第一百六十八章 头盘对头盘 (第2/2页)

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　　菜一上桌，没有人先去动筷子，而是整齐一致的掏出手机，都先拍起了照片。
　　
　　两道头盘反差有点大，评委们简单品尝以后就开始交头接耳。
　　
　　常老爷子笑呵呵的问陈晓青：“陈老师怎么看？”
　　
　　陈晓青憨厚的一笑：“这个有点没法比，在食材的运用和发挥上，董氏的这一组做的不错，可是就因为这个食材，也让他减分不少。炭烤猪颈肉还算是不错，这个臭豆腐配兔肉酱喃咪心思非常巧妙，但作为我个人来说，我还是喜欢国宾馆的这一道‘春天的味道’，毕竟作为食物，好吃是第一位的。”
　　
　　摄像大哥的镜头稳稳的对准这三位专家评委，生怕落下一个表情。
　　
　　听到陈晓青说“好吃才是第一位的”这一句话，另外两位大厨就是会心的一笑，这句话可是这位陈老师的名言，放在这两道菜的评点上，却是非常的合适。
　　
　　大众评委里有自媒体人已经开始了现场直播：“我跟你们说，没想到吧，一个厨艺大赛里面，头盘居然有臭豆腐，我替各位粉丝尝了一下，这个臭豆腐是绝了，比我吃过的任何一款都要好吃，简直是惊爆、惊艳到家！就连臭豆腐老家、火宫殿的臭豆腐都比不上这一款的味道。”
　　
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　　另外一位自媒体的达人则在拼命的安利那一款小清新的“春天的味道”头盘：“这个河虾一入口，就让我一下子想到了春天的味道，河虾酥软还带了些许弹牙，我上一次吃到这样品质的河虾，还是在西湖边上吃到的那款龙井虾仁。但是这个虾仁再配上牛油果做的塔塔，好像是味道会更胜一筹哎。吃完这道头盘，就对一下的菜品更加期待了。”
　　
　　评分很快就出来了，大众评委这边给了“彩云印象”十六分，而栾波的“春天的味道”得分是十四分，整整落后两分。
　　
　　接下来是三位专家评委给分，每位专家评委手握三分，一共是九分。
　　
　　就很戏剧，三位专家结论一致：“彩云印象”三分，而“春天的味道”得分六分！
　　
　　第一节国宾馆栾波以二十比十九险胜。
　　
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　　韩明跟姚远在一旁嘀咕。
　　
　　“看来专家评委跟大众评委的观点还是有不一样的地方，明显大众会更喜欢小伟那种特点突出的菜品，酸酸辣辣的口味更受欢迎一下。”韩明看出了门道。
　　
　　姚远注意力却跟他有点不一样：“你发现没有，栾波这次其实有点危险，如果他的头盘里面给的东西再丰盛一点，可能得分还会更高，他可能一味的追求意境了。接下来的主菜环节他可能就会很困难了，小伟那边已经把食材里面埋的雷给清除干净了，可以轻装上阵任意发挥了。”
　　
　　韩明也马上意识到了：“也是啊，就看栾波怎么处理那个臭豆腐还有兔子肉了，小伟把两个最难弄的食材放在了一起，只丢了一分，这就算是成功了一半！而栾波这边还有好多食材没有用上呢。”
　　
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　　接下来是长达两个小时的主菜制作环节，没有盐的问题一下子就变得突出了。
　　
　　在头盘的制作中，小伟充分利用了臭豆腐的盐度还有腐乳的盐度，弥补了没有盐来调味的困难。
　　
　　而栾波则是利用了鱼露，给了菜品一点点咸味，顺便还有提鲜的效果，接下来的主菜制作，恐怕这个困难就没那么容易克服了。
　　
　　能看的出来，董氏的融合菜果然涉猎面非常广，小伟这次的主菜是羊排，他把羊排修整整齐后，放入了平底锅，用橄榄油几面煎过以后，然后用密封膜封好，放入了低温慢煮机里。
　　
　　这便是纯粹的西餐处理手法，这样做出来的羊排口感会更加软嫩多@汁。
　　
　　看着人家行云流水的操作，姚远不禁有点后悔，自己这段时间实在是有点不务正业，能踏踏实实的回到厨房做菜，那个感觉该多好......
　　
　　（本章完）
　　
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