第1111章 这小子只有24岁 (第1/2页)

福成醇作为专做江鱼宴的饭店，对于鱼生的制作有自己的规矩与特色，制作鱼生的鱼大多采用当地草鱼。
　　
　　这一点倒是跟姚石的烹饪选择一样。
　　
　　付宇在进行鱼生切片的过程中，会将脱了皮的草皖鱼肉用纸吸干，干燥是保持鱼生鲜嫩口感的前提，也是鱼肉紧致富有弹性、抑制生菌的关键。
　　
　　这些都是他通过药膳烹饪，自己摸索出来的经验。
　　
　　对于吸干了水分的鱼肉，付宇仔细着去除鱼背上的红瘦肉。
　　
　　之后进行鱼生的切片工作。
　　
　　杨鸣伸着脖子，认真观摩，只见付宇手掌拱起，手心镂空，两只手指指尖按住鱼肉，快速精准下刀。
　　
　　刀起手退，快速配合，平均每三秒钟切三刀，鱼片轻薄，纤维散碎，碎鱼刺于无形。
　　
　　付宇原本就刀工了得，现在有心完成好这一盘鱼生，下刀时越发仔细认真。
　　
　　双手灵动的如同在弹奏乐器一样，不断的把晶莹剔透的鱼片切下来，然后摆放好，再继续下刀
　　
　　杨鸣看到付宇烹饪鱼生时的第一反应就是惊叹！
　　
　　从捞起、破肚、脱皮、剔骨、吸水、切片，整个过程一气呵成，行云流水。
　　
　　几分钟的功夫，一筛鱼生便完成了。
　　
　　这一系列操作看的杨鸣几人是心潮澎湃！
　　
　　切好的鱼片在付宇的手里，真的就宛如艺术品一样，需要雕琢出一个完美的摆放角度和立体结构！
　　
　　而付宇发现自己的刀工是真的有所进步。
　　
　　鱼片的薄厚控制的越来越精准，速度也越来越快。
　　
　　其实鱼片并非越薄越好，而是根据鱼的肥瘦以牙签的厚度为最佳。
　　
　　片出来的鱼肉要挂盘不脱落，这样可以保证鱼肉的无水分，口感好，有层次。
　　
　　接下来的摆盘操作，更是让他露了一手绝活。
　　
　　明明都是同样的造型，但付宇做的就是要更精细，每一片鱼肉都仿佛反复丈量好了，片与片之间无论是罗叠的角度，还是摆放的位置，都有着整齐划一的比例。
　　
　　多一分，少一分都会影响到美感！
　　
　　做完摆盘，付宇自己率先欣赏了一番。
　　
　　他在菜肴的造型审美上越来越进益了。
　　
　　而杨鸣几人看着面前这一盘薄如蝉翼，造型精美的鱼生，再看付宇的眼神里，顿时多了几分肃然起敬！
　　
　　后厨永远有着慕强的氛围，在大家眼里，只要厨艺水平高，那就值得被尊敬！
　　
　　付宇这一道鱼生做的，在他自己看来或许只是一次普通的烹饪。
　　
　　但在其他人眼里则实在是烹饪实力太强了！
　　
　　下刀太快了！
　　
　　摆盘太稳了！
　　
　　杨鸣盯着烹饪完成的鱼生，愣了很久！
　　
　　“小付，你跟着师傅学厨了几年？”
　　
　　其他人也想问这个问题！
　　
　　毕竟，能练出这样一手刀工绝活，肯定不是一朝一夕能够做到的。
　　
　　付宇模棱两可的说道：“每个师傅的时间都不一样，刘师傅的话，现在有一年多了.”
　　
　　杨鸣豁然开朗。
　　
　　原来是这样！
　　
　　普通人能拜到一个水平高超的师傅，已经是谢天谢地了。
　　
　　付宇这是直接拜了好几位师傅！
　　
　　怪不得人家这么厉害呢。
　　
　　其他人也纷纷点头，是啊.怪不得人家厉害呢！
　　
　　人家这是师从好几方呢，有着先天的优势，接触的菜肴烹饪种类和操作手法肯定也特别多！
　　
　　嗯！
　　
　　大家忽然在这一刻觉得能接受了。
　　
　　毕竟输在起跑线上算什么丢人？
　　
　　人家跟着师傅掌勺时，自己还在那儿摸索着切墩儿呢，这哪能一样。
　　
　　众人纷纷对视点头。
　　
　　这个理由实在是太能安抚人心了。
　　
　　完美弥补了付宇对他们造成的心灵创伤。
　　
　　鱼生菜肴完成，后厨众人说归说，笑归笑，总算是真正松了一口气。
　　
　　杨鸣感激的伸手搭住付宇的肩膀，拍了拍，没说什么，心里头却是非常感慨。
　　
　　这付宇啊，真的是总能让人有惊喜！
　　
　　谁能想到这么年轻，竟然这么靠谱！
　　
　　李东序回到后厨，看见杨鸣和付宇凑在一起亲近的说话，其他帮厨也都围在旁边，于是问道：“干嘛呢？活都干完了？”
　　
　　看到李东序回来，杨鸣把事情经过原原本本的学了一遍。
　　
　　李东序听完，饶是知道付宇厨艺不错，也还是多少有些惊讶。
　　
　　他可是店里的大厨，自然明白这道菜烹饪有多难。
　　
　　等杨鸣说到付宇几乎是复刻原版鱼生的烹饪操作，李东序也忍不住笑呵呵的看向付宇，这小子，真的是可以！
　　
　　鱼生这道菜那可是特别考验厨师的刀工，而且在活鱼的处理上要求也特别多。
　　
　　付宇或许以前在千里马的时候，就做过这道菜。
　　
　　不过旗舰店这边的鱼生在烹饪时，都是进行过改良创新的，不但融合了各地鱼生做法的精髓，而且在保证江鱼鲜美滋味的同时，更贴合首都当地这边的饮食喜好。
　　
　　这道菜，哪怕是其他分店的大厨过来，也都得观摩练手几次，摸索出经验了，才能真正掌勺。
　　
　　可是，没想到付宇竟然完成的这样轻松精细！
　　
　　细思极恐！
　　
　　不过
　　
　　李东序在听闻付宇拜了好几位师傅跟着学厨以后，却没像其他人那样松了口气。
　　
　　相反，他忽然觉得这也不失为一个提升自身厨艺的好办法！
　　
　　或许，自己应该给师傅打个电话，问问对方在圈子里还有没有哪位认识的大佬
　　
　　这事儿没准真的可行！
　　
　　完全不知道自己信口胡诌的说辞，竟然引起了李东序欺师灭祖，另拜师门的心思。
　　
　　几个人没等闲聊几句，就各自忙碌起来了。
　　
　　临时接了一单加菜，虽然没耽误太长时间，但顾客那边却因为急着回去筹备下午的活动，叫着服务员开始催菜了。
　　
　　倒不是急着吃这两道，而是其他的菜上的速度也不快。
　　
　　杨鸣刚才围观付宇烹饪，手上的活也停了下来。
　　
　　原本以为耽误这么一会儿也不会影响什么，毕竟以前在店里这样的情况经常能遇上，顾客那边只要桌上有菜，并不会急着催促。
　　
　　这是一时间没能适应活动这边的工作节奏。
　　
　　过来参加科技展的公司，目的非常明确，展示自家的科技成果，吸引投资商，想方设法拉赞助。
　　
　　

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