第1116章 敏锐的观察力 (第1/2页)
杨鸣积极的跟在李宗序身边打转儿，趁着帮厨林时深不在，踊跃的自荐要打下手。
李宗序好笑道：“至于吗？”
杨鸣嘿嘿乐道：“当然至于了，谁不知道鱼子炒饭可是你的拿手绝活，平时轻易不露相！”
李东序哭笑不得：“哪有这么夸张，我看你小子是嘴馋了吧！”
杨鸣连忙说道：“没有，主要还是想观摩一下炒饭的烹饪，不过，，李厨，你要是一会儿炒完能给我匀出来一小碗就更好了。”
李东序顿时一脸就知道你小子怀的什么心思的表情。
付宇还真是第一次听说鱼子炒饭，千里马也有各式炒饭，光是海鲜炒饭就足足有四种不同的口味。
不过，鱼子炒饭听着可真新鲜。
主要是这东西虽然有营养，但味道很腥，付宇以前做过的菜肴，都是像洋葱鱼仔，鲜鱼子蒸蛋，酥脆江鱼仔拌花生之类的特色小菜。
做主食在北安当地并不流行。
付宇来了兴趣，一时间也不惦记着去吃饭了。
他转身过去李东序的厨台前，问道：“李厨，福成醇还有鱼子炒饭呢？我之前在菜谱上倒是没瞧见。”
李东序抬头笑道：“店里一般以酱油炒饭为主，鱼子炒饭只是偶尔有老家那边过来的顾客点餐了，才会做一次，并不作为日常供应的主食。”
原来是这样，难怪到店工作这么久，付宇还是第一次听说。
一般的饭店都会有些隐藏菜式，或者是以前曾流行过的热销菜，慢慢变冷门，无人问津了，一点点从菜谱上被撤换下来。
或者是食材太昂贵，烹饪太费事，平时只用来招待贵宾。
鱼子炒饭则是因为太考验厨师的烹饪手法，远不如酱油炒饭性价比高。
付宇听李东序这么一说，干脆也不去吃饭了，他往厨台前一站，笑着说道：“原来是这样，那我得好好瞧一瞧，这鱼子炒饭是怎么做的。”
杨鸣一听，忙问道：“付厨，那你不去吃饭了？”
付宇笑笑：“不去了，我刚才吃了点东西，现在不是很饿。”
李东序看了眼付宇，脸上的笑容顿时热切几分。
他向来欣赏热忱于厨艺的人，付宇现在为了观摩烹饪连饭都顾不上吃，这让李东序有些感动。
没有点这样的钻研精神，怎么可能提升厨艺。
李东序心里头越发喜欢付宇，转头对着杨鸣交待道：“一会儿备料时多拿一些，到时候给你们带出来两碗炒饭。”
杨鸣顿时乐了，答应一声，乐颠颠去张罗备菜。
付宇一听，这是要给自己也捎一份了，连忙道谢。
李东序乐呵呵道：“反正也是一锅出来，一会儿我掌勺的时候，小付啊，你在旁边打下手，杨鸣愿意看让他站前面瞅就行。”
杨鸣万万没想到，自己去跑个腿的功夫，最佳观摩的帮厨位置就易主了，不过他也没在意。
李东序平时在后厨虽然不会经常烹饪鱼子炒饭，但一个月里总能遇上两三回顾客点餐。
他刚才嚷嚷着要观摩，其实就是嘴馋了，想借着机会表现，到时候跟着混一碗尝尝。
这道炒饭的烹饪流程和做法他都会，直接上手也能做，只不过总是和李东序亲手做的有些差距。
具体差在哪儿了，也说不上来，反正就不是那个味。
李东序做鱼子炒饭，习惯用的是黄花鱼的鱼子，因为这种鱼的鱼腥味道不重，颜色金黄，关键是一条黄花鱼的鱼子足够炒出一桶炒饭的量。
而且后厨的黄花鱼点餐率很高，取完鱼子，鲜鱼还能马上烹饪上菜，一材两用，并不会浪费食材。
付宇站在李东序身边，注意力完全集中在对方的烹饪操作上，这样既能在第一时间察觉到对方的需求，也可以占据最为有利的视觉角度去观摩。
小工送来了一份黄花鱼子，李东序亲自将生鱼子洗净去掉外层膜。
在做这一步操作的时候，李东序只是沉默的干活，并没有说一句话。
不过付宇察觉到，李东序干活时的动作很细致，这样也能让旁观的人瞧的非常清楚。
这一点，倒是和赵猛有些像。
赵猛在指导烹饪时，因为自己脾气不好，所以除非特别关键的烹饪诀窍会进行说明之外，也是这样沉默着干活，任由别人观摩，自行领悟学习。
付宇那会儿能顺利学到赵猛的一些技能，主要还是因为他自来熟的性格。
遇到不会不懂的，当场就会问出来，被训了也不恼，只是脾气很好的笑一笑，默默将这次的失误记住，以后绝不再犯。
李东序在有些方面和赵猛很相似，付宇不只一次产生过这种想法。
也因为这种难以言明的感觉，让他对李东序印象非常好，接触时很安心。
像这种沉默烹饪的场景，付宇其实非常适应。
他在教学实践课堂里，一直都是处于这种安静无声的氛围。
除了电子音偶尔响起的讲解之外，其余时间，都是人影在操作，他在看。
到了后来，人影也消失了，只剩下掌勺的厨具在空中舞动，所有的烹饪操作和细节，全靠着他自行学习和领悟。
当时倒是没觉得什么，现在付宇突然意识到，自己无形间养成了非常好的观摩习惯。
他非常善于捕捉一些别人在烹饪时的隐藏细节，甚至能发现对方的操作诀窍。
通过这些，再举一反三，融汇到自己日常所习惯的烹饪操作中。
李东序做菜很有一手，动作干练娴熟。
他有着大厨典型的清晰的烹饪路线和条理分明的掌勺思维。
这也导致想要观摩他的烹饪操作，就必须要全神贯注。
“李厨，为什么你剥生鱼子外层膜的时候速度这么快啊？我每次上手操作，那鱼子都会滑落，这东西黏糊糊的根本捏不住！
这鱼子直接炒不行吗？非得焯水，捞的时候还麻烦。
要我说不如蒸制，更省事，到时候整条拍扁了炒呗！”
杨鸣向来话多，看着李东序烹饪时，那问题是一个接着一个。
要是在平时，李东序早开口训斥上了！
这些事情，他每次做这道炒饭，杨鸣都得在旁边呱噪一番。
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