第1111章 这小子只有24岁 (第2/2页)
时间就是金钱，吃饭的目的只是借个地方谈生意。
谈的来，可以细嚼慢咽，觥筹交错。
谈不来，赶紧撤场子，换下一家继续联络。
顾客催菜对于后厨来说是件习以为常的事情。
不过，在活动中心这边，那就是大事了。
因为顾客可以随时进行投诉，只要是关于服务方面的任何问题，活动中心这边都会毫不犹豫的选择站在顾客这一边。
档口除了罚钱，就是其他的一系列处罚措施。
后厨这边得了消息，赶忙抓紧烹饪菜肴。
正好李东序回来了，三个人搭手烹饪，应该很快就能将上菜的空隙时间缩短。
杨鸣乐颠颠把手头没来得及烹饪的菜肴分出去一部分。
李东序不能厚此薄彼，于是又接手了王海威那边的两道菜肴。
几个人各自忙碌烹饪，很快，陆续有菜肴被服务员端走。
付宇完成了急着上桌的两道菜肴，瞄了眼剩下的点餐单。
一道干煸马哈鱼，一道滑溜鳇鱼条。
他只看了一眼，就决定两道菜同时开始烹饪。
后厨里因为急着上菜，同一个厨台上，几个炉灶一起开火的事情很普遍。
但大多是爆炒和炖煮的菜肴穿插开，一个上锅炖着，不需要人时刻盯着火候，另一个炉灶上再加锅继续烹饪其他菜肴。
而付宇却打算同时进行爆炒和滑溜的烹饪。
李东序这边一道炖菜上了锅，另一道吩咐帮厨林深时做二遍过油，自己则腾出手，挨个厨台前转一圈，看看其他人的工作情况。
等转到付宇这儿，李东序感觉自己的呼吸都多了几分急促！
付宇同时架着两个炒锅，一个炒香，一个往油锅里下食材。
这种同时烹饪两道需要颠勺的快菜，直接赶在烹饪间隙穿插掌勺的操作，这分明就是逞强！
这能行？
一旦烹饪出现失误，或许可以通过调味和摆盘造型进行弥补，但遇到挑剔不好应对的顾客，那无异于渎职。
李东序眉头紧蹙，倒是没生气，相反，他有些担心。
付宇表现的越是优秀，李东序就越是欣赏这个天赋极高的人才。
所谓慧极必伤，活动中心这边跟饭店烹饪不一样，一旦出现什么问题，档口人员只会无条件向顾客赔礼道歉。
只要顾客不满意，那就是服务不到位，活动中心这边会完全倾向于顾客去处理事情。
李东序不希望付宇一腔热血的投身于后厨烹饪，结果遇到不该牵扯上的服务纠纷问题。
这对于一名年轻又有朝气的厨师来说，非常致命。
而且付宇的这种做法，在李东序看来，有点过于急功近利了。
仗着自己的手速，抱持着侥幸心理，想要加快烹饪速度。
这样的想法是好的，但首先得确保烹饪菜肴的品质，其次才能去追求烹饪的速度。
付宇现在的行为，多少有点本末倒置了。
杨智超被付宇使唤去张罗备菜，他抱了一盆小工处理好的泥鳅过来。
经过杨鸣的厨台边上，被叫住了。
李东序刚从杨鸣这边绕过去，眼瞧着停在付宇那儿，盯着看了两眼，表情有些不太对劲儿。
杨鸣跟在李东序身边时间长了，对于他的一举一动都特别了解。
他忍不住叫住杨智超，小声询问：“你们付厨这是烹饪什么菜呢？”
杨智超随口说道：“哦，一道干煸马哈鱼，一道滑溜鳇鱼条。”
杨鸣一愣，这就是两道店里的特色菜肴，烹饪时只要掌握了具体的操作方法，对于付宇而言，应该不算特别有难度。
李东序站那儿瞧着不动地方，这是有什么不对的吗？
心下想着，杨鸣不由一心二用，一边掌勺，一边留意着付宇那边的情况。
结果这一瞧，顿时惊讶发现，付宇竟然在同时做着两道菜的颠勺。
“这是.干煸和滑溜一起来啊？”
听到杨鸣的话，帮厨彭泽邦也伸头瞧了一眼，小声说道：“好像还真是，这这能行吗？”
杨智超脚步一顿，忽然说道：“付厨是为了赶时间，刚才顾客已经催单了，这菜要是上的慢了，指不定就得投诉。”
彭泽邦点头说道：“对啊，真着急的话，同时烹饪两道菜其实也没什么，要是速度快点，指不定就能两道菜同时上桌。”
杨鸣摇摇头：“这可是干煸和滑溜，都需要热油颠勺，两道菜同时烹饪，只能趁着空隙时间兼顾两头，一旦火候掌控不好，一边爆炒着离不开人，另一边必须颠勺，对于食材的烹饪肯定会顾此失彼！”
听完这一番话，两位帮厨也反应过来！
对啊，鲜鱼本身就特别爱粘锅，而且其中还有一道马哈鱼。
这种鱼在烹饪时，向来不裹面粉，都是直接煎炸过油，时间和火候方面稍微有一点闪失，那鱼皮一准粘锅，而且肉质也会迅速变硬。
非常不好掌控！
而他们在看到付宇同时烹饪这两道菜时，却完全忽略了这一点！
不光是他们，就连站在旁边看着付宇掌勺的李东序，也慢慢忘了自己的目的。
付宇的烹饪操作轻松程度，让他也慢慢投入到了观摩操作细节上，不知不觉忽视了这是一次失误率很高的做法，菜肴很可能发生火轻或者火重的现象。
因此，想要完美的烹饪好菜肴，保证完成后的口感！
手速操作是一方面，另一方面则是必须精准把握烹饪的火候，以及两道菜肴穿插烹饪的时间。
这是顺利完成烹饪唯一的标准。
想到这里，李东序突然吸了一口凉气。
他意识到，或许，付宇一开始，就已经想好了如何协调两道菜同时烹饪的时间差！
刚才在观摩烹饪时，李东序发现自己忽略了一点，就是付宇烹饪两道菜时的前后顺序，明显是将滑溜放到了前面，煸炒放到了后面。
这就是为了调整烹饪时间做的准备！
想通了这一点，李东序心里不禁有些感慨。
这小子真的只有24岁吗？
这个24岁的人，真的能对烹饪操作有着如此高深莫测，准确无比的掌控力吗？
匪夷所思！
(本章完)