7 香椿鸡蛋饼 (第1/2页)

凤仙郡内大大小小无数湖泊，城外还有码头，盛产湖鱼蟹虾，是鱼米之乡。
　　
　　天然的地理优势，造就鱼虾蟹的价格低廉，普通百姓们有空余时间的，可以徒步到城外码头找刚打捞回来的船家购买，可以买到更便宜的新鲜鱼虾。
　　
　　有些才死掉的鱼虾，价格比白菜还便宜，几个铜板就能买到一尾鱼，或是一筐虾。
　　
　　因为临湖而居，这里的人爱烹鱼，也爱吃鱼，各类鱼羹、鱼面、蒸鱼、炸小鱼儿等美食，层出不穷。
　　
　　鱼片粥并不罕见，凤仙郡内市井小摊和酒楼都有售卖，城里最大的酒楼东兴楼，还有一道格外有名的生烫鱼片粥，用料讲究，以碧梗米，鲈鱼，煮出的粥食清香鲜美，滋味儿无穷。
　　
　　光是一碗碧梗鲈鱼粥，得花580个铜板，普通百姓可吃不起。
　　
　　宋荔卖的鱼片粥与市井上的价格一样，用的食材较为普通常见，以粳米和黑鱼，风味却又鲜嫩许多，鱼片鲜嫩似昂贵的鲈鱼，自然受到不错的反响。
　　
　　一碗鱼片粥下腹，驱散掉早春的寒风，董朴苍白削瘦的面颊逐渐有了血色。
　　
　　吃过早饭，董朴来到学堂教学，堂下一排排端坐着启蒙的幼童……
　　
　　一个时辰半，带来的小半桶鱼片粥全部卖完，两人收拾好东西，返回春风楼。
　　
　　今儿卖出二十四碗鱼片粥粥，每碗4个铜板，总收入96个铜板。
　　
　　鱼片粥的成本有，一石粳米1800个铜板，一石是120斤，换算下来，差不多一斤粳米15文，宋荔刚开始支摊，买不起一石米，她只够得一斤半粳米，22文。一条三斤左右的财鱼，花费40文，耗费干柴和调料等约9文，成本71文，赚得25个铜板。
　　
　　宋荔做烧火丫鬟时，每日薪酬约莫6.9个铜板，提拔为帮厨，薪酬翻了一倍，两天休沐日，每日薪酬约莫14个铜板。
　　
　　一个时辰半挣到25个铜板，一月粗磨算下来，便是个750铜板！
　　
　　宋荔在心里头默算一遍，笑眼弯弯，按照这样算下来，每月能进账1150个铜板。
　　
　　每月除开润脸油，孝敬干娘的吃食，少许零嘴儿等开支，约莫能攒下一两银子。
　　
　　要不了一年，不，许是半年，她就可以攒到八两银子替自己赎身，离开春风楼。
　　
　　目前仅仅是摆小吃摊试水，前几天，宋荔怕卖不掉糟蹋本钱，试水的份量不会多，等后续小吃摊有了回头客，她定不满足现状，到时可以多熬些鱼粥……
　　
　　前途一片光明大道，宋荔压在身上的大石稍稍挪开。
　　
　　她低头数出五个铜板拿给胡立，对方侧脸：“干嘛？”
　　
　　宋荔：“谢谢你陪我来市集，这是辛苦费，你莫要嫌少。”
　　
　　在胡立越来越难看的脸色下，宋荔把铜板往他怀里塞：“亲兄弟明算账，这钱你不收着，以后我都不好意思麻烦你了。”
　　
　　因为她那句“亲兄弟明算账”的话，胡立难看的面色一松，觉得宋荔把他当家人待。
　　
　　他收了铜板，路过李记包子铺时，胡立买来三个肉包子，自己拿走一个咬着，另外两个递给她。
　　
　　他知道宋荔每每有好吃的，总是匀出一半给她干娘，于是下意识每次给宋荔带吃的，都会给周万春带一份。
　　
　　塞在怀里的油纸包，宋荔不好拒绝：“你啊，有钱省着点花，以后不许给我买了。”
　　
　　胡立咬着肉包，嘿嘿笑。
　　
　　回到春风楼，不到上工时间，宋荔和胡立各自回住处眯了一个时辰。
　　
　　吃过午饭，胡立在前院跑前跑后。
　　
　　后院厨房，宋荔把鲜笋烧卖放上蒸笼屉里，开始准备为福爷烹饪今日的午饭。
　　
　　福爷的小厮一开始在前院候着，大概是无聊，后来跟宋荔在浅水池子边唠过嗑，这回也在后院等着。
　　
　　看到备菜区有今日采办在市集看到农人摘到的新鲜羊肚菌，一簇簇水灵灵豌豆尖儿、荠菜、绿叶红边的香椿芽儿，这些春菜格外惹眼。
　　
　　宋荔各要了些，羊肝菌、鲜笋，佐以老母鸡炖汤。
　　
　　至于豌豆尖儿，拿来汆丸子汤，最适合不过。
　　
　　市集上买来的豌豆尖儿，多半预留一截老梗压秤，口感不够鲜嫩，宋荔让小工帮忙摘去老枝老叶，只留最嫩的尖尖芯儿。
　　
　　趁着炖鸡汤的功夫，宋荔取来小工剁好的三分肥七分熟的肉馅儿，添加适量山药泥，调上食盐、葱白、黄酒、些许高汤，搅拌均匀，少量素油包裹住肉馅儿。
　　
　　铁锅中清水沸腾，袅袅薄烟。
　　
　　调好的肉馅，被宋荔捏成一只只肉丸子，下入清水里，沸腾的清水平静片刻，上头漂浮着一层小油花。
　　
　　十几息后，肉丸子的颜色变了，随着沸腾的水流上上下下漂浮着。
　　
　　肉丸子跟饺子馄饨一样，上浮的讯号，代表着肉丸子已经煮熟。
　　
　　宋荔抓一把豌豆尖儿，肉汤一烫，立马出锅。
　　
　　豌豆尖鲜嫩易熟，烫一下足够，不需要多煮，容易流失食材的营养。
　　
　　问明小厮，福爷爱吃香椿，于是宋荔将香椿芽焯一遍水，切碎，加三颗鸡蛋搅拌均匀，调上佐料。
　　
　　当鸡汤熬得差不多，锅中两勺素油，润泽铁锅表面，围着锅沿浇淋一圈蛋液。
　　
　　滋滋的滚油声，油香携带着独属于香椿的特殊芳香，飘荡在整个厨房。
　　
　　厨房外，小厮使劲嗅了嗅空气里传来的香气，似乎是香椿的味道。
　　
　　这个时节香椿才冒尖尖芽儿，农家前屋后院会栽种一些香椿树，大清早，用竹竿一头绑着镰刀，钩来香椿芽儿。
　　
　　十几棵树，约莫凑齐一斤，因为采摘困难，所以香椿的价格高居不下，深受一些喜爱养生的商户员外们的喜爱。
　　
　　明明路上垫了个咸菜馒头，这会儿闻见厨房飘来饭菜香，小厮被勾起了馋虫，不知道第几次吞咽口水了。
　　
　　灶台前。
　　
　　用热油润泽过的铁锅，一点不粘锅，比现代的不粘锅好用，健康，还能补充微量铁元素。
　　
　　宋荔用锅铲给香椿鸡蛋饼翻个面，把另一面也摊的金黄黄。
　　
　　往煮沸的高汤，撒上十几粒荠菜猪肉馄饨，煮至漂浮，迅速捞出。
　　
　　再加一碟子福爷特意要的蜂蜜鸡蛋糕，全部备齐，装入食盒，拿给小厮。
　　
　　

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