药效比生杜仲更强，并且有扩张血管和减少胆固醇吸收的作用。
　　
　　两者相结合，刚好此增彼减，上了岁数的人吃，也没什么大碍，不用担心消化吸收的问题。
　　
　　不过，普通的杜仲腰花烹饪手法简单，又和尖椒鸡丁一样，实在太过家常。
　　
　　于是付宇又开始在摆盘造型方面费心思，仔细琢磨了一番。
　　
　　最后决定，以凤尾腰花的切制方法，去做杜仲腰花的备菜。
　　
　　这样，既不会影响到药膳的口味和药效，又能在摆盘造型方面让顾客觉得惊艳，这份钱确实花的值当。
　　
　　付宇学做凤尾腰花，还是因为之前做小组交流活动的时候，听季鸿说了好些关于湘菜烹饪的事情。
　　
　　当时，季鸿觉得付宇刀工了得，于是笑称，以着付宇的手法，做他们店的拿手绝活酸辣凤尾腰花，那肯定又地道，又惊艳。
　　
　　因为这道酸辣凤尾腰花，是传统湘菜中，非常见功夫的一道特色菜。
　　
　　当时季鸿提起这道菜，还挺有感慨。
　　
　　季鸿说，现在愿意做传统湘菜的人越来越少了，年轻厨师不愿花时间去钻研，更不愿下功夫去练习基本功，这样就使得很多传统手艺逐渐流失。
　　
　　就像是这道酸辣凤尾腰花，能真正做的地道，就很难得。
　　
　　因为这道菜综合考量了一个厨师的基本功，而且摆盘造型也非常的上档次，看着就知道烹饪的大厨肯定厨艺了得。
　　
　　而且，因为这道菜的主食材是猪腰，外行人或许会不以为然，这又不是什么珍贵稀有的食材，寻常饭店随便都可以点上一份。
　　
　　只有内行人才懂，能将这道菜做为自家店的招牌特色菜去宣传推广，如果不是功底深厚，哪儿来的这般底气？
　　
　　季鸿能担任吉味斋的主厨，本身厨艺水平就不错，而且还有着几十年的烹饪经验，连他都会盛赞的菜肴，肯定错不了。
　　
　　当时聊完，付宇就对这道酸辣凤尾腰花特别感兴趣，于是趁着闲暇时，曾特意翻看过经典老味道食谱，去学习了一下这道菜的具体烹饪方法。
　　
　　这道菜在口味方面就是典型的湘味，酸酸辣辣，让付宇真正感兴趣的则是凤尾腰花的切制方法。
　　
　　当时他则反复凭空模拟演练了好多次。
　　
　　没有腰花可以练的，于是他用土豆代替，反复切制了好几个，这才掌握了具体的方法。
　　
　　只是没想到，自己突发奇想的一次学习，却正好派上了用场。
　　
　　付宇要做杜仲腰花，小工那边已经提前将猪腰备制好了。
　　
　　音乐餐厅这边做猪腰的菜肴，并不是以主菜上桌，毕竟猪腰凉了味道会非常腥。
　　
　　所以都是以赠品小菜的方式，被送上餐桌，其中最受欢迎的一道小菜，就是酸豆角炒腰花。
　　
　　这道小菜哪怕凉着吃，也还是很美味，而且主要起到开胃解腻的作用。
　　
　　能接受猪腰味道的顾客，可以自行食用，不喜欢的顾客，也不会影响到正常用餐。