第1098章 隐藏菜式炖鱼白 (第2/2页)
别说，还真让他看出来点名堂！
付宇在做炸制时，有个习惯操作，很值得学习。
杨智超领悟后，顿觉受益匪浅，干活时越发积极认真了。
“油锅清一下，我准备炸胖头鱼条！”
就在这个时候，付宇突然出声吩咐了一句。
杨智超想都没想的应道：“好的，付厨！”
这干脆利落的执行力，看得刘永平点头，微微一笑。
后厨人员培养的很不错，干活麻利。
心里赞许一句，刘永平不由看向李东序。
李东序刚完成一道菜肴的烹饪，忙里偷闲凑过来想要看一眼付宇这边的情况，还没等靠近，就见刘永平看向自己。
两人四目相对。
李东序一愣，赶忙上前一步：“怎么？烹饪到什么程度了？”
他以为是付宇这边出现了偏差。
结果凑头一看，顿时惊呆了：“你连炖鱼白都上锅了？”
付宇点头，微微一笑：“是的！”
李东序凑近看了眼锅里的情况，顿时不可思议的看着付宇，这做的不错啊！
“你还会做这道菜？”
付宇笑了笑：“之前观摩你烹饪的时候，我仔细学了一下。”
李东序哑然！
“这个月，我好像就烹饪过一次这道菜吧？你光是看了一遍，就能上手了？”
付宇谦虚的一笑：“就是试一试，现在看着应该还可以。”
李东序看着付宇，嘴上没说，心下感叹，做的这么地道，也叫还可以？
这道菜他还是挺拿手的，瞧着锅里翻滚着的笋片和蘑菇，还有飘在汤面上的那两块鱼白，一看就是炸制后，仔细做了擦油处理，要不然汤面看着不会这么清亮。
而做这道炖鱼白，炸制可是非常关键的一步操作。
能做成眼下这样，已经非常不错了！
就连刘永平也是不可思议的看着付宇，只是.观摩了一次，就能做的这么娴熟地道了吗？
哪怕早就心知付宇厨艺非常不错，刘永平还是有些难以置信！
炖鱼白是他们店以前的招牌菜，是他跟着师傅学的自创菜肴。
他师傅当年用的是猪皮，做出来的样子跟鱼白很相似。
刘永平老家挨着江边，相比于价格低廉的江鱼，猪肉价格可高多了。
为了节省成本，刘永平的师傅后来自己琢磨着用鱼白替换了猪皮烹饪。
没想到这么一改良，菜肴味道反而更加鲜美有特色。
这道菜是福成醇的私房菜，就算是在老家那边，也只有他们一家能做。
付宇竟然只看了一遍，就能原封不动的烹饪出来。
刘永平看着付宇，着实有些震惊，敢情这是观摩后第一次上手啊！
如果是这样的学习速度，那店里的这些菜肴，他全部学会需要多长时间？
想到这儿，刘永平忍不住咽了口口水，平复一下内心的感慨。
刘永平能想到的事情，李东序自然也都想到了。
难怪老板能同意让这个外人到自家店里进修学习，付宇确实不简单。
他既然能有着这样厉害的厨艺领悟能力，那么已经掌握的烹饪菜肴肯定也非常多。
想到这里，身为厨痴，李东序眼睛都亮了！
而这个时候，杨智超还在慢慢消化吸收着，刚才通过观摩付宇烹饪学会的那点炸制技巧。
杨智超这一刻也明白了，能跟在付宇身边帮厨，或许对于自己而言真的是一次难得的机遇！
心里想的明白，杨智超打定主意，趁着付宇在店里进修的这段时间，好好跟着对方帮厨，再趁机学点烹饪技能。
虽然他之前没跟付宇怎么接触过，但通过这小半天的相处，他看得出来，付宇这个人很慷慨。
不吝于指导手底下的人烹饪，也不会藏着掖着，很愿意同别人交流厨艺，非常坦诚。
还剩下一道拔丝胖头鱼条没烹饪，付宇炸制后，直接挂浆。
腌制好的胖头鱼切丝考验的是厨师刀工，而拔丝则要求厨师对于火候和熬糖的时间掌握的非常精准。
做出来的拔丝要色泽浅黄微亮，质地柔软鲜嫩，吃时蘸水拔丝，香甜可口鲜美异常。
李东序原本只是打算过来看一眼，付宇这边情况怎么样，没想到先是被他骇人的学习能力惊讶到，随后又观摩了一场堪称精彩的拔丝烹饪展示。
这糖浆熬的恰到好处，糖丝绵密，这一手拔丝技能练的怎么就这么到位呢？
这也太厉害了吧？
刘永平看完整道菜的烹饪之后，深吸了一口气。
太稳了！
这样的烹饪操作，真的是让他有些感慨，廉颇老矣！
现在的年轻人真是越来越出色了。
他之前看付宇烹饪操作时，就非常认可付宇的厨艺水平，惊叹于对方这么年轻，就能拥有这样的高水平厨艺，觉得特别难得。
这才过了多长时间啊，付宇在烹饪上的进步，简直是一日千里。
如果不是亲眼所见，任凭谁也很难想到一个二十出头的年轻小伙子，会有如此高的烹饪水平。
美食圈子里，不乏天赋好的人，可是真正能成长起来的有多少？
全国厨师大赛参加比赛的优秀人才有的是，年年都会有冠军诞生，真正最后能在圈子里立足，混出名气的有几个？
寥寥无几！
越往上走，天赋带来的优势就会越有限！
而眼前这个年轻人，在刘永平看来，已经是处于成长期的天才，不再只是一个优秀的有潜力的天赋型苗子。
拔丝胖头鱼条上菜后，付宇直接将锅里的炖鱼白倒入炖炉，直接由传菜员端去餐桌。
这一桌席面总算是烹饪完成了。
付宇如释重负，接连烹饪了几道福成醇的特色菜，又都是第一次上手，这让他觉得非常新鲜，而且很有成就感。
李东序看着付宇，叹了口气。
他之前只是觉得这个年轻人厨艺不错，性格也还行。
经过这段时间的相处和了解，他发现付宇应该是对自己要求非常严苛的一个人。(本章完)