第1045章 混成软饭流了 (第2/2页)
这怎么
怎么一不小心直接混成软饭流了？
不过，说句心里话，这感觉还真挺爽的！
就是多少有点不好意思！
太破费了！
嘿嘿嘿嘿
真是不好意思！
下午备菜的时候，付宇先张罗着将自己和赵猛这边的预订单，提前做好烹饪准备。
他这边其实还好，老顾客点餐单偶尔会有两份，但基数上肯定比不过赵猛和谷云武。
要不是仗着之前的外卖直播宣传，还有圈子里熟人介绍，付宇其实真积累不下几位老顾客。
毕竟他工作的年头有限，独立接单掌勺的时间也并不长。
付宇也开始意识到这一点了。
想着以后有机会要多接触顾客，拓展自己的人脉圈子。
毕竟同样是工作一天，接单量大，提成才能多拿，否则也太浪费时间了！
怎么说，自己现在也是后厨的管理层了，手底下带着人呢，自己这边老顾客的群体扩大了，将来给手底下的人派活时，也能多些资源。
不过，具体要怎么实现自己的这个想法，付宇暂时还没想有什么明确的思路。
趁着小工备菜的功夫，付宇一边休息，一边翻看起经典老味道食谱。
他刚看了一道菜肴烹饪的图样，手机突然响了。
姚石打过来的电话。
“小付啊，我今天上午刚好有时间，所以给一些千里马那边的老顾客打电话联系了一下，让他们以后再去那边吃饭，直接点你烹饪，将来这些人就都是你的老顾客了。”
付宇一听，顿时惊讶道：“这谢谢姚厨！你看，你这事儿都帮我铺垫好了。”
姚石笑呵呵说道：“反正我也离职了，这些人脉留着也就是成了散客，而且为他们介绍你掌勺，也能继续拉拢住和他们之间的关系，你不用有什么负担。
行了，这个时间后厨开始忙了吧？我就不和你多聊了，工作方面好好干，其他不说，最起码站好最后这半年的岗。
哦，对了，还有一件事情，你平时接单烹饪时，也该带上两个帮厨了，要不然全指着你自己一个人，干不过来是一方面，主要是太累了，有人帮着分担，你能轻松一些，还能尽快组建自己的队伍。
除此之外，你想着点，侧街茶记家的会员卡，我之前充值了五百，只让他们送过一次货，回头你想着定期给点餐区那边送几杯奶茶。
这边的关系一定要交下来，平时打交道时也客气一些，没坏处。”
姚石向来心细如发，在这方面考虑的非常周详。
挂断电话，付宇心里一暖，对于姚石的恩情全部记在了心里。
对于他而言，姚石现在的举动完全就是雪中送炭。
付宇是真的非常感激，而且也确实特别需要这个帮助。
老顾客这方面的人脉资源，只靠着自己慢慢积累，那可是一件非常漫长而且需要依靠运气的事情。
现在姚石直接把手里的资源转让给她，对于他而言还真的是一个不小的人情。
毕竟厨师这个行业，声誉是非常重要的。
你就是厨艺水平再高超，没有懂得品尝的顾客也照样体现不出来。
这个声誉就是靠着顾客们的口口相传，传出去的。
只有顾客吃着好了，下次才会愿意奔着这一手厨艺到店用餐，进而固定选择掌勺的厨师。
而老顾客的基数大小，还直接关系到提成和工资的收入水平。
就像是后厨这边，平时大厨们都是平均接单，只有老顾客的点餐单是单独接手。
这样一来，明明都是工作了一天，老顾客多的大厨，一个月下来，工资就会远超旁人。
而且老顾客的数量，直接关系到大厨在店里的影响力，以及获得的重视程度的高低。
时间长了，哪怕同岗位的大厨，彼此之间无论是厨艺的水平，在顾客中间的口碑，在店里的身份、地位和影响力，都会拉开非常大的差距。
这就是老顾客基数多少的重要性。
而刻意拉拢点餐区那边的关系，其实也非常有必要。
看似点餐区那边的权利不大，平时主要是给上门的顾客提供点餐服务的部门。
但其实这个部门很多时候是跟后厨接单完全挂钩的。
很多顾客来用餐，并不知道店里的实际情况，也不清楚哪位大厨的手艺好，做的菜肴口味佳。
往往这个时候，点餐员一句无意间的推荐，询问顾客喜好的口味和具体的菜式，有时候适时提上一句，店里哪一位大厨烹饪这方面的菜系非常不错。
明明只是一句没有目的性的闲聊，但很多顾客却会受到影响，会被引流。
这也是为什么后厨这边接单时，赶上跟自己关系亲近的点餐员上班，自己这边的老顾客接单就会无形中出现一些新面孔。
人缘好的大厨，老顾客的点餐单往往更多一些，而其他大厨则相对来说少一些。
就是因为点餐区这边其实和后厨有着密切的往来关系，当然了，也是前厅那边管理层的授意。
但是基本上这都是不成文的潜规则。
不过说句实话，这样时间长了，人缘好的大厨这边，很快就会形成良性循环，下单的老顾客多了，客源也就日趋增涨，烹饪的菜肴多了，掌勺的水平自然也就提高了。
同样，工资也越开越多。
就也是为什么小工们个个削尖了脑袋想要当大厨的原因。
不过，现在后厨很多年轻的小工，其实本身资质不错，也很有潜力，但往往缺乏一个出头的机会。
毕竟不是所有的大厨，都会愿意去真心提拔手底下的人。
在后厨这边，那句老话，教会了徒弟，饿死了师傅，可是经常会应验的。
所以，付宇时常会感慨，自己就是命好，才会初到社会打拼，就遇到了赵猛。
自己勤奋努力，再有老师傅提拔，只有这样才能有机会冒头。
正是因为体验过小工的苦楚，所以付宇特别能理解小工们的难处，也才会愿意在有条件的情况下，去指点一二。(本章完)